t*****e 发帖数: 15794 | 1 你作的这个馒头方子
稍微改改,
正是那个前几天,
让人免费品尝,却是最爱的
意大利面包。
这是,我今天立刻按照你的方子作的体会。
这个馒头,吃起来非常松软,香甜。
明天我把它烤成面包试试。 |
f****a 发帖数: 847 | 2 好, 期待你明天上图。预祝大成功!
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你作的这个馒头方子 : 稍微改改, : 正是那个前几天, : 让人免费品尝,却是最爱的 : 意大利面包。 : 这是,我今天立刻按照你的方子作的体会。 : 这个馒头,吃起来非常松软,香甜。 : 明天我把它烤成面包试试。
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f*****4 发帖数: 1775 | 3
呵呵
你烤的?温度多少,烤了多久
我那馒头更像发糕。
我下次再和面就烤个试试
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你作的这个馒头方子 : 稍微改改, : 正是那个前几天, : 让人免费品尝,却是最爱的 : 意大利面包。 : 这是,我今天立刻按照你的方子作的体会。 : 这个馒头,吃起来非常松软,香甜。 : 明天我把它烤成面包试试。
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t*****e 发帖数: 15794 | 4 谢谢
【在 f****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好, 期待你明天上图。预祝大成功!
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t*****e 发帖数: 15794 | 5 没烤。
全是按照你说的水面比例,
一次发酵后,我就发现根本和不成团。
想着前几天看的意大利面包的视频,
就原锅发酵,
原锅二次和面。
最后,那个面团还是是象意大利面包的面团。
二次发酵后,
我勉强分出八个面团,蒸的馒头。
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 呵呵 : 你烤的?温度多少,烤了多久 : 我那馒头更像发糕。 : 我下次再和面就烤个试试
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f*****4 发帖数: 1775 | 6
口感还行吧。
我蒸过二次包子,是按称重版毛毛妈的方子,那面团真的是太软太软了,后来我给她留
言,她说面团不应该是软软的。上次蒸馒头那次我就多加了起码三分之一杯的面粉,结
果,还是个软的。我觉得要想做出传统的馒头,面粉还得再加,第一次发酵 完后,揉
面的时侯得再加面粉,没面包机或揉面机的还得使劲的揉。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没烤。 : 全是按照你说的水面比例, : 一次发酵后,我就发现根本和不成团。 : 想着前几天看的意大利面包的视频, : 就原锅发酵, : 原锅二次和面。 : 最后,那个面团还是是象意大利面包的面团。 : 二次发酵后, : 我勉强分出八个面团,蒸的馒头。
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t*****e 发帖数: 15794 | 7 口感很好,不过没形状。
我也不追求长得象馒头了,我要向意大利人学习,
就让它软软的摊着,然后给它起个新名字。
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 口感还行吧。 : 我蒸过二次包子,是按称重版毛毛妈的方子,那面团真的是太软太软了,后来我给她留 : 言,她说面团不应该是软软的。上次蒸馒头那次我就多加了起码三分之一杯的面粉,结 : 果,还是个软的。我觉得要想做出传统的馒头,面粉还得再加,第一次发酵 完后,揉 : 面的时侯得再加面粉,没面包机或揉面机的还得使劲的揉。
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t*****e 发帖数: 15794 | 8 你用的什么面粉呢?
我觉得我们的面粉肯定不一样吧,
怎么我们的结果是一样的?
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 口感还行吧。 : 我蒸过二次包子,是按称重版毛毛妈的方子,那面团真的是太软太软了,后来我给她留 : 言,她说面团不应该是软软的。上次蒸馒头那次我就多加了起码三分之一杯的面粉,结 : 果,还是个软的。我觉得要想做出传统的馒头,面粉还得再加,第一次发酵 完后,揉 : 面的时侯得再加面粉,没面包机或揉面机的还得使劲的揉。
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f*****4 发帖数: 1775 | 9
我在美国,用的美国的中筋面粉。我们应该是用得一样的面粉。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你用的什么面粉呢? : 我觉得我们的面粉肯定不一样吧, : 怎么我们的结果是一样的?
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