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m*****o
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A)生煎皮:面粉 320克;水 160克,奶粉 2勺;酵母 1茶勺;白砂糖 1.5大勺;盐 1
茶勺;橄榄油 2茶勺。
份量:24个
做法:1)将糖和水一起融化,并加入酵母搅拌融化。
2)将面粉,盐,奶粉,橄榄油同面粉混合。
3)将1)和2)混合后揉成面团,待到面团揉光滑后盖上保鲜膜发酵到2倍大。
B)生煎馅料:童子牛肉(Milk Veal) 270克;洋葱 150克;胡萝卜 50克,旧庄蚝
油 2勺;酒,酱油,生抽,老抽,盐,现磨黑胡椒 各少许,少量水。
做法:1)洋葱,胡萝卜切成末然后撒入少许盐腌制一会。
2)童子牛肉加入生抽,老抽,旧庄蚝油,酒,酱油,少量水,黑胡椒顺一个方向搅拌
均并起浆。
3)加入腌制后的洋葱和胡萝卜末和肉浆混合一起搅拌均匀成肉馅。
C)生煎包做法:
1)将发酵好的面粉排气后分成20克一个小面团,然后擀成10厘米左右直径生煎皮,擀
面时候外皮薄,中间厚点,然后每张皮放上20克馅料包成包子形状。
2)平底锅内放油,然后将包好的生煎底部刷点水,粘上芝麻排入平底锅,并加入120毫
升水加盖用中火将水烧开后待到国内水烧干后煎到生煎底部微焦,开盖撒入葱花后再盖
住盖子,关火讲葱闷1分钟。
3)然后就可以出锅装盘了。
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