j******e 发帖数: 180 | 1 想自己做个蛋糕,请问那个奶油是什么?
买的直接涂戚风蛋糕上还是要加东西在加工一下啊? |
c***7 发帖数: 184 | 2 whipping cream。要加糖打发后涂在戚风蛋糕上。不过也有卖打发好的,就像喷发胶一
样喷在蛋糕上。
【在 j******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想自己做个蛋糕,请问那个奶油是什么? : 买的直接涂戚风蛋糕上还是要加东西在加工一下啊?
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j******e 发帖数: 180 | 3 去找没有找到whipping cream.小二说是whipped topping 有more creamy的,就买了是
一样的吗 |
b********e 发帖数: 757 | 4 比较挑的人来说,口味不一样,但是用法是一样的,只不过whipping cream是动物脂,
更香更好吃,whipped cream是植物脂,人工加工的,比较没那么香,但是饱和脂肪少。
【在 j******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 去找没有找到whipping cream.小二说是whipped topping 有more creamy的,就买了是 : 一样的吗
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h******e 发帖数: 9616 | 5
少。
感觉这说法不对。
whipping cream 是还在液体状态的奶油,需要自行打发。
whipped cream 是已经打发好的(半)固体状态,直接使用。
【在 b********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 比较挑的人来说,口味不一样,但是用法是一样的,只不过whipping cream是动物脂, : 更香更好吃,whipped cream是植物脂,人工加工的,比较没那么香,但是饱和脂肪少。
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l**a 发帖数: 12455 | 6 whipped cream就是whipping cream打发了之后的东西,啥动物脂植物脂的
少。
【在 b********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 比较挑的人来说,口味不一样,但是用法是一样的,只不过whipping cream是动物脂, : 更香更好吃,whipped cream是植物脂,人工加工的,比较没那么香,但是饱和脂肪少。
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j******e 发帖数: 180 | 7 谢谢大家的回复
那就是说直接可以用whipped topping 抹在蛋糕上面了是吗?不用再加糖打发了?
那不是更简单了吗
谢谢 |
y**i 发帖数: 140 | 8 最近跟一蛋糕店主聊天,他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
么的,whipping cream 都很少用,说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕,生意好得不得
了。以后还是自己做吧,裱花不挺也算了。 |
y**i 发帖数: 140 | 9 最近跟一蛋糕店主聊天,他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
么的,whipping cream 都很少用,说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕,生意好得不得
了。以后还是自己做吧,裱花不挺也算了。 |
y**i 发帖数: 140 | 10 最近跟一蛋糕店主聊天,他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什
么的,whipping cream 都很少用,说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕,生意好得不得
了。以后还是自己做吧,裱花不挺也算了。 |
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l**a 发帖数: 12455 | 11 很明显,普通蛋糕店里面的蛋糕,那个奶油吃上去都像在吃砂糖的口感,根本不是纯奶油
【在 y**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近跟一蛋糕店主聊天,他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什 : 么的,whipping cream 都很少用,说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕,生意好得不得 : 了。以后还是自己做吧,裱花不挺也算了。
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h******e 发帖数: 9616 | 12
是的,不过喷漆罐里面的有大量化学物质,健康不健康就不知道了。随缘看着办吧。
【在 j******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢大家的回复 : 那就是说直接可以用whipped topping 抹在蛋糕上面了是吗?不用再加糖打发了? : 那不是更简单了吗 : 谢谢
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b********e 发帖数: 757 | 13 LZ说,他/她买的是超市里已经打的whipped cream,我的理解可能有错,但是我这里的
超市里不买已经打好的真奶油,真奶油都是液体的,我的理解是他买的是cool whip:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cool_Whip
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : whipped cream就是whipping cream打发了之后的东西,啥动物脂植物脂的 : : 少。
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b********e 发帖数: 757 | 14 lz说他买的是whipped topping,这是我的理解。当然不是真的奶油。就比如冷柜里的
cool whip以及跟头发摩丝一样高压瓶装的whipped topping都不是动物脂--这两个口感
和自己用液体奶油打发出来的差远了。
http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 是的,不过喷漆罐里面的有大量化学物质,健康不健康就不知道了。随缘看着办吧。
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z***o 发帖数: 283 | 15 涂抹的奶油就是 heavy whipping cream + 糖, 用打蛋器打发,通常就在牛奶旁边,
half and half 附近那些地方。
已经预先打好的那种奶油就是whipped cream, 有个喷口可以喷出来的那种, 这种直
接挤出来就是奶油了, 不过稳定性没那么好,很容易融化掉。 很多老美喜欢直接对
着嘴挤来吃。
你通常找蛋糕方子 里面都有说的啊 |
t*****e 发帖数: 15794 | 16 这似乎问题不是很大吧。
Heavy cream is the high butterfat layer of milk that is skimmed off the top
before milk goes through a homogenization process. It generally has 36
percent fat or more. Follow these directions to make heavy cream at home.
【在 y**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近跟一蛋糕店主聊天,他讲他们的都是加了butter, 溶化的mushmellow 大量的糖什 : 么的,whipping cream 都很少用,说得我怕怕的。他们只做订做蛋糕,生意好得不得 : 了。以后还是自己做吧,裱花不挺也算了。
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c***7 发帖数: 184 | 17 对,我用过一次whipped cream,容易化,而且喷到最后跟液体一样。后来就还是老老
实实自己打发了。而且自己打发可以控制含糖量。
【在 z***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 涂抹的奶油就是 heavy whipping cream + 糖, 用打蛋器打发,通常就在牛奶旁边, : half and half 附近那些地方。 : 已经预先打好的那种奶油就是whipped cream, 有个喷口可以喷出来的那种, 这种直 : 接挤出来就是奶油了, 不过稳定性没那么好,很容易融化掉。 很多老美喜欢直接对 : 着嘴挤来吃。 : 你通常找蛋糕方子 里面都有说的啊
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