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Food版 - 调味的层次
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t*****e
发帖数: 15794
1
色香味俱全,是我们对好的菜肴的评价。
色香一个调动眼睛,一个调动鼻子,
把胃口吊起来。
可最后,所有的鉴别,所有的感受,都要在舌尖上去体现。
酥的。脆的 甜的咸的,舌头上的味蕾,就是这样,
翻卷中,品味中,在眼睛之外,刻画出一幅画卷。
每个人都会收到,只是有的人看不清晰,会对你说,:“好吃,/不好吃”。
有的人体会稍微细腻,会讲,我觉得酱油味重些。
可是,还会有些人讲,。。。
我还没有到这个层次,所以我讲不出。
想借别人说的吧,哎,查了很久,居然没人写。
岔开去,
说说调味的 层次。
最末档该是 香精调味,小时候的很多菜该是这种了。
普通炒菜,最常见还是酱味料。
包括酱油,料酒,和各种各样的酱。面酱,辣酱。醋。
在腌制的过程中,原材料在阳光,空气中,在时间的变化了,
慢慢变的醇厚,香郁。就好比精妙的素材,在印象派画家的手里,
浓重而模糊起来,成就了一份独到的背景。
最妙的,还是新鲜的原味。一条活鱼,展现生命力的清甜的蛋白香。
一枚蒜瓣 ,展现过往阳光的辛辣,在蒸锅的热气交会里,
你中有我,我中有你。一口下去,阳光洒满海面时,光芒的绽放,新鲜的绽放,生命的绽
放。这,被人们称为,“原汁原味”。
t*****e
发帖数: 15794
2
哎,最近总在翻旧东西

【在 t*****e 的大作中提到】
: 色香味俱全,是我们对好的菜肴的评价。
: 色香一个调动眼睛,一个调动鼻子,
: 把胃口吊起来。
: 可最后,所有的鉴别,所有的感受,都要在舌尖上去体现。
: 酥的。脆的 甜的咸的,舌头上的味蕾,就是这样,
: 翻卷中,品味中,在眼睛之外,刻画出一幅画卷。
: 每个人都会收到,只是有的人看不清晰,会对你说,:“好吃,/不好吃”。
: 有的人体会稍微细腻,会讲,我觉得酱油味重些。
: 可是,还会有些人讲,。。。
: 我还没有到这个层次,所以我讲不出。

h******e
发帖数: 9616
3
文笔不错。
t*****e
发帖数: 15794
4
谢谢夸奖,说得有道理吗?

【在 h******e 的大作中提到】
: 文笔不错。
h**r
发帖数: 8078
5
还以为你要讲生理卫生科普人的味觉细胞分部情况,结果是 舌尖体 抒情文

【在 t*****e 的大作中提到】
: 色香味俱全,是我们对好的菜肴的评价。
: 色香一个调动眼睛,一个调动鼻子,
: 把胃口吊起来。
: 可最后,所有的鉴别,所有的感受,都要在舌尖上去体现。
: 酥的。脆的 甜的咸的,舌头上的味蕾,就是这样,
: 翻卷中,品味中,在眼睛之外,刻画出一幅画卷。
: 每个人都会收到,只是有的人看不清晰,会对你说,:“好吃,/不好吃”。
: 有的人体会稍微细腻,会讲,我觉得酱油味重些。
: 可是,还会有些人讲,。。。
: 我还没有到这个层次,所以我讲不出。

t*****e
发帖数: 15794
6
这个“生理卫生科普人的味觉细胞”
题目太大了,
我讲不来。
有请你说说

【在 h**r 的大作中提到】
: 还以为你要讲生理卫生科普人的味觉细胞分部情况,结果是 舌尖体 抒情文
C**E
发帖数: 2573
7
很有道理!赞“新鲜的原味”
呵呵呵

【在 t*****e 的大作中提到】
: 谢谢夸奖,说得有道理吗?
t*****e
发帖数: 15794
8
谢谢,
所以生鱼片就因为这个新鲜的原味,吸引了多少人啊。

【在 C**E 的大作中提到】
: 很有道理!赞“新鲜的原味”
: 呵呵呵

C**E
发帖数: 2573
9
我老点赞“新鲜的原味”,但不喜欢“生”的。
真空低温烹饪和液氮烹饪,对肉类食物的“新鲜的原味”做得更好,更美味天然。
液氮冷“炸”的“熟了”的生鱼片更好吃。
呵呵呵

【在 t*****e 的大作中提到】
: 谢谢,
: 所以生鱼片就因为这个新鲜的原味,吸引了多少人啊。

t*****e
发帖数: 15794
10
哎,没吃过呢,
馋虫要被钩起来了

【在 C**E 的大作中提到】
: 我老点赞“新鲜的原味”,但不喜欢“生”的。
: 真空低温烹饪和液氮烹饪,对肉类食物的“新鲜的原味”做得更好,更美味天然。
: 液氮冷“炸”的“熟了”的生鱼片更好吃。
: 呵呵呵

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