w********g 发帖数: 805 | 1 昨天试试做蛋糕和面包:结果是:
面包少放了汤种,结果出来像发面馒头,不像面包,请问这是什么问题??
蛋糕放在冰箱中发酵,但烤出来的蛋糕也是没有发起来,更像蛋黄饼干。。
请问各位姐妹:那里有方便的配方,简单、详细的做法说明,谢谢!!! |
t*****e 发帖数: 15794 | 2 ???
先把你的方子贴出来看看?
【在 w********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天试试做蛋糕和面包:结果是: : 面包少放了汤种,结果出来像发面馒头,不像面包,请问这是什么问题?? : 蛋糕放在冰箱中发酵,但烤出来的蛋糕也是没有发起来,更像蛋黄饼干。。 : 请问各位姐妹:那里有方便的配方,简单、详细的做法说明,谢谢!!!
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l********3 发帖数: 7367 | |
h******e 发帖数: 9616 | |
t*****e 发帖数: 15794 | 5 面包是有这么作的,似乎还有个专门的名字,
叫“隔夜发酵”
利用的是菌在低温下生长缓慢,
延长了发酵时间。还没有太多副产物造成过酸等后果。
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冰箱里面也可以发酵?菌菌们都不冬眠的吗?
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B********n 发帖数: 12753 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 7 那是中种做面包
蛋糕真没听过这么干的
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面包是有这么作的,似乎还有个专门的名字, : 叫“隔夜发酵” : 利用的是菌在低温下生长缓慢, : 延长了发酵时间。还没有太多副产物造成过酸等后果。
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t*****e 发帖数: 15794 | 8 我也没听说过,所以让她贴方子。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那是中种做面包 : 蛋糕真没听过这么干的
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B********n 发帖数: 12753 | 9 才看到,蛋糕真没发酵的吧,估计是typo了?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那是中种做面包 : 蛋糕真没听过这么干的
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t*****e 发帖数: 15794 | 10 皇后研究的太细致了,
这周末冲击下吐司面包。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31890507.html : 看懂原理基本就没问题了
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M**********n 发帖数: 4964 | 11 老邢,你就别闹了。这样子到处各个版面自我制造各种话题,自我炒作,只会加快买买
提的衰落。买买提走下坡路不是你的错,是年轻人都不玩BBS了,自我炒作不是解决方
法。
【在 w********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天试试做蛋糕和面包:结果是: : 面包少放了汤种,结果出来像发面馒头,不像面包,请问这是什么问题?? : 蛋糕放在冰箱中发酵,但烤出来的蛋糕也是没有发起来,更像蛋黄饼干。。 : 请问各位姐妹:那里有方便的配方,简单、详细的做法说明,谢谢!!!
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