w********g
发帖数: 805 | 1 昨天试试做蛋糕和面包：结果是：
面包少放了汤种，结果出来像发面馒头，不像面包，请问这是什么问题？？
蛋糕放在冰箱中发酵，但烤出来的蛋糕也是没有发起来，更像蛋黄饼干。。
请问各位姐妹：那里有方便的配方，简单、详细的做法说明，谢谢！！！ |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 ？？？
先把你的方子贴出来看看？
【在 w********g 的大作中提到】
: 昨天试试做蛋糕和面包：结果是：
: 面包少放了汤种，结果出来像发面馒头，不像面包，请问这是什么问题？？
: 蛋糕放在冰箱中发酵，但烤出来的蛋糕也是没有发起来，更像蛋黄饼干。。
: 请问各位姐妹：那里有方便的配方，简单、详细的做法说明，谢谢！！！
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l********3
发帖数: 7367 | |
h******e
发帖数: 9616 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 5 面包是有这么作的，似乎还有个专门的名字，
叫“隔夜发酵”
利用的是菌在低温下生长缓慢，
延长了发酵时间。还没有太多副产物造成过酸等后果。
【在 h******e 的大作中提到】
: 冰箱里面也可以发酵？菌菌们都不冬眠的吗？
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B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 7 那是中种做面包
蛋糕真没听过这么干的
【在 t*****e 的大作中提到】
: 面包是有这么作的，似乎还有个专门的名字，
: 叫“隔夜发酵”
: 利用的是菌在低温下生长缓慢，
: 延长了发酵时间。还没有太多副产物造成过酸等后果。
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 我也没听说过，所以让她贴方子。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 那是中种做面包
: 蛋糕真没听过这么干的
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B********n
发帖数: 12753 | 9 才看到，蛋糕真没发酵的吧，估计是typo了？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 那是中种做面包
: 蛋糕真没听过这么干的
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 皇后研究的太细致了，
这周末冲击下吐司面包。
【在 B********n 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31890507.html
: 看懂原理基本就没问题了
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M**********n
发帖数: 4964 | 11 老邢，你就别闹了。这样子到处各个版面自我制造各种话题，自我炒作，只会加快买买
提的衰落。买买提走下坡路不是你的错，是年轻人都不玩BBS了，自我炒作不是解决方
法。
【在 w********g 的大作中提到】
: 昨天试试做蛋糕和面包：结果是：
: 面包少放了汤种，结果出来像发面馒头，不像面包，请问这是什么问题？？
: 蛋糕放在冰箱中发酵，但烤出来的蛋糕也是没有发起来，更像蛋黄饼干。。
: 请问各位姐妹：那里有方便的配方，简单、详细的做法说明，谢谢！！！
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