wh
发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 周末推荐个好吃的——油鸡枞
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 15:51:36 2015, 美东)
云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
洗干净放在厨房是这样——
另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
包装的鸡枞菌小零食：
其中傣味最辣，其他微辣。
不过最好吃的是这种油鸡枞：
加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
鸡枞，极有嚼头。
（面条我没拍，借了幅网图）
可惜本地的中国超市里没看到 :( |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 赞！赞！
下面这句话，是说在油里直接放草果等调料,
然后一起收进瓶里泡着的意思 ？
“植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。”
如果这么简单，这里鸡枞菌似乎也有，自己作些就好。
【在 wh 的大作中提到】
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: 标 题: 周末推荐个好吃的——油鸡枞
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 15:51:36 2015, 美东)
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
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t*****e
发帖数: 15794 | 3 呵呵，刚刚把松茸当成了松露，
查了查，发现不一样。
这个抗癌又壮阳。
一口气能吃这么多，真是好福气。
【在 wh 的大作中提到】
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: 标 题: 周末推荐个好吃的——油鸡枞
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 15:51:36 2015, 美东)
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
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x********e
发帖数: 35261 | 4 舌尖上的中国介绍过，好像没那么容易做啊
【在 wh 的大作中提到】
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: 标 题: 周末推荐个好吃的——油鸡枞
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 15:51:36 2015, 美东)
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
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s*****e
发帖数: 384 | 5 是这么简单，但要掌握好火候，别炸糊了。要好多油的。哪里有鸡棕采？ |
c***7
发帖数: 184 | 6 曾经在永和买到过一罐，如获至宝啊，非常好吃，可惜后来再也没得卖。但是暑假回上
海人家也送了一大罐，没有美国买到的好吃。 |
p******e
发帖数: 3689 | 7 松露云南也有产的，总的来说很多整个菌类都好吃。松茸是西藏的林芝产的最好吃，羊
肚菌也是。以前我朋友总是空运新鲜的林芝松茸连夜送到家，半夜爬来来烤着吃，超级
赞。
买些干的可以长年保持炖汤。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 呵呵，刚刚把松茸当成了松露，
: 查了查，发现不一样。
: 这个抗癌又壮阳。
: 一口气能吃这么多，真是好福气。
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p******e
发帖数: 3689 | 8 这个吃法很多，直接餐伴碟就好，配炒饭，配莲藕肉骨汤什么的。
【在 wh 的大作中提到】
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: 标 题: 周末推荐个好吃的——油鸡枞
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 15:51:36 2015, 美东)
: 云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
: 洗干净放在厨房是这样——
: 另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
: 鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
: 包装的鸡枞菌小零食：
: 其中傣味最辣，其他微辣。
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c********d
发帖数: 11593 | 9 白松露我在西雅图的wholefoods里见过，据说是因为俄勒冈州就是产地的缘故……一个
巴掌大的小塑料盒子，半盒子是米，上面放了三颗樱桃大的松露，30刀。
跪了的同时主动放弃。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 呵呵，刚刚把松茸当成了松露，
: 查了查，发现不一样。
: 这个抗癌又壮阳。
: 一口气能吃这么多，真是好福气。
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 买些干的可以长年保持炖汤。
这是指松露还是松茸？
你的朋友太牛了，贵友
【在 p******e 的大作中提到】
: 松露云南也有产的，总的来说很多整个菌类都好吃。松茸是西藏的林芝产的最好吃，羊
: 肚菌也是。以前我朋友总是空运新鲜的林芝松茸连夜送到家，半夜爬来来烤着吃，超级
: 赞。
: 买些干的可以长年保持炖汤。
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 真贵啊！
据说每年从中国成吨的运往欧洲，
以后要去中国才吃得起松露，
话说回来，我这有个大仲马写的松露的方子，
妹妹要不要留着备用？
万一咱哪天发了呢。
【在 c********d 的大作中提到】
: 白松露我在西雅图的wholefoods里见过，据说是因为俄勒冈州就是产地的缘故……一个
: 巴掌大的小塑料盒子，半盒子是米，上面放了三颗樱桃大的松露，30刀。
: 跪了的同时主动放弃。
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