a****3
发帖数: 11741 | 1 Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
, corn starch 还加了brown sugar.
派馅儿味道很正点，但比较干。
想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？ |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 一般用macintoshi苹果来做apple pie,这个苹果很酸，直接吃不好吃，适合作apple
pie.
苹果用微波炉打烂点，出水了，馅儿就不干了。再干，就加点水。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
|
a****3
发帖数: 11741 | 3 买了两个牌子的派皮，一个是名牌的，一个是store 牌子。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 4 苹果馅儿
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 5 馅儿在派皮里，用的是Kroger 的牌子。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 6 烤好的派
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 7 切开的的派
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 8 用的是Fuji苹果。不酸的。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 一般用macintoshi苹果来做apple pie,这个苹果很酸，直接吃不好吃，适合作apple
: pie.
: 苹果用微波炉打烂点，出水了，馅儿就不干了。再干，就加点水。
:
: cinnamon
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c********d
发帖数: 11593 | 9 Fuji那种又甜又脆的苹果做派可惜了。做派的苹果不妨水分少些味道酸些，再用糖调口
味；我一般用Granny Smith——虽然我打死都不会生吃它。
【在 a****3 的大作中提到】
: 用的是Fuji苹果。不酸的。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 10
对，我同事给的方子，也是用这个苹果，
过程和AA似乎没区别。
最后她给我们带的口味一般，但是水分充足，
是不是就是苹果种类造成的？
【在 c********d 的大作中提到】
: Fuji那种又甜又脆的苹果做派可惜了。做派的苹果不妨水分少些味道酸些，再用糖调口
: 味；我一般用Granny Smith——虽然我打死都不会生吃它。
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h******e
发帖数: 9616 | 11
吃老美那些果派的时候，俺就琢磨着，他们是用啥勾的芡呢？
【在 t*****e 的大作中提到】
:
: 对，我同事给的方子，也是用这个苹果，
: 过程和AA似乎没区别。
: 最后她给我们带的口味一般，但是水分充足，
: 是不是就是苹果种类造成的？
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p******e
发帖数: 3689 | 12 苹果你分两部分：
有嚼头的部分用酸的青苹果，就像你搅拌这样。
另一部分甜苹果打成糊，接着炒过+糖+cinnamon+勾芡，比2流芡厚，比浓芡稀，灌入口
感的层次就会非常明显也好吃：）一般成品馅是1:1的搭配
有的人合二为一的做会节约很多时间，口感来说层次稍微差一些，但可以接受的。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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s****y
发帖数: 1233 | 13 加水熬啊，我上上次水还加多了，把crust泡烂了。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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s****y
发帖数: 1233 | 14 对！就用Granny Smith 最好吃！
【在 t*****e 的大作中提到】
:
: 对，我同事给的方子，也是用这个苹果，
: 过程和AA似乎没区别。
: 最后她给我们带的口味一般，但是水分充足，
: 是不是就是苹果种类造成的？
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s****y
发帖数: 1233 | 15 你这方子我回头必须得抄给我奶奶，她老人家80岁了，每天除了晒太阳就是给孩子们琢
磨吃的，中西酥点都拿手。下次回国进门就点这个派吃:目
【在 p******e 的大作中提到】
: 苹果你分两部分：
: 有嚼头的部分用酸的青苹果，就像你搅拌这样。
: 另一部分甜苹果打成糊，接着炒过+糖+cinnamon+勾芡，比2流芡厚，比浓芡稀，灌入口
: 感的层次就会非常明显也好吃：）一般成品馅是1:1的搭配
: 有的人合二为一的做会节约很多时间，口感来说层次稍微差一些，但可以接受的。
:
:
: cinnamon
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p******y
发帖数: 873 | 16 赞这个
另外通常自己做简单的奶油派皮效果会比买现成派皮好，主要是现成派皮用的廉价油考
好后通常不仅没有奶油香还有恐怖的油臭味
【在 p******e 的大作中提到】
: 苹果你分两部分：
: 有嚼头的部分用酸的青苹果，就像你搅拌这样。
: 另一部分甜苹果打成糊，接着炒过+糖+cinnamon+勾芡，比2流芡厚，比浓芡稀，灌入口
: 感的层次就会非常明显也好吃：）一般成品馅是1:1的搭配
: 有的人合二为一的做会节约很多时间，口感来说层次稍微差一些，但可以接受的。
:
:
: cinnamon
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t*****e
发帖数: 15794 | 17 我问好了，实在也是她今天就带了块来，
马上打给你。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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t*****e
发帖数: 15794 | 18 filling
10 Granny Smith, peel, slice not too thin
1 cup sugar,
1/4 teaspoon ground cinnamon
pinch of nutmeg, cloves,
注意：这里她没加butter，但我觉得原因是她同时有crumb。
Crumb
2 cups of flour,
2 cups of sugar,
2 sticks of melted butter,
2 cups of oats,
1/4 tsp Cinnamon
Nutmeg
Cloves
而我对butter的印象是从另一个人来的，
她没有crumb，所以在苹果里加了butter。
另外，你觉得干的话，可适当减少些淀粉的量。
，
想甜的话，她的建议是用pink lady。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 19 又做了一次。用了phillsbury's receipe and pie crust. Glass pie baking pan. 用
了6个苹果，还是那些佐料，425F烤了半个来小时，苹果汁都烤出来了。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 赞！赞！
进步太快了。
贤惠度百分百。
【在 a****3 的大作中提到】
: 又做了一次。用了phillsbury's receipe and pie crust. Glass pie baking pan. 用
: 了6个苹果，还是那些佐料，425F烤了半个来小时，苹果汁都烤出来了。
:
: cinnamon
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a****3
发帖数: 11741 | 21 Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
, corn starch 还加了brown sugar.
派馅儿味道很正点，但比较干。
想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？ |
c*********e
发帖数: 16335 | 22 一般用macintoshi苹果来做apple pie,这个苹果很酸，直接吃不好吃，适合作apple
pie.
苹果用微波炉打烂点，出水了，馅儿就不干了。再干，就加点水。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 23 买了两个牌子的派皮，一个是名牌的，一个是store 牌子。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 24 苹果馅儿
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 25 馅儿在派皮里，用的是Kroger 的牌子。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 26 烤好的派
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 27 切开的的派
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 28 用的是Fuji苹果。不酸的。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 一般用macintoshi苹果来做apple pie,这个苹果很酸，直接吃不好吃，适合作apple
: pie.
: 苹果用微波炉打烂点，出水了，馅儿就不干了。再干，就加点水。
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: cinnamon
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c********d
发帖数: 11593 | 29 Fuji那种又甜又脆的苹果做派可惜了。做派的苹果不妨水分少些味道酸些，再用糖调口
味；我一般用Granny Smith——虽然我打死都不会生吃它。
【在 a****3 的大作中提到】
: 用的是Fuji苹果。不酸的。
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t*****e
发帖数: 15794 | 30
对，我同事给的方子，也是用这个苹果，
过程和AA似乎没大的区别，只是她加的有butter，
我今天可以再问问。
最后她给我们带的口味一般，但是水分充足，
是不是就是苹果种类造成的？
【在 c********d 的大作中提到】
: Fuji那种又甜又脆的苹果做派可惜了。做派的苹果不妨水分少些味道酸些，再用糖调口
: 味；我一般用Granny Smith——虽然我打死都不会生吃它。
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h******e
发帖数: 9616 | 31
吃老美那些果派的时候，俺就琢磨着，他们是用啥勾的芡呢？
【在 t*****e 的大作中提到】
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: 对，我同事给的方子，也是用这个苹果，
: 过程和AA似乎没大的区别，只是她加的有butter，
: 我今天可以再问问。
: 最后她给我们带的口味一般，但是水分充足，
: 是不是就是苹果种类造成的？
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p******e
发帖数: 3689 | 32 苹果你分两部分：
有嚼头的部分用酸的青苹果，就像你搅拌这样。
另一部分甜苹果打成糊，接着炒过+糖+cinnamon+勾芡，比2流芡厚，比浓芡稀，灌入口
感的层次就会非常明显也好吃：）一般成品馅是1:1的搭配
有的人合二为一的做会节约很多时间，口感来说层次稍微差一些，但可以接受的。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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s****y
发帖数: 1233 | 33 加水熬啊，我上上次水还加多了，把crust泡烂了。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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s****y
发帖数: 1233 | 34 对！就用Granny Smith 最好吃！
【在 t*****e 的大作中提到】
:
: 对，我同事给的方子，也是用这个苹果，
: 过程和AA似乎没大的区别，只是她加的有butter，
: 我今天可以再问问。
: 最后她给我们带的口味一般，但是水分充足，
: 是不是就是苹果种类造成的？
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s****y
发帖数: 1233 | 35 你这方子我回头必须得抄给我奶奶，她老人家80岁了，每天除了晒太阳就是给孩子们琢
磨吃的，中西酥点都拿手。下次回国进门就点这个派吃:目
【在 p******e 的大作中提到】
: 苹果你分两部分：
: 有嚼头的部分用酸的青苹果，就像你搅拌这样。
: 另一部分甜苹果打成糊，接着炒过+糖+cinnamon+勾芡，比2流芡厚，比浓芡稀，灌入口
: 感的层次就会非常明显也好吃：）一般成品馅是1:1的搭配
: 有的人合二为一的做会节约很多时间，口感来说层次稍微差一些，但可以接受的。
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:
: cinnamon
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p******y
发帖数: 873 | 36 赞这个
另外通常自己做简单的奶油派皮效果会比买现成派皮好，主要是现成派皮用的廉价油考
好后通常不仅没有奶油香还有恐怖的油臭味
【在 p******e 的大作中提到】
: 苹果你分两部分：
: 有嚼头的部分用酸的青苹果，就像你搅拌这样。
: 另一部分甜苹果打成糊，接着炒过+糖+cinnamon+勾芡，比2流芡厚，比浓芡稀，灌入口
: 感的层次就会非常明显也好吃：）一般成品馅是1:1的搭配
: 有的人合二为一的做会节约很多时间，口感来说层次稍微差一些，但可以接受的。
:
:
: cinnamon
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t*****e
发帖数: 15794 | 37 我问好了，实在也是她今天就带了块来，
马上打给你。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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t*****e
发帖数: 15794 | 38 filling
10 Granny Smith, peel, slice not too thin
1 cup sugar,
1/4 teaspoon ground cinnamon
pinch of nutmeg, cloves,
注意：这里她没加butter，但我觉得原因是她同时有crumb。
Crumb
2 cups of flour,
2 cups of sugar,
2 sticks of melted butter,
2 cups of oats,
1/4 tsp Cinnamon
Nutmeg
Cloves
而我对butter的印象是从另一个人来的，
她没有crumb，所以在苹果里加了butter。
另外，你觉得干的话，可适当减少些淀粉的量。
，
想甜的话，她的建议是用pink lady。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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a****3
发帖数: 11741 | 39 又做了一次。用了phillsbury's receipe and pie crust. Glass pie baking pan. 用
了6个苹果，还是那些佐料，425F烤了半个来小时，苹果汁都烤出来了。
cinnamon
【在 a****3 的大作中提到】
: Crust是在Kroger 买的，烤盘也是Kroger买的现成的。
: 苹果用的是富士苹果，用了三个，去皮去核切小块儿，加了nutmeg, cloves, cinnamon
: , corn starch 还加了brown sugar.
: 派馅儿味道很正点，但比较干。
: 想问一下，怎么才能让派馅儿不那么干？
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t*****e
发帖数: 15794 | 40 赞！赞！
进步太快了。
贤惠度百分百。
【在 a****3 的大作中提到】
: 又做了一次。用了phillsbury's receipe and pie crust. Glass pie baking pan. 用
: 了6个苹果，还是那些佐料，425F烤了半个来小时，苹果汁都烤出来了。
:
: cinnamon
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t*****e
发帖数: 3544 | 41 我喜欢用honey crisp，不加lemon juice, 烤完后萍果还是脆的。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 42 赞尝试，口感是偏甜还是偏酸？
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我喜欢用honey crisp，不加lemon juice, 烤完后萍果还是脆的。
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t*****e
发帖数: 3544 | 43 鲜吃微酸到甜，烤完后不酸。
这种萍果主要是比较juicy 跟清爽。 |
