f*****4
发帖数: 1775 | 1 今天把里脊肉切片泡水，然后用盐胡椒粉淀粉腌了下，炒出来果然不腥。但是同时没肉
味了。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 泡了多久呢？
【在 f*****4 的大作中提到】
: 今天把里脊肉切片泡水，然后用盐胡椒粉淀粉腌了下，炒出来果然不腥。但是同时没肉
: 味了。
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f*****4
发帖数: 1775 | |
p********y
发帖数: 5044 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 5 恩，就是国内卖的注水肉了。
【在 p********y 的大作中提到】
: 可是泡过水的猪肉不好吃。改吃牛肉吧
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f*****4
发帖数: 1775 | 6
就是说买回来的牛肉泡水再炒是吗？
【在 p********y 的大作中提到】
: 可是泡过水的猪肉不好吃。改吃牛肉吧
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o****p
发帖数: 9785 | 7 里脊里都是肌肉纤维又没啥血，完全不需要处理。任何的肉都不该泡水，肉过度吸水炒
出来就是渣渣了。
今天把里脊肉切片泡水，然后用盐胡椒粉淀粉腌了下，炒出来果然不腥。但是同时没肉
味了。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 今天把里脊肉切片泡水，然后用盐胡椒粉淀粉腌了下，炒出来果然不腥。但是同时没肉
: 味了。
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p********y
发帖数: 5044 | 8 不是。牛肉也不能泡水。但是牛肉不腥，吃牛排的时候不是还担心血水流掉了，肉就不
嫩不甜了嘛！牛肉的甜味来自于牛的血水。猪肉不行，有血水就会腥。所以我很少吃猪
肉，只吃猪排骨炖汤或者红烧排骨／猪蹄，这些可以过滚水去血沫的，不会太腥
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 就是说买回来的牛肉泡水再炒是吗？
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s******y
发帖数: 17729 | 9 过水还行，就是开水里抄一下，迅速捞起。不过要是要溜或者小炒的都不应该这样预处
理。除非炖的肉这样过水。否则，肉就老了
【在 o****p 的大作中提到】
: 里脊里都是肌肉纤维又没啥血，完全不需要处理。任何的肉都不该泡水，肉过度吸水炒
: 出来就是渣渣了。
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: 今天把里脊肉切片泡水，然后用盐胡椒粉淀粉腌了下，炒出来果然不腥。但是同时没肉
: 味了。
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c*********e
发帖数: 16335 | 10 美国牛肉吃的转基因甜玉米，所以牛肉也是甜的。
【在 p********y 的大作中提到】
: 不是。牛肉也不能泡水。但是牛肉不腥，吃牛排的时候不是还担心血水流掉了，肉就不
: 嫩不甜了嘛！牛肉的甜味来自于牛的血水。猪肉不行，有血水就会腥。所以我很少吃猪
: 肉，只吃猪排骨炖汤或者红烧排骨／猪蹄，这些可以过滚水去血沫的，不会太腥
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f*****4
发帖数: 1775 | 11
你是不是买的牛肉很好啊，我随便买打折的，当天吃还好，第二天吃剩的就会有剩牛肉
的味。
【在 p********y 的大作中提到】
: 不是。牛肉也不能泡水。但是牛肉不腥，吃牛排的时候不是还担心血水流掉了，肉就不
: 嫩不甜了嘛！牛肉的甜味来自于牛的血水。猪肉不行，有血水就会腥。所以我很少吃猪
: 肉，只吃猪排骨炖汤或者红烧排骨／猪蹄，这些可以过滚水去血沫的，不会太腥
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f*****4
发帖数: 1775 | 12
哈哈，歪下楼，我爱吃甜玉米和白米饭。。。。。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 美国牛肉吃的转基因甜玉米，所以牛肉也是甜的。
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p********y
发帖数: 5044 | 13 打折的不新鲜了啊，打折的一般都是sell by当天，当然有味儿。要买不打折的。我穷
，买不起好的，都是买的select的，但是一定要新鲜吧
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 哈哈，歪下楼，我爱吃甜玉米和白米饭。。。。。
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k***y
发帖数: 448 | 14 牛肉不是应该买age一下的更好吃吗 我喜欢买肥些的牛肉 肉间夹着肥的就比较嫩 |
o****p
发帖数: 9785 | 15 select的肉也就是部位跟那些choice以上的不一样，买点精肉炒肉丝啥的挺好。
打折的不新鲜了啊，打折的一般都是sell by当天，当然有味儿。要买不打折的。我穷
，买不起好的，都是买的select的，但是一定要新鲜吧
【在 p********y 的大作中提到】
: 打折的不新鲜了啊，打折的一般都是sell by当天，当然有味儿。要买不打折的。我穷
: ，买不起好的，都是买的select的，但是一定要新鲜吧
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o****p
发帖数: 9785 | 16 age是为了做牛排用，普通中式炒肉当然还是新鲜的好吃
牛肉不是应该买age一下的更好吃吗 我喜欢买肥些的牛肉 肉间夹着肥的就比较嫩
【在 k***y 的大作中提到】
: 牛肉不是应该买age一下的更好吃吗 我喜欢买肥些的牛肉 肉间夹着肥的就比较嫩
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f*****4
发帖数: 1775 | 17
我说的打折也不是不新鲜，我这有个超市隔一个星期就有某个部位便宜卖，叫RibLet，
三块不到。我炒菜都是那种肉
【在 p********y 的大作中提到】
: 打折的不新鲜了啊，打折的一般都是sell by当天，当然有味儿。要买不打折的。我穷
: ，买不起好的，都是买的select的，但是一定要新鲜吧
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l******a
发帖数: 16364 | 18 啊，我记得以前看过鱼香肉丝的视频，师傅说肉丝用冷水浸泡20分钟
【在 o****p 的大作中提到】
: 里脊里都是肌肉纤维又没啥血，完全不需要处理。任何的肉都不该泡水，肉过度吸水炒
: 出来就是渣渣了。
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: 今天把里脊肉切片泡水，然后用盐胡椒粉淀粉腌了下，炒出来果然不腥。但是同时没肉
: 味了。
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p******e
发帖数: 3689 | 19 里脊肉是比腿肉好很多呢，你泡过水的肉放调料多抓一会，然后冰箱冷藏一下腌制，再
拿出来用的时候反复抓第二次，让肉吃浆和吃水，这样会恢复很大一部分肉质的美好。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 今天把里脊肉切片泡水，然后用盐胡椒粉淀粉腌了下，炒出来果然不腥。但是同时没肉
: 味了。
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