A***X
发帖数: 160 | 1 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么？ |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 我有KA，
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度，将来如果有意愿学更多烘培的话，
打发黄油，蛋白，cream时，就一步到位了。
另一个，这是从别人贴子读出来的，不一定准确，
如果你想做面条，面包机和不来硬面，
如果有KA，加个附件就能作面条，
面包机的话，你还要再买个面条机。
钱上不差太多，占地方。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
|
A***X
发帖数: 160 | 3 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了 |
t*****e
发帖数: 15794 | 4 我不是两个都有，不一定说的对，
不过应该都是靠机器代替手揉吧，
KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
|
Q*S
发帖数: 395 | 5 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
冻，有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我不是两个都有，不一定说的对，
: 不过应该都是靠机器代替手揉吧，
: KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
: 检测状态的。
|
A***X
发帖数: 160 | 6 这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
所以基本上两个都需要一起买，对吗？ |
f*****4
发帖数: 1775 | 7
手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
【在 A***X 的大作中提到】
: 这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
: 但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
: 所以基本上两个都需要一起买，对吗？
|
j******f
发帖数: 2109 | 8 包子，面包，面包机就好了。
面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
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Q*S
发帖数: 395 | 9 我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的，我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
|
Q*S
发帖数: 395 | 10 不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.
【在 j******f 的大作中提到】
: 包子，面包，面包机就好了。
: 面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
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C**E
发帖数: 2573 | 11 你这样也挺好。
美国就是人工贵，买的设备只要用起来别闲置，都是很值得说。
LZ说的面包机和KA，都挺好，还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是，版上经常讨论的电动面条机，倒上面和水搅拌出面条，快倒是真快，但
是没有充分揉面醒面，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化，
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
|
g********n
发帖数: 1015 | 12 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 13 楼主说的雪花片是这种样子的吗？
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
|
t*****e
发帖数: 15794 | 14 求
手动压面机的牌子，
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的？
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
|
A***X
发帖数: 160 | 15 谢谢大家，决定买面包机了。
谁给个入门的方子吧！
除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？ |
j******f
发帖数: 2109 | 16 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢大家，决定买面包机了。
: 谁给个入门的方子吧！
: 除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
|
Q*S
发帖数: 395 | 17 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
，既快捷又干净，不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】
: 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
: 酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
: 简单的不得了。
: 哪天有空也发照片。
|
j******f
发帖数: 2109 | 18 握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
: ，既快捷又干净，不会弄的很messy.
|
P*****o
发帖数: 1077 | 19 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
|
h**r
发帖数: 8078 | 20 你们俩这招做饺子面可以，发面这样就不行了，发面一定要揉够劲才好。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
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h******e
发帖数: 9616 | 21 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
要费老大劲儿，不靠谱。 |
P*****o
发帖数: 1077 | 22 这个组合信价比比较高
【在 h******e 的大作中提到】
: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
: 余了。
: 至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
: 要费老大劲儿，不靠谱。
|
j******f
发帖数: 2109 | 23 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言，一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】
: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
: 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽
: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
:
: 面了
|
EA
发帖数: 3965 | 24 我觉得两种都有最好了，面包机可以炒馅，ka可以加附件
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
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a********b
发帖数: 1357 | 25 我觉得KA较肉功能很好用阿，我三天两头用，也很快， 肉也不需要冰冻。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片？ 一定要用大孔的，小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
: 我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
: 过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
: KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
: 不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
: 冻，有那功夫自己剁都剁好了。
: 所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
: 取出来用烤炉烤面包。
|
A***X
发帖数: 160 | 26 汇报一下：
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机！：）
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？ |
t*****e
发帖数: 15794 | 27 买cream作什么？
【在 A***X 的大作中提到】
: 汇报一下：
: 谢谢大家的建议。
: 刚刚入手了松下面包机！：）
: 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
: 里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
: 本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
|
A***X
发帖数: 160 | 28 做奶油面包啊
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到：]
：买cream作什么？
：
：........... |
A***X
发帖数: 160 | 29 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么？
update:
已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
谢谢大家
顺带求好的面包机方子！！！！ |
t*****e
发帖数: 15794 | 30 我有KA，
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度，将来如果有意愿学更多烘培的话，
打发黄油，蛋白，cream时，就一步到位了。
另一个，这是从别人贴子读出来的，不一定准确，
如果你想做面条，面包机和不来硬面，
如果有KA，加个附件就能作面条，
面包机的话，你还要再买个面条机。
钱上不差太多，占地方。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
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A***X
发帖数: 160 | 31 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了 |
t*****e
发帖数: 15794 | 32 我不是两个都有，不一定说的对，
不过应该都是靠机器代替手揉吧，
KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
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Q*S
发帖数: 395 | 33 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
冻，有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我不是两个都有，不一定说的对，
: 不过应该都是靠机器代替手揉吧，
: KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
: 检测状态的。
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A***X
发帖数: 160 | 34 这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
所以基本上两个都需要一起买，对吗？ |
f*****4
发帖数: 1775 | 35
手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
【在 A***X 的大作中提到】
: 这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
: 但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
: 所以基本上两个都需要一起买，对吗？
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j******f
发帖数: 2109 | 36 包子，面包，面包机就好了。
面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
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Q*S
发帖数: 395 | 37 我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的，我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
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Q*S
发帖数: 395 | 38 不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.
【在 j******f 的大作中提到】
: 包子，面包，面包机就好了。
: 面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
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C**E
发帖数: 2573 | 39 你这样也挺好。
美国就是人工贵，买的设备只要用起来别闲置，都是很值得说。
LZ说的面包机和KA，都挺好，还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是，版上经常讨论的电动面条机，倒上面和水搅拌出面条，快倒是真快，但
是没有充分揉面醒面，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化，
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
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g********n
发帖数: 1015 | 40 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 41 楼主说的雪花片是这种样子的吗？
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
|
t*****e
发帖数: 15794 | 42 求
手动压面机的牌子，
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的？
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
|
A***X
发帖数: 160 | 43 谢谢大家，决定买面包机了。
谁给个入门的方子吧！
除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？ |
j******f
发帖数: 2109 | 44 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢大家，决定买面包机了。
: 谁给个入门的方子吧！
: 除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
|
Q*S
发帖数: 395 | 45 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
，既快捷又干净，不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】
: 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
: 酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
: 简单的不得了。
: 哪天有空也发照片。
|
j******f
发帖数: 2109 | 46 握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
: ，既快捷又干净，不会弄的很messy.
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P*****o
发帖数: 1077 | 47 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
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h**r
发帖数: 8078 | 48 你们俩这招做饺子面可以，发面这样就不行了，发面一定要揉够劲才好。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
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h******e
发帖数: 9616 | 49 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
要费老大劲儿，不靠谱。 |
P*****o
发帖数: 1077 | 50 这个组合信价比比较高
【在 h******e 的大作中提到】
: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
: 余了。
: 至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
: 要费老大劲儿，不靠谱。
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j******f
发帖数: 2109 | 51 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言，一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】
: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
: 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽
: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
:
: 面了
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EA
发帖数: 3965 | 52 我觉得两种都有最好了，面包机可以炒馅，ka可以加附件
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
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a********b
发帖数: 1357 | 53 我觉得KA较肉功能很好用阿，我三天两头用，也很快， 肉也不需要冰冻。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片？ 一定要用大孔的，小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
: 我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
: 过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
: KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
: 不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
: 冻，有那功夫自己剁都剁好了。
: 所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
: 取出来用烤炉烤面包。
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A***X
发帖数: 160 | 54 汇报一下：
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机！：）
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？ |
t*****e
发帖数: 15794 | 55 买cream作什么？
【在 A***X 的大作中提到】
: 汇报一下：
: 谢谢大家的建议。
: 刚刚入手了松下面包机！：）
: 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
: 里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
: 本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
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A***X
发帖数: 160 | 56 做奶油面包啊
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到：]
：买cream作什么？
：
：........... |
j******f
发帖数: 2109 | 57 补充一个视频，我就是这么样的。
https://youtu.be/Kc0ljkShAp0
【在 j******f 的大作中提到】
: 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
: 醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
: 我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
: 我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
: 我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
: 一家之言，一家之言。
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