A***X 发帖数: 160 | 1 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
是先来个小面包机呢,还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么? |
t*****e 发帖数: 15794 | 2 我有KA,
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度,将来如果有意愿学更多烘培的话,
打发黄油,蛋白,cream时,就一步到位了。
另一个,这是从别人贴子读出来的,不一定准确,
如果你想做面条,面包机和不来硬面,
如果有KA,加个附件就能作面条,
面包机的话,你还要再买个面条机。
钱上不差太多,占地方。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。 : 是先来个小面包机呢,还是直接上KA? : KA除了发面还可以做什么?
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A***X 发帖数: 160 | 3 谢谢,KA的发面操作也像面包机一样简单吗?听说面包机就把材料称好放下去就可以了 |
t*****e 发帖数: 15794 | 4 我不是两个都有,不一定说的对,
不过应该都是靠机器代替手揉吧,
KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看,
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢,KA的发面操作也像面包机一样简单吗?听说面包机就把材料称好放下去就可以了
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Q*S 发帖数: 395 | 5 我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。
我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不
过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。
KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷
冻,有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不是两个都有,不一定说的对, : 不过应该都是靠机器代替手揉吧, : KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看, : 检测状态的。
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A***X 发帖数: 160 | 6 这么看起来,如果要偷懒,只是发个面,那么面包机就可以
但是考虑到好多时候要打鸡蛋,打黄油,打奶油,还需要KA
所以基本上两个都需要一起买,对吗? |
f*****4 发帖数: 1775 | 7
手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。
我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么看起来,如果要偷懒,只是发个面,那么面包机就可以 : 但是考虑到好多时候要打鸡蛋,打黄油,打奶油,还需要KA : 所以基本上两个都需要一起买,对吗?
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j******f 发帖数: 2109 | 8 包子,面包,面包机就好了。
面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。 : 是先来个小面包机呢,还是直接上KA? : KA除了发面还可以做什么?
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Q*S 发帖数: 395 | 9 我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的,我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多,可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的,不知道是不是这个原因,在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去,还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。 : 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
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Q*S 发帖数: 395 | 10 不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 包子,面包,面包机就好了。 : 面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。
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C**E 发帖数: 2573 | 11 你这样也挺好。
美国就是人工贵,买的设备只要用起来别闲置,都是很值得说。
LZ说的面包机和KA,都挺好,还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是,版上经常讨论的电动面条机,倒上面和水搅拌出面条,快倒是真快,但
是没有充分揉面醒面,蛋白分子没有时间溶胀结网,在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化,
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方,就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。 : 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
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g********n 发帖数: 1015 | 12 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。
几个考虑:
1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.
5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。
2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。
4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的,比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起, 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能,这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑,现在估计有人送,没换大厨房之前我也不会要了。 |
t*****e 发帖数: 15794 | 13 楼主说的雪花片是这种样子的吗?
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。 : 几个考虑: : 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3. : 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。 : 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看 : 着。 : 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。 : 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。 : 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。 : 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
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t*****e 发帖数: 15794 | 14 求
手动压面机的牌子,
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的?
【在 g********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。 : 几个考虑: : 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3. : 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。 : 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看 : 着。 : 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。 : 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。 : 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。 : 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
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A***X 发帖数: 160 | 15 谢谢大家,决定买面包机了。
谁给个入门的方子吧!
除了面粉,电子秤,酵母,还需要买什么? |
j******f 发帖数: 2109 | 16 实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。
酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢大家,决定买面包机了。 : 谁给个入门的方子吧! : 除了面粉,电子秤,酵母,还需要买什么?
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Q*S 发帖数: 395 | 17 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了
,既快捷又干净,不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。 : 酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。 : 简单的不得了。 : 哪天有空也发照片。
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j******f 发帖数: 2109 | 18 握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了 : ,既快捷又干净,不会弄的很messy.
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P*****o 发帖数: 1077 | 19 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 握手。 : 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。 : 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自 : 己醒匀了。 : 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
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h**r 发帖数: 8078 | 20 你们俩这招做饺子面可以,发面这样就不行了,发面一定要揉够劲才好。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 握手。 : 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。 : 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自 : 己醒匀了。 : 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
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h******e 发帖数: 9616 | 21 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉
要费老大劲儿,不靠谱。 |
P*****o 发帖数: 1077 | 22 这个组合信价比比较高
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有 : 余了。 : 至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥 : 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉 : 要费老大劲儿,不靠谱。
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j******f 发帖数: 2109 | 23 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
醒醒揉揉和一直不停地揉,结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子,25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言,一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候 : (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点) : 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀 : 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩 : 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀 : 揉得好的,发白发亮有pearl光泽 : 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器 : 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好 : : 面了
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EA 发帖数: 3965 | 24 我觉得两种都有最好了,面包机可以炒馅,ka可以加附件
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。 : 是先来个小面包机呢,还是直接上KA? : KA除了发面还可以做什么?
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a********b 发帖数: 1357 | 25 我觉得KA较肉功能很好用阿,我三天两头用,也很快, 肉也不需要冰冻。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片? 一定要用大孔的,小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。 : 我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不 : 过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。 : KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。 : 不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷 : 冻,有那功夫自己剁都剁好了。 : 所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面 : 取出来用烤炉烤面包。
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A***X 发帖数: 160 | 26 汇报一下:
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机!:)
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了?
本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示? |
t*****e 发帖数: 15794 | 27 买cream作什么?
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汇报一下: : 谢谢大家的建议。 : 刚刚入手了松下面包机!:) : 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家 : 里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了? : 本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示?
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A***X 发帖数: 160 | 28 做奶油面包啊
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到:]
:买cream作什么?
:
:........... |
A***X 发帖数: 160 | 29 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
是先来个小面包机呢,还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么?
update:
已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦
谢谢大家
顺带求好的面包机方子!!!! |
t*****e 发帖数: 15794 | 30 我有KA,
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度,将来如果有意愿学更多烘培的话,
打发黄油,蛋白,cream时,就一步到位了。
另一个,这是从别人贴子读出来的,不一定准确,
如果你想做面条,面包机和不来硬面,
如果有KA,加个附件就能作面条,
面包机的话,你还要再买个面条机。
钱上不差太多,占地方。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。 : 是先来个小面包机呢,还是直接上KA? : KA除了发面还可以做什么? : update: : 已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦 : 谢谢大家 : 顺带求好的面包机方子!!!!
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A***X 发帖数: 160 | 31 谢谢,KA的发面操作也像面包机一样简单吗?听说面包机就把材料称好放下去就可以了 |
t*****e 发帖数: 15794 | 32 我不是两个都有,不一定说的对,
不过应该都是靠机器代替手揉吧,
KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看,
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢,KA的发面操作也像面包机一样简单吗?听说面包机就把材料称好放下去就可以了
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Q*S 发帖数: 395 | 33 我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。
我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不
过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。
KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷
冻,有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不是两个都有,不一定说的对, : 不过应该都是靠机器代替手揉吧, : KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看, : 检测状态的。
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A***X 发帖数: 160 | 34 这么看起来,如果要偷懒,只是发个面,那么面包机就可以
但是考虑到好多时候要打鸡蛋,打黄油,打奶油,还需要KA
所以基本上两个都需要一起买,对吗? |
f*****4 发帖数: 1775 | 35
手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。
我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么看起来,如果要偷懒,只是发个面,那么面包机就可以 : 但是考虑到好多时候要打鸡蛋,打黄油,打奶油,还需要KA : 所以基本上两个都需要一起买,对吗?
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j******f 发帖数: 2109 | 36 包子,面包,面包机就好了。
面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。 : 是先来个小面包机呢,还是直接上KA? : KA除了发面还可以做什么? : update: : 已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦 : 谢谢大家 : 顺带求好的面包机方子!!!!
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Q*S 发帖数: 395 | 37 我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的,我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多,可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的,不知道是不是这个原因,在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去,还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。 : 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
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Q*S 发帖数: 395 | 38 不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 包子,面包,面包机就好了。 : 面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。
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C**E 发帖数: 2573 | 39 你这样也挺好。
美国就是人工贵,买的设备只要用起来别闲置,都是很值得说。
LZ说的面包机和KA,都挺好,还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是,版上经常讨论的电动面条机,倒上面和水搅拌出面条,快倒是真快,但
是没有充分揉面醒面,蛋白分子没有时间溶胀结网,在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化,
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方,就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。 : 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
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g********n 发帖数: 1015 | 40 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。
几个考虑:
1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.
5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。
2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。
4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的,比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起, 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能,这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑,现在估计有人送,没换大厨房之前我也不会要了。 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 41 楼主说的雪花片是这种样子的吗?
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。 : 几个考虑: : 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3. : 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。 : 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看 : 着。 : 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。 : 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。 : 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。 : 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
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t*****e 发帖数: 15794 | 42 求
手动压面机的牌子,
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的?
【在 g********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。 : 几个考虑: : 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3. : 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。 : 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看 : 着。 : 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。 : 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。 : 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。 : 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
|
A***X 发帖数: 160 | 43 谢谢大家,决定买面包机了。
谁给个入门的方子吧!
除了面粉,电子秤,酵母,还需要买什么? |
j******f 发帖数: 2109 | 44 实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。
酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢大家,决定买面包机了。 : 谁给个入门的方子吧! : 除了面粉,电子秤,酵母,还需要买什么?
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Q*S 发帖数: 395 | 45 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了
,既快捷又干净,不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。 : 酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。 : 简单的不得了。 : 哪天有空也发照片。
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j******f 发帖数: 2109 | 46 握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了 : ,既快捷又干净,不会弄的很messy.
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P*****o 发帖数: 1077 | 47 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 握手。 : 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。 : 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自 : 己醒匀了。 : 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
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h**r 发帖数: 8078 | 48 你们俩这招做饺子面可以,发面这样就不行了,发面一定要揉够劲才好。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 握手。 : 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。 : 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自 : 己醒匀了。 : 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
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h******e 发帖数: 9616 | 49 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉
要费老大劲儿,不靠谱。 |
P*****o 发帖数: 1077 | 50 这个组合信价比比较高
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有 : 余了。 : 至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥 : 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉 : 要费老大劲儿,不靠谱。
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j******f 发帖数: 2109 | 51 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
醒醒揉揉和一直不停地揉,结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子,25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言,一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候 : (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点) : 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀 : 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩 : 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀 : 揉得好的,发白发亮有pearl光泽 : 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器 : 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好 : : 面了
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EA 发帖数: 3965 | 52 我觉得两种都有最好了,面包机可以炒馅,ka可以加附件
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。 : 是先来个小面包机呢,还是直接上KA? : KA除了发面还可以做什么? : update: : 已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦 : 谢谢大家 : 顺带求好的面包机方子!!!!
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a********b 发帖数: 1357 | 53 我觉得KA较肉功能很好用阿,我三天两头用,也很快, 肉也不需要冰冻。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片? 一定要用大孔的,小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。 : 我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不 : 过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。 : KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。 : 不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷 : 冻,有那功夫自己剁都剁好了。 : 所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面 : 取出来用烤炉烤面包。
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A***X 发帖数: 160 | 54 汇报一下:
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机!:)
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了?
本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示? |
t*****e 发帖数: 15794 | 55 买cream作什么?
【在 A***X 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汇报一下: : 谢谢大家的建议。 : 刚刚入手了松下面包机!:) : 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家 : 里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了? : 本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示?
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A***X 发帖数: 160 | 56 做奶油面包啊
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到:]
:买cream作什么?
:
:........... |
j******f 发帖数: 2109 | 57 补充一个视频,我就是这么样的。
https://youtu.be/Kc0ljkShAp0
【在 j******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。 : 醒醒揉揉和一直不停地揉,结果最后都是一样的。 : 我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。 : 我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。 : 我们两口子,25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。 : 一家之言,一家之言。
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