杉木棍子面包早餐最爱的硬质面包 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 杉木棍子面包早餐最爱的硬质面包

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L*****y 发帖数: 60	1 暖气温温的，一年供暖季终于要来了（画外音：又到了南方哆嗦，北方得瑟的季节了），其实来暖后除了家里不冷外，还有其他好处呢，爱撸面包、爱自制酸奶的亲们，暖气季就是福利了，什么发酵箱、酸奶机统统可以歇着了~~，每天早上起床也再不用靠理智战胜情感，小妞又可以穿着保暖衣在地板上打滚了，这样想想还真是一副美妙的画面呢相对比软面包来说，更偏爱硬质的面包，有嚼劲、有韧劲，口感好~~ 做早餐时，配牛奶、配粥都可以，是一种偏中式的范儿，虽然面有点硬，但用擀面杖按压或者像我一样偷懒的，可以用压面机原料：高筋粉200克、低筋粉50克、鸡蛋1个、牛奶60克、酵母1小勺、盐2克、糖35克、泡打粉1/2小勺、少许蛋黄（做涂抹用）做法： 1、牛奶热温后，放入酵母粉搅拌均匀成酵母液 2、高筋粉、低筋粉、泡打粉、糖、盐、鸡蛋混合 3、一点点加入酵母液揉成面团，揉成面团 4、面团放入压面机，滚压多次成光滑面片 5、将面片叠起，切成高半厘米、宽3厘米的长条状 6、放入烤盘中，温暖处发酵45分钟， 7、在发酵的面包条上刷全蛋液，并用牙签或三角刮板刮出纹路 8、放入烤箱后，175度烤大约18-20分钟，即可取出小贴士： 1、这款硬质面包，手揉很费劲，所以加入酵母液，面粉成团后不妨先醒面10分钟，再揉就省力了 2、这款面包不需要放油，不需要揉至扩展阶段 3、最后刷全蛋液，所以很容易上色过度，所以烘烤后期要随时注意，若是上色过度可覆盖锡纸
a*******g 发帖数: 3	2 cool
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