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S*******n
发帖数: 18
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火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅煮制不需要
太多技巧,内容丰富,大大小小的火锅店遍布中国各个角落,偏偏我却不太喜欢去火锅
店,因为吃的时候店里热气腾腾,但一回家,头发衣服上的火锅味道怎么也去不掉,必
须从里到外从上到下洗个遍。也有一些商家会往火锅里放各种添加剂,消泡剂,还是家
里自己做的最放心。
1. 各式新鲜食材准备妥当。这里有精选肥牛片、紫甘蓝、上海本地芸豆、香莴笋、海
鲜菇、茭白、花菜、蕃茄和心里美。
2. 每样食材取一些,切片切丝切段。为了增加饱腹感,我又加了些最爱的火锅小年糕
、新鲜米粉和菜市场里每天新鲜加工的纯鱼丸,这点很重要,口感真是甩超市里加面粉
的丸子十几条马路。
3. 为了省事,用了浓缩高汤块,水煮沸后丢入.
4. 按食材易熟速度,依次加入小年糕、鱼丸、米粉、芸豆、心里美、花菜、紫甘蓝、
茭白、海鲜菇、香莴笋、蕃茄和肥牛片。
5. 高汤本身有咸味,要是觉得不够味,另外蘸上面条姐姐Lee的独家秘调金装葱油酱或
各类火锅酱。
6. 为了不毁掉一整锅,我盛出一些在小煲内,一人笃悠悠享用。
火锅汤汲取了各类食材的精华,味道鲜美,但不宜久煮,应在开锅时喝,也不要因为贪
恋“一烫当三鲜”,吃喝过热的涮料和汤,否则容易诱发食道癌。孕妇和生理期女性最
好不要随意在外吃火锅,特别是辛辣和生冷混吃。象这样在家自己涮一锅相对清淡的火
锅是最好的解馋法。
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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