f*****4 发帖数: 1775 | 1 如题。
怎么腌制呢,肉不会很肥,会不会蒸出来粉是干的? |
y******e 发帖数: 5906 | 2 那就要加点油进去了,花生油或者葵花籽油或者菜油都行。
如果不喜欢油的话,掺点水也行。
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t*****e 发帖数: 15794 | 3 按拼图的粉蒸肉方子腌就很好吃。
切薄片的话,我觉得对肉要求不高。
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如题。 : 怎么腌制呢,肉不会很肥,会不会蒸出来粉是干的?
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p******e 发帖数: 3689 | 4 水和油都要有
水+细粉+肉+调料
最后油裹住
旺火
如果mm的米粉中粗
就不能做几分钟的汽水粉蒸
要时间延长做大蒸
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如题。 : 怎么腌制呢,肉不会很肥,会不会蒸出来粉是干的?
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f*****4 发帖数: 1775 | 5
好,找你旧帖呢。
希望肉蒸出来是嫩的,这样小朋友也可以吃点
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e****7 发帖数: 4387 | 6 建议试试用chuck这块肉,肥瘦相间,筋肉交错
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如题。 : 怎么腌制呢,肉不会很肥,会不会蒸出来粉是干的?
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f*****4 发帖数: 1775 | 7
好,是不是蒸越久肉越嫩啊?
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 建议试试用chuck这块肉,肥瘦相间,筋肉交错
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p******e 发帖数: 3689 | 8 蒸久了就软
应该更适合孩子(放少许糖而取缔豆瓣酱)
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 好,是不是蒸越久肉越嫩啊?
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e****7 发帖数: 4387 | 9 也别太久了,看你买来牛肉肉质如何,碗有多大。
如果用普通蒸锅(非高压),一般30-40分钟即可
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 好,是不是蒸越久肉越嫩啊?
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