f*****4
发帖数: 1775 | 1 如题。
怎么腌制呢，肉不会很肥，会不会蒸出来粉是干的？ |
y******e
发帖数: 5906 | 2 那就要加点油进去了，花生油或者葵花籽油或者菜油都行。
如果不喜欢油的话，掺点水也行。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 如题。
: 怎么腌制呢，肉不会很肥，会不会蒸出来粉是干的？
|
t*****e
发帖数: 15794 | 3 按拼图的粉蒸肉方子腌就很好吃。
切薄片的话，我觉得对肉要求不高。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 如题。
: 怎么腌制呢，肉不会很肥，会不会蒸出来粉是干的？
|
p******e
发帖数: 3689 | 4 水和油都要有
水+细粉+肉+调料
最后油裹住
旺火
如果mm的米粉中粗
就不能做几分钟的汽水粉蒸
要时间延长做大蒸
【在 f*****4 的大作中提到】
: 如题。
: 怎么腌制呢，肉不会很肥，会不会蒸出来粉是干的？
|
f*****4
发帖数: 1775 | 5
好，找你旧帖呢。
希望肉蒸出来是嫩的，这样小朋友也可以吃点
【在 p******e 的大作中提到】
: 水和油都要有
: 水+细粉+肉+调料
: 最后油裹住
: 旺火
: 如果mm的米粉中粗
: 就不能做几分钟的汽水粉蒸
: 要时间延长做大蒸
|
e****7
发帖数: 4387 | 6 建议试试用chuck这块肉，肥瘦相间，筋肉交错
【在 f*****4 的大作中提到】
: 如题。
: 怎么腌制呢，肉不会很肥，会不会蒸出来粉是干的？
|
f*****4
发帖数: 1775 | 7
好，是不是蒸越久肉越嫩啊？
【在 e****7 的大作中提到】
: 建议试试用chuck这块肉，肥瘦相间，筋肉交错
|
p******e
发帖数: 3689 | 8 蒸久了就软
应该更适合孩子（放少许糖而取缔豆瓣酱）
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 好，是不是蒸越久肉越嫩啊？
|
e****7
发帖数: 4387 | 9 也别太久了，看你买来牛肉肉质如何，碗有多大。
如果用普通蒸锅(非高压)，一般30-40分钟即可
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 好，是不是蒸越久肉越嫩啊？
|
