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发帖数: 318 | 1 吃着盐烧秋刀鱼，很自然想起日本电影《秋刀鱼之味》，那是小津安二郎的最后一部
作品，作品风格简朴，固定的摄影机以长镜头拍下一个看起来平和的世界，观众透过生
活细节看到人情，家庭的牵挂。
《秋刀鱼之味》中，平山的妻子过世后，大儿子宏一结婚搬出去生活，女儿道子为了照
料父亲及弟弟，完全不考虑自己的婚事。平山不知不觉习惯了这样的生活，将其视为理
所当然，有人向他提亲时，他也借口女儿还不想结婚，直到发现老师的女儿友子为了照
顾老迈的父亲而终身未嫁，原本美丽的女孩经过岁月而显出衰老憔悴，才警觉应该张罗
女儿的婚事。道子原本对哥哥宏一的同事三浦留下好印象，三浦也有意，但却因为宏一
说道子不想那么早结婚，结果未能有所发展，最后道子嫁给了父亲同学介绍的对象。因
为哥哥自私的考量而错过的情缘原本会是什么样的面貌，无人知晓。
盐烧是日式料理中常见的方式，几乎什么鱼都可以这样做，盐烧秋刀鱼鲭鱼三文鱼竹筴
鱼，和朋友一起吃饭，我点了盐烧秋刀鱼，她点炒面，说是去关西旅行时喜欢上了日式
炒面。她絮絮说起生活琐事，父母年迈，且都有病，照顾起来其实辛苦，但是她总能告
诉自己，目前是她能够拥有的最好时光，父母只会愈来愈老，愈来愈衰弱。丈夫在这方
面很支持她，但丈夫的工作却不顺利，工作的公司正在裁员。
简单以盐调味的秋刀鱼，散发海洋的滋味，适合煎、烤，价格低，含有丰富的蛋白质、
脂肪酸。据说渔民捕秋刀鱼会利用其被光线吸引的特性，用500瓦特蓝色或白色的强光
灯具固定在渔船的一侧，另一侧则为较弱的红光，当鱼群被强烈的白光吸引集中时，灯
光再换到船的另一侧，整群鱼就被网住了。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，
搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，现在有些餐厅烤鱼前会将
鱼肠清除，因为不是所有人都能接受鱼肠的味道，但是传统日式料理的做法并不去除鱼
肠，而是用柠檬汁来调和盐烤秋刀鱼，喜欢此风味者觉得酱油萝卜泥的咸鲜味或柠檬的
酸味与鱼肠的苦味相结合，让秋刀鱼整体呈现出更完整风味。同样拥有丰富海洋资源的
韩国，盐烤秋刀鱼和蒲烧秋刀鱼也是常见的料理方式。
鱼肠是鱼的一部分，衰老也是人生的一部分，盐烤秋刀鱼是日本寻常的家常料理，小津
在拍这样一部父女间情感交叠矛盾的电影时，是否也这样想，一边吃着秋刀鱼，一边构
想着电影里的人生，有一点酸，有一点咸，有一点苦，交织出的味道，让人记得，舍不
得忘。 |
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