a*********0
发帖数: 134 | 1 家里吃烤鱼，最早都用草鱼，
自从用龙利鱼做过菜后，家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了，
烤鱼用草鱼，吃个饭也着实费劲的感觉，
尤其在被刺儿卡过以后。
这次特意买的江团，刺少，
烤上一大份麻辣鱼，吃着不费劲，瞬间过足瘾。
新年到来之际，咱也凑个热闹，八珍盛宴不能少了鱼，
年年有“鱼”嘛！
原料：
江团鱼1条（2.5斤左右）
配菜：
香菇6朵，小洋葱5个，莲藕半段，青笋1段，芹菜少量，胡萝卜1根
腌鱼汁：
盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，
料酒2汤匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，葱姜末适量
炒蔬菜：
麻辣火锅底料75克，蚝油1汤匙，盐少量，葱姜少许
其他：
食用油适量，干辣椒25克，麻椒10克
做法：
鱼处理干净，腹部划深一些，使鱼腹两侧分开，脊部连接着，鱼身划上几刀，
将腌鱼汁中原有调料混合，均匀地涂抹在鱼身上，盖上保鲜膜腌上1个小时
蔬菜类切段、切片或切块，
锅中坐适量油烧热，将香菇过油炸至蹋秧儿、表面变色，捞出备用
莲藕也过油炸至变色，
小洋葱剥干净后，不用切，待与鱼一起进烤箱烤，
烤箱预热180度，上下火烤20分钟，后改为200度上下火再烤10—15分钟，
起锅，倒入炒菜量油烧热，下入葱姜爆出香味儿，
加入麻辣火锅底料炒匀煮开，
将蔬菜类倒入锅中翻炒，加入蚝油，少量盐，
（此时加盐要慎重，火锅底料本身就很咸
可以尝一个蔬菜段儿，稍微偏咸了就正好，因为而后要加入鱼中，鱼吸足了辣汤会更入
味。）
菜炒均匀后连汤带菜一起倒入烤好的鱼中
干辣椒剪成小段儿，
另起一锅适量油，烧至微热后，将干辣椒和麻椒倒入热油中，
出香味后，立刻离火，全部倒入烤鱼中，
过瘾的麻辣烤鱼就做好了 |
Y***o
发帖数: 4135 | 2 Mark
【在 a*********0 的大作中提到】
: 家里吃烤鱼，最早都用草鱼，
: 自从用龙利鱼做过菜后，家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了，
: 烤鱼用草鱼，吃个饭也着实费劲的感觉，
: 尤其在被刺儿卡过以后。
: 这次特意买的江团，刺少，
: 烤上一大份麻辣鱼，吃着不费劲，瞬间过足瘾。
: 新年到来之际，咱也凑个热闹，八珍盛宴不能少了鱼，
: 年年有“鱼”嘛！
: 原料：
: 江团鱼1条（2.5斤左右）
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b****r
发帖数: 17995 | |
b****r
发帖数: 17995 | 4 江团就是鲶鱼嘛。土腥味太大，还是那种假龙利鱼，真越南鲶鱼，比较便宜美味，就是
听说重金属和激素比较多
去年回国，吃了份烤黄鸭叫，确实不错。美国的鱼选择太少了。其实如果是鲜活的密西
西比青鲢应该也不错，个头大的话鱼刺不麻烦。白鲢还是不成，土腥味也大 |
s******s
发帖数: 13035 | 5 国内已经接轨了。回去吃了一次烤鱼连锁，点了龙利鱼，上来
的竟然也是swai fillet，一看店名叫做麻省理功，是哪个boston
猥琐男回去开的店？！！
【在 b****r 的大作中提到】
: 江团就是鲶鱼嘛。土腥味太大，还是那种假龙利鱼，真越南鲶鱼，比较便宜美味，就是
: 听说重金属和激素比较多
: 去年回国，吃了份烤黄鸭叫，确实不错。美国的鱼选择太少了。其实如果是鲜活的密西
: 西比青鲢应该也不错，个头大的话鱼刺不麻烦。白鲢还是不成，土腥味也大
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h*****6
发帖数: 66 | 6 赞
【在 a*********0 的大作中提到】
: 家里吃烤鱼，最早都用草鱼，
: 自从用龙利鱼做过菜后，家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了，
: 烤鱼用草鱼，吃个饭也着实费劲的感觉，
: 尤其在被刺儿卡过以后。
: 这次特意买的江团，刺少，
: 烤上一大份麻辣鱼，吃着不费劲，瞬间过足瘾。
: 新年到来之际，咱也凑个热闹，八珍盛宴不能少了鱼，
: 年年有“鱼”嘛！
: 原料：
: 江团鱼1条（2.5斤左右）
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