c******n
发帖数: 16666 | 1 我第一次做白斩鸡的时候无聊去油管搜了下
找了个湾湾传的视频
是湾湾的奶奶切的
技巧其实是很简单的一句话
一个位置就一刀， 一刀下去之后 如果没切到底 用手按刀背按下去。
千万别连着剁，刀工不行的话结果就是各种碎骨头
当然一把又沉又利的剁刀也是必须的 |
s******e
发帖数: 3910 | 2 刀沉刃厚手稳，一刀下去不断不要抽出来，拿板砖敲刀背，哈哈 |
c******n
发帖数: 16666 | 3 擀面杖比较好 板砖太吓人了
【在 s******e 的大作中提到】
: 刀沉刃厚手稳，一刀下去不断不要抽出来，拿板砖敲刀背，哈哈
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a*****s
发帖数: 5562 | |
c****t
发帖数: 5452 | |
a****e
发帖数: 1840 | |
c******n
发帖数: 16666 | 7 rakuten就可以 不过要好的 估计要上ebay买人手工做的
【在 a****e 的大作中提到】
: 久違了柳刃刀
: 美國很難買到
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a****e
发帖数: 1840 | 8 好, 謝謝!
【在 c******n 的大作中提到】
: rakuten就可以 不过要好的 估计要上ebay买人手工做的
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c******n
发帖数: 16666 | 9 忘记说了 应该是这个站
http://global.rakuten.com/en
类似于淘宝全球店 可以直接买到日本货
【在 a****e 的大作中提到】
: 好, 謝謝!
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o****p
发帖数: 9785 | 10 拜托楼上的你们会切鸡鸭吗？连什么刀魂都出来了。
切鸡鸭用手摸找关节一点一点卸下来的，刀好有用吗？赶紧上youtube去找找视频学学
鸡鸭鱼怎么切的，看得叔叔我都不好意思了。
http://www.youtube.com/v/oktrIaaNoaQ |
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a****e
发帖数: 1840 | 11 會啊, 中式主廚刀又快又好用.哈哈~~
【在 o****p 的大作中提到】
: 拜托楼上的你们会切鸡鸭吗？连什么刀魂都出来了。
: 切鸡鸭用手摸找关节一点一点卸下来的，刀好有用吗？赶紧上youtube去找找视频学学
: 鸡鸭鱼怎么切的，看得叔叔我都不好意思了。
: http://www.youtube.com/v/oktrIaaNoaQ
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o****p
发帖数: 9785 | 12 不过西餐的窄boning knife切带骨肉还是挺有效的，咱们中餐一把刀其实有时候还不是
特别方便。 |
e****7
发帖数: 4387 | 13 楼主应该说的是整鸡斩件入盘
【在 o****p 的大作中提到】
: 拜托楼上的你们会切鸡鸭吗？连什么刀魂都出来了。
: 切鸡鸭用手摸找关节一点一点卸下来的，刀好有用吗？赶紧上youtube去找找视频学学
: 鸡鸭鱼怎么切的，看得叔叔我都不好意思了。
: http://www.youtube.com/v/oktrIaaNoaQ
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c********d
发帖数: 11593 | 14 白斩鸡口水鸡什么的就没法子卸关节了，非得用刀砍不可啊。
【在 o****p 的大作中提到】
: 拜托楼上的你们会切鸡鸭吗？连什么刀魂都出来了。
: 切鸡鸭用手摸找关节一点一点卸下来的，刀好有用吗？赶紧上youtube去找找视频学学
: 鸡鸭鱼怎么切的，看得叔叔我都不好意思了。
: http://www.youtube.com/v/oktrIaaNoaQ
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c******n
发帖数: 16666 | 15 你说的是做叫化鸡时候的去骨 那个那把尖刀就行
我这边确实是应该叫 斩件
【在 o****p 的大作中提到】
: 拜托楼上的你们会切鸡鸭吗？连什么刀魂都出来了。
: 切鸡鸭用手摸找关节一点一点卸下来的，刀好有用吗？赶紧上youtube去找找视频学学
: 鸡鸭鱼怎么切的，看得叔叔我都不好意思了。
: http://www.youtube.com/v/oktrIaaNoaQ
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a****e
发帖数: 1840 | |
o****p
发帖数: 9785 | 17 骚瑞我是个马大哈，看标题用了切没说斩，然后马上看到有人说刀魂，所以一下子不淡
定了。纯属误伤，请见谅。
我轻微洁癖，怕肉渣沾得到处都是，所以我从来不斩。我要切小块的时候就是刀口对准
一压切断，幸亏力气大。
【在 c******n 的大作中提到】
: 你说的是做叫化鸡时候的去骨 那个那把尖刀就行
: 我这边确实是应该叫 斩件
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c******n
发帖数: 16666 | 18 没事 我标题如果用 "斩件" 估计就不会误解了
【在 o****p 的大作中提到】
: 骚瑞我是个马大哈，看标题用了切没说斩，然后马上看到有人说刀魂，所以一下子不淡
: 定了。纯属误伤，请见谅。
: 我轻微洁癖，怕肉渣沾得到处都是，所以我从来不斩。我要切小块的时候就是刀口对准
: 一压切断，幸亏力气大。
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B**********y
发帖数: 3855 | 19 美国的橱灶位置，
对于个子小的人，例如本人，有点高。
切肉，砍东西都觉得不得劲。
当然，自己也确实不行。
我妈来的时候，
就在地上铺上报纸，
放个垫板
呼呼地开砍鸡鸭排骨了。
轮到我做饭，
就会把鸡做成手撕鸡；
鸭子做片皮鸭，
或者冬瓜鸭汤。
一切就为了掩盖自己的手劲刀工不好！：） |
e****7
发帖数: 4387 | 20 深点的锅炒菜都费劲，低两寸正好
【在 B**********y 的大作中提到】
: 美国的橱灶位置，
: 对于个子小的人，例如本人，有点高。
: 切肉，砍东西都觉得不得劲。
: 当然，自己也确实不行。
: 我妈来的时候，
: 就在地上铺上报纸，
: 放个垫板
: 呼呼地开砍鸡鸭排骨了。
: 轮到我做饭，
: 就会把鸡做成手撕鸡；
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a**********u
发帖数: 28450 | 21 刀功确实很关键
【在 c******n 的大作中提到】
: 我第一次做白斩鸡的时候无聊去油管搜了下
: 找了个湾湾传的视频
: 是湾湾的奶奶切的
: 技巧其实是很简单的一句话
: 一个位置就一刀， 一刀下去之后 如果没切到底 用手按刀背按下去。
: 千万别连着剁，刀工不行的话结果就是各种碎骨头
: 当然一把又沉又利的剁刀也是必须的
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h******e
发帖数: 9616 | 22
搬个小板凳。。。
【在 e****7 的大作中提到】
: 深点的锅炒菜都费劲，低两寸正好
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