c******n
发帖数: 16666 | 1 http://www.powerapple.com/news/shi-shang-sheng-huo/2015/10/5/24
面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗（我用火龙
果籽替代了）、巧克力酱少量
方法：
1.将面粉、水，酵母混合揉至光滑，发酵至两倍大（图1-2）。
2.发酵好之后，取出面团揉匀排气后，分割成每42克的一个面团，共8个揉圆。剩余面
团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟（图3）。
3.将粉色面团擀平后，切出16个三角形和8个椭圆形（图4）。
4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮，放上豆沙馅捏紧收口，滚圆后收口朝下放
置（图5-6）。
5.取三角形粉色面团，刷水粘到耳朵部位，另取椭圆形刷水粘到鼻子部位，再粘上眼睛
，用牙签的平头部位，戳出两个鼻孔（图7-10）。
6.把所有整好形的包子放入蒸锅，盖上盖子进行最后15分钟发酵（图11）。
7.发酵完后，冷水开蒸10-15分钟后，关火3分钟后再打开盖子，取出包子，喜欢可以用
巧克力酱装饰一下即可（图12）。 |
A**H
发帖数: 4797 | |
l**********0
发帖数: 1086 | 3 这个鼻子和耳朵是不是要用水弄湿了再用手指肚狠狠的按压啊，记得曾经我做过好多次
，每次总有些残次品，不是掉耳朵就是掉鼻子，而且那个眼睛我为了更逼真都是先牙签
导刺个洞，把半个拦腰斩断的葡萄干放进去当眼睛的。 |
s******n
发帖数: 518 | 4 哈哈！这个一看就是自己做的。蒸之前醒的时间稍长些表面可以更光滑些。只要没有店
里的强力和面机，蒸出来的空洞总是会大小不一的。 |
s******e
发帖数: 3910 | 5 我特别佩服不上秤就能把面剂子分得很均匀的人。我蒸的馒头被我妈叫做“爷爷孙子馒
头”。。。 |
l**a
发帖数: 12455 | 6 赞这个，货真价实的
【在 c******n 的大作中提到】
: http://www.powerapple.com/news/shi-shang-sheng-huo/2015/10/5/24
: 面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗（我用火龙
: 果籽替代了）、巧克力酱少量
: 方法：
: 1.将面粉、水，酵母混合揉至光滑，发酵至两倍大（图1-2）。
: 2.发酵好之后，取出面团揉匀排气后，分割成每42克的一个面团，共8个揉圆。剩余面
: 团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟（图3）。
: 3.将粉色面团擀平后，切出16个三角形和8个椭圆形（图4）。
: 4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮，放上豆沙馅捏紧收口，滚圆后收口朝下放
: 置（图5-6）。
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M*******A
发帖数: 14451 | 7 这个我觉得完全是熟练工。我也可以揪得很匀。总归就是多揪，揪上几千个就会有肌肉
记忆。
【在 s******e 的大作中提到】
: 我特别佩服不上秤就能把面剂子分得很均匀的人。我蒸的馒头被我妈叫做“爷爷孙子馒
: 头”。。。
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s******e
发帖数: 3910 | 8 我是用刀切的，然后一边切那个磋出来的长条一边缩缩缩，后边的就容易切很大。
当然同意肌肉记忆:)但是要练多久啊，又不是专业做馒头的，哈哈。我看mall里做
pretzel 的切剂子的时候也是拿个小电子秤秤来秤去的，搓条的时候直接比着案子上拿
胶带贴出来的标准长度。
【在 M*******A 的大作中提到】
: 这个我觉得完全是熟练工。我也可以揪得很匀。总归就是多揪，揪上几千个就会有肌肉
: 记忆。
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l**a
发帖数: 12455 | 9 切的时候要滚那个面棍的，滚刀块才能大小一样，否则不可能
【在 s******e 的大作中提到】
: 我是用刀切的，然后一边切那个磋出来的长条一边缩缩缩，后边的就容易切很大。
: 当然同意肌肉记忆:)但是要练多久啊，又不是专业做馒头的，哈哈。我看mall里做
: pretzel 的切剂子的时候也是拿个小电子秤秤来秤去的，搓条的时候直接比着案子上拿
: 胶带贴出来的标准长度。
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s******n
发帖数: 518 | 10 我用笨办法。对半切对半切。。。慢点，32个以内还可以忍受
【在 s******e 的大作中提到】
: 我特别佩服不上秤就能把面剂子分得很均匀的人。我蒸的馒头被我妈叫做“爷爷孙子馒
: 头”。。。
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M*******A
发帖数: 14451 | 11 我揪了30年~ 从小家里揪剂子就是我的活儿
【在 s******e 的大作中提到】
: 我是用刀切的，然后一边切那个磋出来的长条一边缩缩缩，后边的就容易切很大。
: 当然同意肌肉记忆:)但是要练多久啊，又不是专业做馒头的，哈哈。我看mall里做
: pretzel 的切剂子的时候也是拿个小电子秤秤来秤去的，搓条的时候直接比着案子上拿
: 胶带贴出来的标准长度。
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M*******A
发帖数: 14451 | 12 我婆婆就用这个办法，因为她现在动作慢也没劲儿了，一条面揪不到一半就抽抽了
所以要年轻人有力气，手快
【在 s******n 的大作中提到】
: 我用笨办法。对半切对半切。。。慢点，32个以内还可以忍受
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s******e
发帖数: 3910 | 13 这个办法听着靠谱！只是切完就必须揉成圆馒头了，不能做切面馒头。
【在 s******n 的大作中提到】
: 我用笨办法。对半切对半切。。。慢点，32个以内还可以忍受
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M********s
发帖数: 24729 | 14 赞猪爷爷
【在 c******n 的大作中提到】
: http://www.powerapple.com/news/shi-shang-sheng-huo/2015/10/5/24
: 面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗（我用火龙
: 果籽替代了）、巧克力酱少量
: 方法：
: 1.将面粉、水，酵母混合揉至光滑，发酵至两倍大（图1-2）。
: 2.发酵好之后，取出面团揉匀排气后，分割成每42克的一个面团，共8个揉圆。剩余面
: 团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟（图3）。
: 3.将粉色面团擀平后，切出16个三角形和8个椭圆形（图4）。
: 4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮，放上豆沙馅捏紧收口，滚圆后收口朝下放
: 置（图5-6）。
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