B**********y
发帖数: 3855 | 1 发信人: Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱), 信区: Food
标 题: Re: 美食与显摆，不能两全。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 15:01:31 2016, 美东)
在一大堆的水贴中，
我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
具体恩怨没看懂！
想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
去看了一眼：
撇开包子这种小玩意不说，
叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
干煸鱼块，西红柿炒鸡蛋，玉米虾仁。
而且刚好是拼图水平发挥最一般的一餐。
叶子其实没有看到拼图做鱼做得最好的，
应该是她上次的蒸石斑鱼。
其他链子里有几个菜也是有特色的。
但不是拼图的每个菜就一定很好。
叶子要以专业厨师的水准来要求，
个人觉得是有点吹毛求疵。
北美的家庭常用罐头或者冷冻玉米作菜，
还希望炒出来颗颗金黄饱满。
呵呵！
也许，家学的问题，
你对于厨房的术语，
食材的要求，菜肴的点评；
比普通人多了解一些。
可以随口掂来，
让行外人觉得好犀利。
希望评菜方面，
不带什么个人主观情绪在里面吧。
应该就菜色而论。
而且可以看到
寸有所长，
尺有所短。
饮和食德的道理，
相信你也比其他人明白些。
无他，
不希望你的天赋，
成了别人互相扔石头时的助器罢了。 |
M*******A
发帖数: 14451 | |
y*********n
发帖数: 190 | 3 关键是这里本来是爱做饭的人一起玩的地方，
结果有的人号称曼陀山庄来的，
出口就是你这个不灵那个不好，
好吧，你行你来，都不用做，光说就行，
漏一两句显示曼陀山庄水平的秘籍呢，
结果说得都是啥，
鱼要用酒淹，黄酒白酒都可，
鳗鱼要用“一方青石”压，好像用砖头就没气质了，
说的都是街头混混都知道的招式，
还有西兰花要勾芡，这个是不是招式都还有待讨论。
让人不得不怀疑是给曼陀山庄做垃圾文案的来冒名顶替了。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 发信人: Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱), 信区: Food
: 标 题: Re: 美食与显摆，不能两全。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 15:01:31 2016, 美东)
: 在一大堆的水贴中，
: 我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
: 具体恩怨没看懂！
: 想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
: 去看了一眼：
: 撇开包子这种小玩意不说，
: 叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
|
t*****o
发帖数: 4919 | 4 拼图马甲
【在 y*********n 的大作中提到】
: 关键是这里本来是爱做饭的人一起玩的地方，
: 结果有的人号称曼陀山庄来的，
: 出口就是你这个不灵那个不好，
: 好吧，你行你来，都不用做，光说就行，
: 漏一两句显示曼陀山庄水平的秘籍呢，
: 结果说得都是啥，
: 鱼要用酒淹，黄酒白酒都可，
: 鳗鱼要用“一方青石”压，好像用砖头就没气质了，
: 说的都是街头混混都知道的招式，
: 还有西兰花要勾芡，这个是不是招式都还有待讨论。
|
y*********n
发帖数: 190 | 5 你才马甲！
你全家都马甲！
【在 t*****o 的大作中提到】
: 拼图马甲
|
t*****o
发帖数: 4919 | 6 你马甲露出来了
【在 y*********n 的大作中提到】
: 你才马甲！
: 你全家都马甲！
|
l****u
发帖数: 529 | 7 就是一堆人过来找碴的，到叫局外人绝的他们就是嫉妒 |
h******e
发帖数: 9616 | 8 tofunao，yellowgreen， 注意下语气哈。 |
H**T
发帖数: 3007 | 9 拼图姐最近贴的菜图，厨艺水平和菜品展示水平都下降的厉害，图片色调不够明艳，光
线打的不够足。可能是孩子快生了，精力不够。
叶子，作为米其林品菜师水平还是刚刚的。要做米其林品菜师，人要长的漂亮，还要爱
好美食，愿意尝试不同菜系、风格、风味的美食，对厨艺、美食、菜品展示都要有深刻
的理解和独到的见解，文字功底还要够深厚。要她经常来饼版免费写食评，是不可能的
事啦。
在一大堆的水贴中，
我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
具体恩怨没看懂！
想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
去看了一眼：
撇开包子这种小玩意不说，
叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
干煸鱼块，西红柿炒鸡蛋，玉米虾仁。
而且刚好是拼图水平发挥最一般的一餐。
叶子其实没有看到拼图做鱼做得最好的，
应该是她上次的蒸石斑鱼。
其他链子里有几个菜也是有特色的。
但不是拼图的每个菜就一定很好。
叶子要以专业厨师的水准来要求，
个人觉得是有点吹毛求疵。
北美的家庭常用罐头或者冷冻玉米作菜，
还希望炒出来颗颗金黄饱满。
呵呵！
也许，家学的问题，
你对于厨房的术语，
食材的要求，菜肴的点评；
比普通人多了解一些。
可以随口掂来，
让行外人觉得好犀利。
希望评菜方面，
不带什么个人主观情绪在里面吧。
应该就菜色而论。
而且可以看到
寸有所长，
尺有所短。
饮和食德的道理，
相信你也比其他人明白些。
无他，
不希望你的天赋，
成了别人互相扔石头时的助器罢了。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 发信人: Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱), 信区: Food
: 标 题: Re: 美食与显摆，不能两全。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 15:01:31 2016, 美东)
: 在一大堆的水贴中，
: 我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
: 具体恩怨没看懂！
: 想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
: 去看了一眼：
: 撇开包子这种小玩意不说，
: 叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
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l**********0
发帖数: 1086 | 10 感觉长得漂亮的女生会每天做菜在厨房里混吗！只有我这等大妈，指甲都是不留白的，
剪到可以粉色肉衔接处，就是为了图方便卫生。哪个漂亮女生不留指甲头发飘逸啊，那
厨房就算不要油炒也有油烟的啊
【在 H**T 的大作中提到】
: 拼图姐最近贴的菜图，厨艺水平和菜品展示水平都下降的厉害，图片色调不够明艳，光
: 线打的不够足。可能是孩子快生了，精力不够。
: 叶子，作为米其林品菜师水平还是刚刚的。要做米其林品菜师，人要长的漂亮，还要爱
: 好美食，愿意尝试不同菜系、风格、风味的美食，对厨艺、美食、菜品展示都要有深刻
: 的理解和独到的见解，文字功底还要够深厚。要她经常来饼版免费写食评，是不可能的
: 事啦。
:
: 在一大堆的水贴中，
: 我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
: 具体恩怨没看懂！
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x********e
发帖数: 35261 | 11 你说到点子上了，经常下厨根本就不能留指甲。不过拼图有三个保姆负责动手，她动动
嘴就够了。不适用于我们。
【在 l**********0 的大作中提到】
: 感觉长得漂亮的女生会每天做菜在厨房里混吗！只有我这等大妈，指甲都是不留白的，
: 剪到可以粉色肉衔接处，就是为了图方便卫生。哪个漂亮女生不留指甲头发飘逸啊，那
: 厨房就算不要油炒也有油烟的啊
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c*f
发帖数: 226 | 12 这不说我么，从来指甲剪得齐肉，头发老老实实绑好
【在 l**********0 的大作中提到】
: 感觉长得漂亮的女生会每天做菜在厨房里混吗！只有我这等大妈，指甲都是不留白的，
: 剪到可以粉色肉衔接处，就是为了图方便卫生。哪个漂亮女生不留指甲头发飘逸啊，那
: 厨房就算不要油炒也有油烟的啊
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B**********y
发帖数: 3855 | 13 所以你得道了呀！
面食做得呱呱叫！：）
【在 c*f 的大作中提到】
: 这不说我么，从来指甲剪得齐肉，头发老老实实绑好
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t*****o
发帖数: 4919 | 14 这个真的是， 回国碰到有点钱的， 都是留很长的指甲， 故意显摆做了美甲，
其实意思是在家根本不做家务。
【在 l**********0 的大作中提到】
: 感觉长得漂亮的女生会每天做菜在厨房里混吗！只有我这等大妈，指甲都是不留白的，
: 剪到可以粉色肉衔接处，就是为了图方便卫生。哪个漂亮女生不留指甲头发飘逸啊，那
: 厨房就算不要油炒也有油烟的啊
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B**********y
发帖数: 3855 | 15 噢，其实忘了说了。
煎鱼骨菜汤，
是广东人经常在夏天做的一道家常菜，
煎香的鱼或鱼头，熬出白汤，
加上当地新鲜叶子蔬菜，
稍滚就可以了，快捷方便。
非常适合炎热的天气补水下饭。
煲白萝卜汤机会不多。
认为是白萝卜破气，
对老人幼儿不好。
即使是萝卜汤，
一般用的是青萝卜和胡萝卜。 |
t*****e
发帖数: 3544 | 16 我是白菜，菜干或白萝卜煲汤都要下白胡椒粉的，红萝卜就不用。
[在 Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱) 的大作中提到：]
：发信人: Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱), 信区: Food
：标 题: Re: 美食与显摆，不能两全。
：........... |
B**********y
发帖数: 3855 | 17 餐馆上西蓝花，特别是配海鲜类
一定会勾个薄芡的，
可以去掉多余的汤汁，
让卖相和口感好一些。
勾芡好坏也看出师傅的水准。
自己家里吃就不一定需要了。
【在 y*********n 的大作中提到】
: 关键是这里本来是爱做饭的人一起玩的地方，
: 结果有的人号称曼陀山庄来的，
: 出口就是你这个不灵那个不好，
: 好吧，你行你来，都不用做，光说就行，
: 漏一两句显示曼陀山庄水平的秘籍呢，
: 结果说得都是啥，
: 鱼要用酒淹，黄酒白酒都可，
: 鳗鱼要用“一方青石”压，好像用砖头就没气质了，
: 说的都是街头混混都知道的招式，
: 还有西兰花要勾芡，这个是不是招式都还有待讨论。
|
o****p
发帖数: 9785 | 18 叶子是夹私货来的，我可以鉴定她不懂烹饪。拼图拍了超市小猪包还死不承认，招人黑
也是客观存在的，事从两来莫怪一方。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 发信人: Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱), 信区: Food
: 标 题: Re: 美食与显摆，不能两全。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 15:01:31 2016, 美东)
: 在一大堆的水贴中，
: 我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
: 具体恩怨没看懂！
: 想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
: 去看了一眼：
: 撇开包子这种小玩意不说，
: 叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
|
H**T
发帖数: 3007 | 19 不用你鉴定。叶子自己都明说了，她是王语嫣，不会做菜的。她是品菜师，懂得品尝美
食，点评厨艺的。
【在 o****p 的大作中提到】
: 叶子是夹私货来的，我可以鉴定她不懂烹饪。拼图拍了超市小猪包还死不承认，招人黑
: 也是客观存在的，事从两来莫怪一方。
|
y*********n
发帖数: 190 | 20 你描述的客观公正
多加一条
亚洲无论什么面都比欧美面的白
韩国面条和日本面条
看看意大利面条
从来都黑黄
【在 o****p 的大作中提到】
: 叶子是夹私货来的，我可以鉴定她不懂烹饪。拼图拍了超市小猪包还死不承认，招人黑
: 也是客观存在的，事从两来莫怪一方。
|
|
|
o****p
发帖数: 9785 | 21 别扯了，说切鸡一下扯到什么刀魂去了，笑死我。我告诉她鸡不是那么切的，结果害臊
了，删帖逃跑。你是她的谁啊，这么替她吹牛？
美食，点评厨艺的。
【在 H**T 的大作中提到】
: 不用你鉴定。叶子自己都明说了，她是王语嫣，不会做菜的。她是品菜师，懂得品尝美
: 食，点评厨艺的。
|
o****p
发帖数: 9785 | 22 意大利面很多是加鸡蛋直接和出来的，不要怪人丑，人料足啊！
【在 y*********n 的大作中提到】
: 你描述的客观公正
: 多加一条
: 亚洲无论什么面都比欧美面的白
: 韩国面条和日本面条
: 看看意大利面条
: 从来都黑黄
|
x********e
发帖数: 35261 | 23 写食评的文字夸张一些很正常。
人家说的不是切鸡切出刀魂好吧。说的是日本厨师练几十年刀功。刀魂也好，肌肉记忆
也好，刀用到心、手、刀合一的境界，说的都是一件事，不同人的修辞习惯而已。
那篇文你不看清楚上来就喷，你自己也承认了。你不喜欢叶子的文字风格很正常，但不
要那么屁股决定脑袋好吗？
【在 o****p 的大作中提到】
: 别扯了，说切鸡一下扯到什么刀魂去了，笑死我。我告诉她鸡不是那么切的，结果害臊
: 了，删帖逃跑。你是她的谁啊，这么替她吹牛？
:
: 美食，点评厨艺的。
|
B**********y
发帖数: 3855 | 24 如果不抱着打分的职业惯性，
和叶子吃饭应该很有趣的。
毕竟她的段子多，娓娓道来。 |
p***r
发帖数: 8071 | 25 拼图先前的猪猪包确实可疑。
被人点破，出来诚恳道歉，不失为解决问题，彰显良好人品的处事之道。
弄个祼奔做啥？你觉得很有趣吗？ |
z******e
发帖数: 176 | 26 似乎这件事，因为斑竹封人在前，不给她机会解释吧。
【在 p***r 的大作中提到】
: 拼图先前的猪猪包确实可疑。
: 被人点破，出来诚恳道歉，不失为解决问题，彰显良好人品的处事之道。
: 弄个祼奔做啥？你觉得很有趣吗？
|
z******e
发帖数: 176 | 27 完全赞成！
叶子作为专业评论，其他专业评论没见过，也许很有水平。
可是前面关于pintujie的评论，却没有顾及这里主要以业余家庭烹饪为主的大环境，
直接拿专业水准要求和批判，我也认为背离了事实基础。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 发信人: Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱), 信区: Food
: 标 题: Re: 美食与显摆，不能两全。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 15:01:31 2016, 美东)
: 在一大堆的水贴中，
: 我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
: 具体恩怨没看懂！
: 想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
: 去看了一眼：
: 撇开包子这种小玩意不说，
: 叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
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p***r
发帖数: 8071 | 28 封人是因为视版规为儿戏，这怪不得版主封人。
整个bbs都有这一条。
俺到现在
还没有见到那谁谁的道谦贴。
现在放出来了，怎么还不道歉？
难不成她不知道学术造假在哪儿都会有严重后果？
【在 z******e 的大作中提到】
: 似乎这件事，因为斑竹封人在前，不给她机会解释吧。
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o****p
发帖数: 9785 | 29 切鸡的刀法都不懂就开始在那儿说什么刀魂人刀和一，你在那儿替她洗也洗不白了。
忆也好，刀用到心、手、刀合一的境界，说的都是一件事，不同人的修辞习惯而已。那
篇文你不看清楚上来就喷，你自己也承认了。你不喜欢叶子的文字风格很正常，但不要
那么屁股决定脑袋好吗？
【在 x********e 的大作中提到】
: 写食评的文字夸张一些很正常。
: 人家说的不是切鸡切出刀魂好吧。说的是日本厨师练几十年刀功。刀魂也好，肌肉记忆
: 也好，刀用到心、手、刀合一的境界，说的都是一件事，不同人的修辞习惯而已。
: 那篇文你不看清楚上来就喷，你自己也承认了。你不喜欢叶子的文字风格很正常，但不
: 要那么屁股决定脑袋好吗？
|
x********e
发帖数: 35261 | 30 我就不懂了。讨论个做饭还得先站队？你不认同就不认同呗，跟你意见相左的都是对方
的洗地党？
你之前说的是卸骨，其他人讨论的是整鸡切件。你要觉得别人说得不好就去发表下你的
高见。不要隔着帖子搞这种人身攻击。
【在 o****p 的大作中提到】
: 切鸡的刀法都不懂就开始在那儿说什么刀魂人刀和一，你在那儿替她洗也洗不白了。
:
: 忆也好，刀用到心、手、刀合一的境界，说的都是一件事，不同人的修辞习惯而已。那
: 篇文你不看清楚上来就喷，你自己也承认了。你不喜欢叶子的文字风格很正常，但不要
: 那么屁股决定脑袋好吗？
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y*********n
发帖数: 190 | 31 版主说了，做什么都是我的决定。
“一托大便脏了一锅饭”
真是一托屎
【在 x********e 的大作中提到】
: 我就不懂了。讨论个做饭还得先站队？你不认同就不认同呗，跟你意见相左的都是对方
: 的洗地党？
: 你之前说的是卸骨，其他人讨论的是整鸡切件。你要觉得别人说得不好就去发表下你的
: 高见。不要隔着帖子搞这种人身攻击。
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l**********0
发帖数: 1086 | 32 据说喜欢剪的齐肉的都是有强迫症的一个征兆
【在 c*f 的大作中提到】
: 这不说我么，从来指甲剪得齐肉，头发老老实实绑好
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