c*****s
发帖数: 56 | 1 想咨询一下各位专业人士:)， costco卖的salmon可以直接当生鱼片吃吗？ |
V**D
发帖数: 2869 | 2 最好不要。
Costco卖的salmon,不一定是当天切的，有可能放了一到两天。做生鱼片的salmon,必须
要新鲜切的。
俺曾经在Costco买过 Wild salmon,味道非常怪，估计放了好多天已经变质了，后来拿
去退了。 |
h******e
发帖数: 9616 | |
o****p
发帖数: 9785 | |
h******e
发帖数: 9616 | 5
虫子应该可以帮忙减肥，等减到差不多了再下药把虫整死。。。
【在 o****p 的大作中提到】
: 吃完肚子里生虫
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H**T
发帖数: 3007 | 6 能钻到肝脏、胆囊、心、肺、脑子、眼睛的就比较麻烦了。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 虫子应该可以帮忙减肥，等减到差不多了再下药把虫整死。。。
|
c*****s
发帖数: 56 | |
h******e
发帖数: 9616 | 8
好像版上成功的案例还是有的。
忘了是哪个筒子了，或者是家居还是其它版面的？
就对扣死扣的生鲜文鱼赞不绝口。
【在 c*****s 的大作中提到】
: 哎好吧，吓的立刻打消此想法:(
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t*****e
发帖数: 3544 | 9 上次那谁谁说Costco 的salmon 能看见虫子。
生吃的好像是要低温冻过的吧，零下二十几度？ |
h******e
发帖数: 9616 | 10
俺民科的想法是：如果只把虫子/虫卵冻到冬眠了，那下了肚子回暖会重新激活醒过来。
必须得一次性彻底冻死了才行。
但是技术上不知道怎么样才能确保彻底冻死。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 上次那谁谁说Costco 的salmon 能看见虫子。
: 生吃的好像是要低温冻过的吧，零下二十几度？
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l**a
发帖数: 12455 | 11 自己google sam's salmon worm，这个问题已经成月经贴了 |
m********s
发帖数: 55301 | 12 零下300摄氏度就能冻死了。
来。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 俺民科的想法是：如果只把虫子/虫卵冻到冬眠了，那下了肚子回暖会重新激活醒过来。
: 必须得一次性彻底冻死了才行。
: 但是技术上不知道怎么样才能确保彻底冻死。
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h**r
发帖数: 8078 | 13 低于绝对零度是什么概念？
【在 m********s 的大作中提到】
: 零下300摄氏度就能冻死了。
:
: 来。
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h******e
发帖数: 9616 | 14
暗示着绝对零度是一个相对的概念？
【在 h**r 的大作中提到】
: 低于绝对零度是什么概念？
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o****p
发帖数: 9785 | 15 -300F is possible.
【在 m********s 的大作中提到】
: 零下300摄氏度就能冻死了。
:
: 来。
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C**E
发帖数: 2573 | 16 我老曾用costco家三文鱼做过-液氮-“冷轧”的刺身，挺好。没技术处理过的肯定不行。
平常主要是香煎三文鱼，方便美味。
呵呵
【在 c*****s 的大作中提到】
: 想咨询一下各位专业人士:)， costco卖的salmon可以直接当生鱼片吃吗？
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c*****s
发帖数: 56 | |
c*******a
发帖数: 466 | 18 超市的绝对不可以。必须是海鲜店的sushi grade
听说美国这边的处理三文鱼刺身的冷冻温度比欧洲的高出一倍，不太可靠。。 |
c******n
发帖数: 16666 | 19 你这就是传说中的分子料理啊
行。
【在 C**E 的大作中提到】
: 我老曾用costco家三文鱼做过-液氮-“冷轧”的刺身，挺好。没技术处理过的肯定不行。
: 平常主要是香煎三文鱼，方便美味。
: 呵呵
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c*********e
发帖数: 16335 | 20 不能。生吃肉是非常不健康的行为。
【在 c*****s 的大作中提到】
: 想咨询一下各位专业人士:)， costco卖的salmon可以直接当生鱼片吃吗？
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V**D
发帖数: 2869 | 21 洛杉矶的华人超市就有专门做sushi的三文鱼卖，价钱可能要$20一磅，另外还有当场做
的盒装的生鱼片卖。
【在 c*******a 的大作中提到】
: 超市的绝对不可以。必须是海鲜店的sushi grade
: 听说美国这边的处理三文鱼刺身的冷冻温度比欧洲的高出一倍，不太可靠。。
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 病毒零下3００摄氏度都能存活的。宇宙里的病毒就能通过彗星之类的安全到达地球。
【在 m********s 的大作中提到】
: 零下300摄氏度就能冻死了。
:
: 来。
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m*****3
发帖数: 1462 | 23 你可以拿诺奖了
【在 c*********e 的大作中提到】
: 病毒零下3００摄氏度都能存活的。宇宙里的病毒就能通过彗星之类的安全到达地球。
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l*****i
发帖数: 20533 | 24 绝不能吃！要不然其中的寄生虫会从肠胃进入脑子产卵繁殖，三年一过你就会神智失常
，最后自残身体，至死方休！ |
c*********e
发帖数: 16335 | 25 这就是传说中的 虫上脑？
【在 l*****i 的大作中提到】
: 绝不能吃！要不然其中的寄生虫会从肠胃进入脑子产卵繁殖，三年一过你就会神智失常
: ，最后自残身体，至死方休！
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t*****e
发帖数: 439 | 26 哈哈，清楚的记得你老仔细考证过，
也把资料一遍一遍发过，
我看完，又读了些包括FDA网上原文
至少三文鱼1，农场养殖的从数据上看，没查到过寄生虫，
2，即使是野生三文鱼的寄生虫也不侵染人类，最坏的结果就是胃不舒服。
反正我穷人是每次馋时就作lox salmon，
每一磅省10刀，2 磅省20刀。
吃过约六七次了，
最近还活着中。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 绝不能吃！要不然其中的寄生虫会从肠胃进入脑子产卵繁殖，三年一过你就会神智失常
: ，最后自残身体，至死方休！
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w***g
发帖数: 5958 | 27 吃生鱼脍吃到肚子里长虫的路过。之前一直说海鱼是安全的，现在知道也不可信。
【在 c*****s 的大作中提到】
: 想咨询一下各位专业人士:)， costco卖的salmon可以直接当生鱼片吃吗？
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t*****e
发帖数: 439 | 28 '生鱼会'包括哪些鱼呢？
【在 w***g 的大作中提到】
: 吃生鱼脍吃到肚子里长虫的路过。之前一直说海鱼是安全的，现在知道也不可信。
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w***g
发帖数: 5958 | 29 我以前专吃wholefoods的sockeye。Costco那种看着水淋林的本来就不适合生吃。
偶尔我也吃寿司，但是吃的非常少。寿司里的鱼就不知道是什么来源了，估计
不会好。垂涎河鱼做银丝脍好久，一直没胆。拉出虫子来之后彻底断绝了念头。
三文鱼肉煮熟了吃味道尽失。倒是肉刮得差不多了剩下的皮teriyaki一下，做个
茶泡饭挺不错。
【在 t*****e 的大作中提到】
: '生鱼会'包括哪些鱼呢？
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t*****e
发帖数: 439 | 30 是哦，就是觉得熟的三文鱼口感上差太多，
才从smoked salmon 过渡到lox salmon。
那么wholefood的sockeye salmon是野生的还是养殖的？
【在 w***g 的大作中提到】
: 我以前专吃wholefoods的sockeye。Costco那种看着水淋林的本来就不适合生吃。
: 偶尔我也吃寿司，但是吃的非常少。寿司里的鱼就不知道是什么来源了，估计
: 不会好。垂涎河鱼做银丝脍好久，一直没胆。拉出虫子来之后彻底断绝了念头。
: 三文鱼肉煮熟了吃味道尽失。倒是肉刮得差不多了剩下的皮teriyaki一下，做个
: 茶泡饭挺不错。
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w***g
发帖数: 5958 | 31 不记得了。可能都有。我就记得别的品种的三文鱼生吃都不如sockeye好吃。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是哦，就是觉得熟的三文鱼口感上差太多，
: 才从smoked salmon 过渡到lox salmon。
: 那么wholefood的sockeye salmon是野生的还是养殖的？
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w***g
发帖数: 5958 | 32 话说costco那种扁袋子里咸的是smoke还是lox? 那个我家还是常规吃的。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是哦，就是觉得熟的三文鱼口感上差太多，
: 才从smoked salmon 过渡到lox salmon。
: 那么wholefood的sockeye salmon是野生的还是养殖的？
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t*****e
发帖数: 439 | 33 一般来说，都是smoked salmon，
其实本质上仍然是生的，
烟熏只是增加味道的。
我的lox salmon是因为没有条件烟熏，
只用酒和lemon peel，orange peel，lime peel 调清香味道，
口感和smoked salmon 一样的。
http://www.mitbbs.com/pc/pccon_14913_t0_440421.html
【在 w***g 的大作中提到】
: 话说costco那种扁袋子里咸的是smoke还是lox? 那个我家还是常规吃的。
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t*****e
发帖数: 439 | 34 你可能吃到野生的了，
我买时，价钱倒是接近，
不过
一来，日本核污染后，他们说野生的只来自于太平洋，
二来，我作lox salmon就只挑养殖的，
所以现在，就固定挑大西洋养殖salmon了，不过没注意过品种，下次看看有没有
sockeye
【在 w***g 的大作中提到】
: 不记得了。可能都有。我就记得别的品种的三文鱼生吃都不如sockeye好吃。
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w***g
发帖数: 5958 | 35 得了寄生虫，吃药排毒后还是好汉一条。就是心理上有点接受不了。
那个药是真贵，就一次性吃一粒还是两粒，过了保险还要一百来块钱。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 你可能吃到野生的了，
: 我买时，价钱倒是接近，
: 不过
: 一来，日本核污染后，他们说野生的只来自于太平洋，
: 二来，我作lox salmon就只挑养殖的，
: 所以现在，就固定挑大西洋养殖salmon了，不过没注意过品种，下次看看有没有
: sockeye
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i*******s
发帖数: 264 | 36 N年前在Ft Lauderdale吃过一次终身难忘的烤三文鱼，入口即化，美味无比；自己做三
文鱼N次，火候一直掌握不好。生鱼片最喜欢三文鱼，口感好, 不过自己没做过。 |
s******n
发帖数: 518 | 37 检查说寄生虫是从三文鱼来的？你在whole foods 买的是野生还是饲养的？
【在 w***g 的大作中提到】
: 得了寄生虫，吃药排毒后还是好汉一条。就是心理上有点接受不了。
: 那个药是真贵，就一次性吃一粒还是两粒，过了保险还要一百来块钱。
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w***g
发帖数: 5958 | 38 是鱼虫，但是并不能完全确认是三文鱼。但我常规生吃的只有三文鱼，所以只好赖它头
上。我本来怀疑是牛肉里的，因为那段时间吃烧烤吃得厉害，结果医生斩钉截铁地说美
国的牛肉绝对没问题，结果还真不是牛肉。
【在 s******n 的大作中提到】
: 检查说寄生虫是从三文鱼来的？你在whole foods 买的是野生还是饲养的？
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s******n
发帖数: 518 | 39 你买的whole foods sockeye是野生的还是养殖的？是sushi grade 吗？说海鱼没虫
绝对瞎扯，但说养殖的没有我觉得有道理。
【在 w***g 的大作中提到】
: 是鱼虫，但是并不能完全确认是三文鱼。但我常规生吃的只有三文鱼，所以只好赖它头
: 上。我本来怀疑是牛肉里的，因为那段时间吃烧烤吃得厉害，结果医生斩钉截铁地说美
: 国的牛肉绝对没问题，结果还真不是牛肉。
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w***g
发帖数: 5958 | 40 wholefoods没见过标明sushi grade的三文鱼--别的大路店也没见过。我问过的，他们
不建议生吃。我应该吃过不少野生的。养殖vs野生显然prefer野生。
【在 s******n 的大作中提到】
: 你买的whole foods sockeye是野生的还是养殖的？是sushi grade 吗？说海鱼没虫
: 绝对瞎扯，但说养殖的没有我觉得有道理。
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s******n
发帖数: 518 | 41 那就是你吃野生的吃多了。其实现在大多数野生的没有养殖的肥不好吃。比如养的牛肉
就比野牛肉嫩多了。
【在 w***g 的大作中提到】
: wholefoods没见过标明sushi grade的三文鱼--别的大路店也没见过。我问过的，他们
: 不建议生吃。我应该吃过不少野生的。养殖vs野生显然prefer野生。
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l**********3
发帖数: 2088 | 42 i have full faith that all the sushi restaurant used high quality fish and
flash freeze at -300 deg..... |
h*2
发帖数: 67 | 43 there is no regulataory requirementn for so called sushi grade, it is just a
marketing term. usda only requires fish to be frozen for a certain period
of time for raw eating.
【在 s******n 的大作中提到】
: 你买的whole foods sockeye是野生的还是养殖的？是sushi grade 吗？说海鱼没虫
: 绝对瞎扯，但说养殖的没有我觉得有道理。
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s******n
发帖数: 518 | 44 对,我也查过各类文件，决定买新鲜养殖的，不看sushi grade,后果自负。所以不怎么
给别人建议。其实吃生鱼本来就是后果自负的事情，餐馆里都写清楚了。
a
【在 h*2 的大作中提到】
: there is no regulataory requirementn for so called sushi grade, it is just a
: marketing term. usda only requires fish to be frozen for a certain period
: of time for raw eating.
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w***g
发帖数: 5958 | 45 正解！吃的时候想明白risk，要真长了就认了。人生自古谁五死，不能因噎废食。
【在 s******n 的大作中提到】
: 对,我也查过各类文件，决定买新鲜养殖的，不看sushi grade,后果自负。所以不怎么
: 给别人建议。其实吃生鱼本来就是后果自负的事情，餐馆里都写清楚了。
:
: a
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c*****s
发帖数: 56 | 46 这么说如果我自己搞到液氮冻一下，和餐馆的也差不多啦？
【在 s******n 的大作中提到】
: 对,我也查过各类文件，决定买新鲜养殖的，不看sushi grade,后果自负。所以不怎么
: 给别人建议。其实吃生鱼本来就是后果自负的事情，餐馆里都写清楚了。
:
: a
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s******n
发帖数: 518 | 47 FDA建议的方法不包括液氮，你可以试试再来汇报化冻以后口感如何：）另外生吃处理
时也要保持清洁
【在 c*****s 的大作中提到】
: 这么说如果我自己搞到液氮冻一下，和餐馆的也差不多啦？
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w****e
发帖数: 3827 | 48 最不能相信的就是饭馆
【在 c*****s 的大作中提到】
: 好吧，我还是老老实实的掏钱去饭馆吃吧:(
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