h******e
发帖数: 9616 | 1 x30cr13 这种级别不锈钢做的类中式长方菜刀行不行？ |
c******n
发帖数: 16666 | 2 马鬃
Cheep steel, cheep bag, cheep price. It's what you need to expect from
anything master cutlery. Another reviewer was saying x30cr13 is high quality
steel... that's a outright lie. It's a steel most chef knife makers won't
touch and utility and tactical knife makers use for the handle frames of
folders. It's equivalent to 420, 420J2, or 3Cr13Mov. Gerber, Kershaw,
Spyderco both claim that 8Cr13Mov or 8Cr14Mov are minimum for the price and
title of premium.
And since master cutlery makes m-tech folders, they are fair comparisons.
Victorinox wouldn't use this either, and they also make kitchen and utility
knives like master cutlery.
All in all, for it's price, it seems fair, but don't expect a lifetime of
use or any decent edge retention. |
h******e
发帖数: 9616 | 3 谢科普。
幸亏没有跳那个坑。
quality
and
utility
【在 c******n 的大作中提到】
: 马鬃
: Cheep steel, cheep bag, cheep price. It's what you need to expect from
: anything master cutlery. Another reviewer was saying x30cr13 is high quality
: steel... that's a outright lie. It's a steel most chef knife makers won't
: touch and utility and tactical knife makers use for the handle frames of
: folders. It's equivalent to 420, 420J2, or 3Cr13Mov. Gerber, Kershaw,
: Spyderco both claim that 8Cr13Mov or 8Cr14Mov are minimum for the price and
: title of premium.
: And since master cutlery makes m-tech folders, they are fair comparisons.
: Victorinox wouldn't use this either, and they also make kitchen and utility
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e****7
发帖数: 4387 | 4 好多国内的菜刀都是用3Cr13Mov，这个比较普通。随着个人收入逐渐提高，这个的确性
价比不高。
去年有个机会进了一把8CR14Mov做成比普通中式厨刀大一号的，大概480克左右。用了
一段时间，基本上感觉还不错。据说这个比一般的3Cr13Mov，4Cr13Mov类好一些，成本
价格也只是略高25%左右。
8CR14Mov高大上的确说不上，毕竟只是中价位产品。但有时砍砍骨头也不心疼。 |
l*****i
发帖数: 20533 | 5 没什么行不行的。如果就是做个家常菜，建议随便walmart弄把凑合的刀配些磨刀石就
可以了。 |
o****p
发帖数: 9785 | 6 常做饭的其实起码还是要有个440钢的刀，不然天天切菜心情会切坏了。沃尔玛的便宜
刀估计多半是不锈钢的，完全没法用。一个普通的440钢板刀也就30~50最多了。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 没什么行不行的。如果就是做个家常菜，建议随便walmart弄把凑合的刀配些磨刀石就
: 可以了。
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a********a
发帖数: 1224 | 7 当年出国前从国内买了把王麻子的不锈钢刀一百多人刀的，从砍小骨头到切薄片通吃，
用了多年没有任何问题，是用过的最好的刀了。
【在 h******e 的大作中提到】
: x30cr13 这种级别不锈钢做的类中式长方菜刀行不行？
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l**a
发帖数: 12455 | 8 wursthof或者shun都有中式菜刀，买一把，物有所值的 |
e****7
发帖数: 4387 | 9 奔一个吧
【在 a********a 的大作中提到】
: 当年出国前从国内买了把王麻子的不锈钢刀一百多人刀的，从砍小骨头到切薄片通吃，
: 用了多年没有任何问题，是用过的最好的刀了。
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a********a
发帖数: 1224 | 10 刀不在手边，查了一下应该是京东上卖的那个翔凤厨刀，刀柄的样子是一样的。唯一的
缺点是手上有油后刀把有些滑，其他方面都完美了。我是很多年前在王麻子店里买的，
京东上看还是那个价。
【在 e****7 的大作中提到】
: 奔一个吧
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S*******g
发帖数: 843 | 11 国内流行的邓家刀怎么样？还有那个十八子，暑假回国香弄砍骨刀。 |
w**s
发帖数: 1911 | 12 看到有400系列，跟440什么关系？
【在 o****p 的大作中提到】
: 常做饭的其实起码还是要有个440钢的刀，不然天天切菜心情会切坏了。沃尔玛的便宜
: 刀估计多半是不锈钢的，完全没法用。一个普通的440钢板刀也就30~50最多了。
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e****7
发帖数: 4387 | 13 这个系列里应该是440c 最适合做刀具
【在 w**s 的大作中提到】
: 看到有400系列，跟440什么关系？
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o****p
发帖数: 9785 | 14 440是400系列中的一种，400系列的配方类似，你谷歌一下看看。
[在 wass (...) 的大作中提到：]
:看到有400系列，跟440什么关系？ |
