a****3 发帖数: 11741 | 1 而又不会破!发现这好像难度很大,我每次煮鸡蛋都会有一个没煮多久就破皮儿了,很
头痛!
谢谢! |
c*********e 发帖数: 16335 | 2 破是因為壳子破了,可能在卖的时候就破了,也可能是你煮之前破了。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 而又不会破!发现这好像难度很大,我每次煮鸡蛋都会有一个没煮多久就破皮儿了,很 : 头痛! : 谢谢!
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H**T 发帖数: 3007 | 3 鸡蛋先洗干净放锅里再加水没过鸡蛋,一定不能少放水。
火要比较小,火太猛鸡蛋容易破。
煮好要容量剥皮的话,可以刚煮好趁热放冷水里激一下,或者放在水龙头冷水下冲冲。
皮和蛋白收
缩系数不同,蛋白收缩的更厉害,而脱离鸡蛋皮,这样皮更容易剥。
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h******e 发帖数: 9616 | 4 买个老美那种煮蛋机子,每个蛋蛋有自己的坑,不怕破壳。 |
i*******s 发帖数: 264 | 5 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法,我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
以煮N多糖心蛋,只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
锅里放水,水的深度到蛋的一半(对,只需少量水);烧开水以后下蛋,最好把蛋放长
柄勺里再轻轻放到水里,蒸气烫,小心烫伤;煮6分钟45秒,用计时器。
时间到了就加冷水降温,可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半,撒盐撒细黑
胡椒粉,蛋黄部分稍微多撒点盐,开吃。
原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟,蛋黄还是液体的状态;我觉得这个时间煮的蛋
生了些,加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄,酌情增加时间就行,然后记住这个
时间,以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋,无论多少蛋一起煮。
煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋,剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
半颗,美味呀。 |
s*****a 发帖数: 589 | 6 可以用煮蛋器煮,也可以用锅煮,把鸡蛋先洗净方到锅里,然后加凉水,水要没过鸡蛋
,可以多一点水,开始煮,水沸腾后大概5到10分钟,关火。就可以了。鸡蛋熟了,太
热可以放到凉水里冰一下,这样拿出来就可以吃了,用凉水冰一下,好扒皮。
也可以用过蒸蛋,锅里加一半的凉水,在锅上面放上笼屉,把鸡蛋洗净放到笼屉上面,
开火烧水,水沸腾后大概5到10分钟,关火。就可以了。
我基本就是这样煮白水蛋。 |
c*********e 发帖数: 16335 | 7 我现在不吃蛋黄,胆固醇太高。
【在 i*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法,我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可 : 以煮N多糖心蛋,只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。 : 锅里放水,水的深度到蛋的一半(对,只需少量水);烧开水以后下蛋,最好把蛋放长 : 柄勺里再轻轻放到水里,蒸气烫,小心烫伤;煮6分钟45秒,用计时器。 : 时间到了就加冷水降温,可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半,撒盐撒细黑 : 胡椒粉,蛋黄部分稍微多撒点盐,开吃。 : 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟,蛋黄还是液体的状态;我觉得这个时间煮的蛋 : 生了些,加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄,酌情增加时间就行,然后记住这个 : 时间,以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋,无论多少蛋一起煮。 : 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋,剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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w****e 发帖数: 3827 | 8 一天最多吃一个
现在做鸡蛋羹都用瓶子把蛋黄吸出去
【在 c*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我现在不吃蛋黄,胆固醇太高。
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a****3 发帖数: 11741 | |
s*****a 发帖数: 589 | |
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a****3 发帖数: 11741 | 11 煮好啦!五个蛋一个都没破!!!
发现是要水多,火不能过大。没打算煮汤心儿的。
开锅后小火再煮六分钟,然后放水龙头下凉水冲两分钟,然后放冰箱里了。下周早上一
天一个。
谢谢大家! |
B********g 发帖数: 2814 | 12 这个最靠谱,我的经验是8分钟,这样可能只有最心子有点半固体
【在 i*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法,我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可 : 以煮N多糖心蛋,只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。 : 锅里放水,水的深度到蛋的一半(对,只需少量水);烧开水以后下蛋,最好把蛋放长 : 柄勺里再轻轻放到水里,蒸气烫,小心烫伤;煮6分钟45秒,用计时器。 : 时间到了就加冷水降温,可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半,撒盐撒细黑 : 胡椒粉,蛋黄部分稍微多撒点盐,开吃。 : 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟,蛋黄还是液体的状态;我觉得这个时间煮的蛋 : 生了些,加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄,酌情增加时间就行,然后记住这个 : 时间,以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋,无论多少蛋一起煮。 : 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋,剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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l**a 发帖数: 12455 | 13 要费这么大劲做一个不安全的食物,呵呵,算了
禽类制品请做全熟吃,自己不怕死的吃了半熟的,也别在版上宣传,搞的好像鸡蛋不做
熟吃安全似的
不信邪的请自己搜soft boiled egg risk
【在 i*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法,我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可 : 以煮N多糖心蛋,只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。 : 锅里放水,水的深度到蛋的一半(对,只需少量水);烧开水以后下蛋,最好把蛋放长 : 柄勺里再轻轻放到水里,蒸气烫,小心烫伤;煮6分钟45秒,用计时器。 : 时间到了就加冷水降温,可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半,撒盐撒细黑 : 胡椒粉,蛋黄部分稍微多撒点盐,开吃。 : 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟,蛋黄还是液体的状态;我觉得这个时间煮的蛋 : 生了些,加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄,酌情增加时间就行,然后记住这个 : 时间,以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋,无论多少蛋一起煮。 : 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋,剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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M*********s 发帖数: 1086 | 14 温度低的鸡蛋 突然遇上很热的水就会破。所以最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出来呆会儿
。起码凉水放进鸡蛋,中火加热。 我是电炉,所以一旦开了,就马上关火,余热闷上
5分钟,就是糖心的, 还不破。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 而又不会破!发现这好像难度很大,我每次煮鸡蛋都会有一个没煮多久就破皮儿了,很 : 头痛! : 谢谢!
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i*******s 发帖数: 264 | 15 好象是写得比较啰嗦,其实操作起来很简单。就是烧开水放鸡蛋,水过鸡蛋一半左右,
加盖煮6分45秒,关火冲凉就是糖心。
当然如果你不吃糖心大可焖久些,自然就全熟了。用这种方法煮蛋省水省电(气),
就是水开后放蛋的时候要小心些,水位低,要轻放,不要把蛋壳弄破了。
【在 i*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法,我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可 : 以煮N多糖心蛋,只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。 : 锅里放水,水的深度到蛋的一半(对,只需少量水);烧开水以后下蛋,最好把蛋放长 : 柄勺里再轻轻放到水里,蒸气烫,小心烫伤;煮6分钟45秒,用计时器。 : 时间到了就加冷水降温,可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半,撒盐撒细黑 : 胡椒粉,蛋黄部分稍微多撒点盐,开吃。 : 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟,蛋黄还是液体的状态;我觉得这个时间煮的蛋 : 生了些,加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄,酌情增加时间就行,然后记住这个 : 时间,以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋,无论多少蛋一起煮。 : 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋,剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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A**H 发帖数: 4797 | 16 居然没有人提到放盐?
煮之前水里面放点盐,不过凉水都很好剥壳,而且似乎也能防止破壳 |
n****f 发帖数: 3580 | 17 不吃糖心的话, 煮7分钟, 然后关火,闷一会就好了。
【在 i*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好象是写得比较啰嗦,其实操作起来很简单。就是烧开水放鸡蛋,水过鸡蛋一半左右, : 加盖煮6分45秒,关火冲凉就是糖心。 : 当然如果你不吃糖心大可焖久些,自然就全熟了。用这种方法煮蛋省水省电(气), : 就是水开后放蛋的时候要小心些,水位低,要轻放,不要把蛋壳弄破了。
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i*******s 发帖数: 264 | 18 好主意,更省电(气)。
【在 n****f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不吃糖心的话, 煮7分钟, 然后关火,闷一会就好了。
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x******3 发帖数: 71 | 19 一直想煮那样的效果,手艺不行,谢谢,你的妙招,我试试去。
【在 i*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法,我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可 : 以煮N多糖心蛋,只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。 : 锅里放水,水的深度到蛋的一半(对,只需少量水);烧开水以后下蛋,最好把蛋放长 : 柄勺里再轻轻放到水里,蒸气烫,小心烫伤;煮6分钟45秒,用计时器。 : 时间到了就加冷水降温,可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半,撒盐撒细黑 : 胡椒粉,蛋黄部分稍微多撒点盐,开吃。 : 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟,蛋黄还是液体的状态;我觉得这个时间煮的蛋 : 生了些,加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄,酌情增加时间就行,然后记住这个 : 时间,以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋,无论多少蛋一起煮。 : 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋,剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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x******3 发帖数: 71 | 20 一直想煮那样的效果,手艺不行,谢谢,你的妙招,我试试去,好了收藏。
【在 i*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法,我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可 : 以煮N多糖心蛋,只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。 : 锅里放水,水的深度到蛋的一半(对,只需少量水);烧开水以后下蛋,最好把蛋放长 : 柄勺里再轻轻放到水里,蒸气烫,小心烫伤;煮6分钟45秒,用计时器。 : 时间到了就加冷水降温,可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半,撒盐撒细黑 : 胡椒粉,蛋黄部分稍微多撒点盐,开吃。 : 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟,蛋黄还是液体的状态;我觉得这个时间煮的蛋 : 生了些,加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄,酌情增加时间就行,然后记住这个 : 时间,以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋,无论多少蛋一起煮。 : 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋,剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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x******3 发帖数: 71 | 21 两种方法我都试试,看看那个简便还效果好。
【在 M*********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 温度低的鸡蛋 突然遇上很热的水就会破。所以最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出来呆会儿 : 。起码凉水放进鸡蛋,中火加热。 我是电炉,所以一旦开了,就马上关火,余热闷上 : 5分钟,就是糖心的, 还不破。
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A****s 发帖数: 103 | 22 鸡蛋洗干净, 加水,淹没所有鸡蛋,加几滴醋, 不要太多。 中火烧开, 然后关火。
锅加盖,放置10-12分钟,然后到了水,加凉水或者冰水后就可以了。 |
h******e 发帖数: 9616 | 23 鸡蛋放涮火锅用的篓子里面,没有刚性碰撞壳就不破了。 |
M*********s 发帖数: 1086 | 24 热胀冷缩,突然遇热,也会破的。
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸡蛋放涮火锅用的篓子里面,没有刚性碰撞壳就不破了。
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