a****3
发帖数: 11741 | 1 而又不会破！发现这好像难度很大，我每次煮鸡蛋都会有一个没煮多久就破皮儿了，很
头痛！
谢谢！ |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 破是因為壳子破了，可能在卖的时候就破了，也可能是你煮之前破了。
【在 a****3 的大作中提到】
: 而又不会破！发现这好像难度很大，我每次煮鸡蛋都会有一个没煮多久就破皮儿了，很
: 头痛！
: 谢谢！
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H**T
发帖数: 3007 | 3 鸡蛋先洗干净放锅里再加水没过鸡蛋，一定不能少放水。
火要比较小，火太猛鸡蛋容易破。
煮好要容量剥皮的话，可以刚煮好趁热放冷水里激一下，或者放在水龙头冷水下冲冲。
皮和蛋白收
缩系数不同，蛋白收缩的更厉害，而脱离鸡蛋皮，这样皮更容易剥。
【在 a****3 的大作中提到】
: 而又不会破！发现这好像难度很大，我每次煮鸡蛋都会有一个没煮多久就破皮儿了，很
: 头痛！
: 谢谢！
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h******e
发帖数: 9616 | 4 买个老美那种煮蛋机子，每个蛋蛋有自己的坑，不怕破壳。 |
i*******s
发帖数: 264 | 5 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法，我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
以煮N多糖心蛋，只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
锅里放水，水的深度到蛋的一半（对，只需少量水）；烧开水以后下蛋，最好把蛋放长
柄勺里再轻轻放到水里，蒸气烫，小心烫伤；煮6分钟45秒，用计时器。
时间到了就加冷水降温，可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半，撒盐撒细黑
胡椒粉，蛋黄部分稍微多撒点盐，开吃。
原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟，蛋黄还是液体的状态；我觉得这个时间煮的蛋
生了些，加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄，酌情增加时间就行，然后记住这个
时间，以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋，无论多少蛋一起煮。
煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋，剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
半颗，美味呀。 |
s*****a
发帖数: 589 | 6 可以用煮蛋器煮，也可以用锅煮，把鸡蛋先洗净方到锅里，然后加凉水，水要没过鸡蛋
，可以多一点水，开始煮，水沸腾后大概5到10分钟，关火。就可以了。鸡蛋熟了，太
热可以放到凉水里冰一下，这样拿出来就可以吃了，用凉水冰一下，好扒皮。
也可以用过蒸蛋，锅里加一半的凉水，在锅上面放上笼屉，把鸡蛋洗净放到笼屉上面，
开火烧水，水沸腾后大概5到10分钟，关火。就可以了。
我基本就是这样煮白水蛋。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 7 我现在不吃蛋黄，胆固醇太高。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法，我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
: 以煮N多糖心蛋，只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
: 锅里放水，水的深度到蛋的一半（对，只需少量水）；烧开水以后下蛋，最好把蛋放长
: 柄勺里再轻轻放到水里，蒸气烫，小心烫伤；煮6分钟45秒，用计时器。
: 时间到了就加冷水降温，可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半，撒盐撒细黑
: 胡椒粉，蛋黄部分稍微多撒点盐，开吃。
: 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟，蛋黄还是液体的状态；我觉得这个时间煮的蛋
: 生了些，加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄，酌情增加时间就行，然后记住这个
: 时间，以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋，无论多少蛋一起煮。
: 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋，剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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w****e
发帖数: 3827 | 8 一天最多吃一个
现在做鸡蛋羹都用瓶子把蛋黄吸出去
【在 c*********e 的大作中提到】
: 我现在不吃蛋黄，胆固醇太高。
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a****3
发帖数: 11741 | |
s*****a
发帖数: 589 | |
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a****3
发帖数: 11741 | 11 煮好啦！五个蛋一个都没破！！！
发现是要水多，火不能过大。没打算煮汤心儿的。
开锅后小火再煮六分钟，然后放水龙头下凉水冲两分钟，然后放冰箱里了。下周早上一
天一个。
谢谢大家！ |
B********g
发帖数: 2814 | 12 这个最靠谱，我的经验是8分钟，这样可能只有最心子有点半固体
【在 i*******s 的大作中提到】
: 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法，我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
: 以煮N多糖心蛋，只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
: 锅里放水，水的深度到蛋的一半（对，只需少量水）；烧开水以后下蛋，最好把蛋放长
: 柄勺里再轻轻放到水里，蒸气烫，小心烫伤；煮6分钟45秒，用计时器。
: 时间到了就加冷水降温，可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半，撒盐撒细黑
: 胡椒粉，蛋黄部分稍微多撒点盐，开吃。
: 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟，蛋黄还是液体的状态；我觉得这个时间煮的蛋
: 生了些，加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄，酌情增加时间就行，然后记住这个
: 时间，以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋，无论多少蛋一起煮。
: 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋，剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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l**a
发帖数: 12455 | 13 要费这么大劲做一个不安全的食物，呵呵，算了
禽类制品请做全熟吃，自己不怕死的吃了半熟的，也别在版上宣传，搞的好像鸡蛋不做
熟吃安全似的
不信邪的请自己搜soft boiled egg risk
【在 i*******s 的大作中提到】
: 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法，我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
: 以煮N多糖心蛋，只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
: 锅里放水，水的深度到蛋的一半（对，只需少量水）；烧开水以后下蛋，最好把蛋放长
: 柄勺里再轻轻放到水里，蒸气烫，小心烫伤；煮6分钟45秒，用计时器。
: 时间到了就加冷水降温，可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半，撒盐撒细黑
: 胡椒粉，蛋黄部分稍微多撒点盐，开吃。
: 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟，蛋黄还是液体的状态；我觉得这个时间煮的蛋
: 生了些，加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄，酌情增加时间就行，然后记住这个
: 时间，以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋，无论多少蛋一起煮。
: 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋，剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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M*********s
发帖数: 1086 | 14 温度低的鸡蛋 突然遇上很热的水就会破。所以最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出来呆会儿
。起码凉水放进鸡蛋，中火加热。 我是电炉，所以一旦开了，就马上关火，余热闷上
５分钟，就是糖心的， 还不破。
【在 a****3 的大作中提到】
: 而又不会破！发现这好像难度很大，我每次煮鸡蛋都会有一个没煮多久就破皮儿了，很
: 头痛！
: 谢谢！
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i*******s
发帖数: 264 | 15 好象是写得比较啰嗦，其实操作起来很简单。就是烧开水放鸡蛋，水过鸡蛋一半左右，
加盖煮6分45秒，关火冲凉就是糖心。
当然如果你不吃糖心大可焖久些，自然就全熟了。用这种方法煮蛋省水省电（气），
就是水开后放蛋的时候要小心些，水位低，要轻放，不要把蛋壳弄破了。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法，我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
: 以煮N多糖心蛋，只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
: 锅里放水，水的深度到蛋的一半（对，只需少量水）；烧开水以后下蛋，最好把蛋放长
: 柄勺里再轻轻放到水里，蒸气烫，小心烫伤；煮6分钟45秒，用计时器。
: 时间到了就加冷水降温，可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半，撒盐撒细黑
: 胡椒粉，蛋黄部分稍微多撒点盐，开吃。
: 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟，蛋黄还是液体的状态；我觉得这个时间煮的蛋
: 生了些，加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄，酌情增加时间就行，然后记住这个
: 时间，以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋，无论多少蛋一起煮。
: 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋，剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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A**H
发帖数: 4797 | 16 居然没有人提到放盐？
煮之前水里面放点盐，不过凉水都很好剥壳，而且似乎也能防止破壳 |
n****f
发帖数: 3580 | 17 不吃糖心的话， 煮7分钟， 然后关火，闷一会就好了。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 好象是写得比较啰嗦，其实操作起来很简单。就是烧开水放鸡蛋，水过鸡蛋一半左右，
: 加盖煮6分45秒，关火冲凉就是糖心。
: 当然如果你不吃糖心大可焖久些，自然就全熟了。用这种方法煮蛋省水省电（气），
: 就是水开后放蛋的时候要小心些，水位低，要轻放，不要把蛋壳弄破了。
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i*******s
发帖数: 264 | 18 好主意，更省电（气）。
【在 n****f 的大作中提到】
: 不吃糖心的话， 煮7分钟， 然后关火，闷一会就好了。
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x******3
发帖数: 71 | 19 一直想煮那样的效果，手艺不行，谢谢，你的妙招，我试试去。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法，我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
: 以煮N多糖心蛋，只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
: 锅里放水，水的深度到蛋的一半（对，只需少量水）；烧开水以后下蛋，最好把蛋放长
: 柄勺里再轻轻放到水里，蒸气烫，小心烫伤；煮6分钟45秒，用计时器。
: 时间到了就加冷水降温，可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半，撒盐撒细黑
: 胡椒粉，蛋黄部分稍微多撒点盐，开吃。
: 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟，蛋黄还是液体的状态；我觉得这个时间煮的蛋
: 生了些，加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄，酌情增加时间就行，然后记住这个
: 时间，以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋，无论多少蛋一起煮。
: 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋，剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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x******3
发帖数: 71 | 20 一直想煮那样的效果，手艺不行，谢谢，你的妙招，我试试去，好了收藏。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 前面大家提供了煮熟鸡蛋的方法，我这里说说煮糖心蛋的方法吧。这个方法利用蒸汽可
: 以煮N多糖心蛋，只要你的锅够大可以在底部排上一排鸡蛋就行。
: 锅里放水，水的深度到蛋的一半（对，只需少量水）；烧开水以后下蛋，最好把蛋放长
: 柄勺里再轻轻放到水里，蒸气烫，小心烫伤；煮6分钟45秒，用计时器。
: 时间到了就加冷水降温，可以反复几次到可以用手拿鸡蛋。剥壳后切两半，撒盐撒细黑
: 胡椒粉，蛋黄部分稍微多撒点盐，开吃。
: 原方说只要6分30秒就能煮到蛋白刚熟，蛋黄还是液体的状态；我觉得这个时间煮的蛋
: 生了些，加15秒刚好。如果你喜欢更熟一些的蛋黄，酌情增加时间就行，然后记住这个
: 时间，以后每次你都能吃上同样美味的糖心蛋，无论多少蛋一起煮。
: 煮好的糖心蛋还可以做卤糖心蛋，剥壳放入凉的卤水里泡过夜即可。吃汤面的时候放上
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x******3
发帖数: 71 | 21 两种方法我都试试，看看那个简便还效果好。
【在 M*********s 的大作中提到】
: 温度低的鸡蛋 突然遇上很热的水就会破。所以最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出来呆会儿
: 。起码凉水放进鸡蛋，中火加热。 我是电炉，所以一旦开了，就马上关火，余热闷上
: ５分钟，就是糖心的， 还不破。
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A****s
发帖数: 103 | 22 鸡蛋洗干净， 加水，淹没所有鸡蛋，加几滴醋， 不要太多。 中火烧开， 然后关火。
锅加盖，放置10-12分钟，然后到了水，加凉水或者冰水后就可以了。 |
h******e
发帖数: 9616 | 23 鸡蛋放涮火锅用的篓子里面，没有刚性碰撞壳就不破了。 |
M*********s
发帖数: 1086 | 24 热胀冷缩，突然遇热，也会破的。
【在 h******e 的大作中提到】
: 鸡蛋放涮火锅用的篓子里面，没有刚性碰撞壳就不破了。
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