r*****g 发帖数: 258 | 1 在美国的grocery store买了猪脚,很高兴的炖黄豆汤喝。但是,一点也不好喝啊,膻
味大的很。做的时候先用水泡了半小时,也焯水了,但还是膻啊。大家都是怎么做的? |
w****e 发帖数: 3827 | |
t*****e 发帖数: 3544 | 3 我一般用smoked pig feet 煲豆汤,只需加点陈皮加点姜。 |
r*****g 发帖数: 258 | 4 谢谢,好吧,只能多加葱姜蒜和酱油了,希望能把味道盖掉点。
【在 w****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 长时间炖 : 但还是有一点怪味 肉也不如国内的多
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w****e 发帖数: 3827 | 5 多放料酒
【在 r*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢,好吧,只能多加葱姜蒜和酱油了,希望能把味道盖掉点。
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h******e 发帖数: 9616 | 6 焯水,上重味炖。例如用来整南乳花生。
不过话说回来,俺们这疙瘩的越南超市里面卖的猪手脚,膻味不算太浓烈。
熬过几次汤都还OK,能接受。 |
M********s 发帖数: 24729 | 7 品种不一样呗,越南猪个头小体味轻,大白猪大块头特骚,我建议先用花椒大料水泡过
夜再小火焖烤四小时(刷酱几次),应该差不多了吧?喝汤?那是细品猪食料里的激素
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 焯水,上重味炖。例如用来整南乳花生。 : 不过话说回来,俺们这疙瘩的越南超市里面卖的猪手脚,膻味不算太浓烈。 : 熬过几次汤都还OK,能接受。
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h******e 发帖数: 9616 | 8
激素又不会自己挥发,咋样烧还不是下肚里?
【在 M********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 品种不一样呗,越南猪个头小体味轻,大白猪大块头特骚,我建议先用花椒大料水泡过 : 夜再小火焖烤四小时(刷酱几次),应该差不多了吧?喝汤?那是细品猪食料里的激素
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M********s 发帖数: 24729 | 9 大口吃肉,还是品激素汤,随便,从科学角度,红肉要适量,国内大胖子也跟气儿吹的
似的,炸鸡吃多了
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 激素又不会自己挥发,咋样烧还不是下肚里?
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i*******s 发帖数: 264 | 10 没做过清汤的,红烧猪脚还不错,就是要记着把猪脚上的毛去掉,不然怪瘆人的。 |
c*********e 发帖数: 16335 | 11 过开水3遍。然后煮的时候加八角,最后要加酱油,老抽。
【在 r*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在美国的grocery store买了猪脚,很高兴的炖黄豆汤喝。但是,一点也不好喝啊,膻 : 味大的很。做的时候先用水泡了半小时,也焯水了,但还是膻啊。大家都是怎么做的?
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