r*****g
发帖数: 258 | 1 在美国的grocery store买了猪脚，很高兴的炖黄豆汤喝。但是，一点也不好喝啊，膻
味大的很。做的时候先用水泡了半小时，也焯水了，但还是膻啊。大家都是怎么做的？ |
w****e
发帖数: 3827 | |
t*****e
发帖数: 3544 | 3 我一般用smoked pig feet 煲豆汤，只需加点陈皮加点姜。 |
r*****g
发帖数: 258 | 4 谢谢，好吧，只能多加葱姜蒜和酱油了，希望能把味道盖掉点。
【在 w****e 的大作中提到】
: 长时间炖
: 但还是有一点怪味 肉也不如国内的多
|
w****e
发帖数: 3827 | 5 多放料酒
【在 r*****g 的大作中提到】
: 谢谢，好吧，只能多加葱姜蒜和酱油了，希望能把味道盖掉点。
|
h******e
发帖数: 9616 | 6 焯水，上重味炖。例如用来整南乳花生。
不过话说回来，俺们这疙瘩的越南超市里面卖的猪手脚，膻味不算太浓烈。
熬过几次汤都还OK,能接受。 |
M********s
发帖数: 24729 | 7 品种不一样呗，越南猪个头小体味轻，大白猪大块头特骚，我建议先用花椒大料水泡过
夜再小火焖烤四小时（刷酱几次），应该差不多了吧？喝汤？那是细品猪食料里的激素
【在 h******e 的大作中提到】
: 焯水，上重味炖。例如用来整南乳花生。
: 不过话说回来，俺们这疙瘩的越南超市里面卖的猪手脚，膻味不算太浓烈。
: 熬过几次汤都还OK,能接受。
|
h******e
发帖数: 9616 | 8
激素又不会自己挥发，咋样烧还不是下肚里？
【在 M********s 的大作中提到】
: 品种不一样呗，越南猪个头小体味轻，大白猪大块头特骚，我建议先用花椒大料水泡过
: 夜再小火焖烤四小时（刷酱几次），应该差不多了吧？喝汤？那是细品猪食料里的激素
|
M********s
发帖数: 24729 | 9 大口吃肉，还是品激素汤，随便，从科学角度，红肉要适量，国内大胖子也跟气儿吹的
似的，炸鸡吃多了
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 激素又不会自己挥发，咋样烧还不是下肚里？
|
i*******s
发帖数: 264 | 10 没做过清汤的，红烧猪脚还不错，就是要记着把猪脚上的毛去掉，不然怪瘆人的。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 11 过开水3遍。然后煮的时候加八角，最后要加酱油，老抽。
【在 r*****g 的大作中提到】
: 在美国的grocery store买了猪脚，很高兴的炖黄豆汤喝。但是，一点也不好喝啊，膻
: 味大的很。做的时候先用水泡了半小时，也焯水了，但还是膻啊。大家都是怎么做的？
|
