茄子的七十二变 - Food版

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Food版 - 茄子的七十二变

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话题: 茄子话题: 七十二变话题: 细条话题: 做法话题: 撕成

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e****o
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其实这道菜的做法早就知道，也做过，但没好过。可是因为贪图便宜买回来一大堆茄子，又不想油腻腻的红烧、油炸来吃。只好求助网络。
的确茄子最健康最省油的做法就是凉拌了。这次在网上找到了更为细致的做法。冰拌茄子，最好用长条形的茄子（我恰好就是买的这种，哈哈），不用切，直接整个放在蒸锅里蒸大约十分钟。如果不放心，就用筷子捅一下，软了就可关火。然后放凉，用手撕成细条，放在盘子里。在等茄子凉的过程中，可以做调味汁。取适量蒜倒成蒜泥，葱切碎茉，放盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，然后沐在撕好的茄条上拌匀。
这道菜最让我惊奇的地方是，居然可以手撕茄子。我怎么就不有想到呢？用刀切成细条再蒸，和蒸软了再撕成细条的口感根本就不会一样。而明显手撕的要更好吃。区区一个茄子就可以让做饭高手脑洞大开，生出如此奇思妙想，人生还有什么不可以想象呢？
人们总是觉得自己的生活平淡无奇，那为什么不像厨师那样，一个茄子就可以来个七十二变，红烧、油炸、凉拌、切滚刀片、切细丝、切长条、手撕、腌咸菜、做馅料……简直是不淋漓尽致不罢休。

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