h***2
发帖数: 2351 | 1 家里有罐奶粉，没人肯吃。想放久了过期倒掉，还不如试着发酸奶。
超市里去买了罐PLAIN YOGURT。找了个干净的玻璃瓶。倒入奶粉和纯净水，摇匀。放入
2勺PLAIN YOGURT，搅匀，盖上盖子密封。室温2天后，看变成了半固体。打开尝了一
下，味道非常正宗，酸奶就是这味道，一瓶很快都下肚。2天了，没拉肚子。看起来还
行。 |
h***2
发帖数: 2351 | 2 原先听人说不可反复用。我试了试，好像没事。每次就是把做好的酸奶大部分到出来，
留一点，加纯净水和奶粉，盖上盖子，摇匀就行。一连试了三次，还是味道很纯正。这
乳酸菌应该有抑制其他细菌生长的作用。不过还是得当心点，一旦发现其他颜色或者味
道不对，立即得倒掉，别吃出问题来。 |
h***2
发帖数: 2351 | 3 一开始没经验，奶粉加少了，结果酸奶浮在表面。得多加点奶粉，浓一点。 |
h***2
发帖数: 2351 | |
h***2
发帖数: 2351 | 5 没人对发酸奶感兴趣？我这可以反复发酵的方法应该是首创啊！ |
B**********y
发帖数: 3855 | 6 不好意思，你有点出生晚了。
酸奶里乳酸杆菌的保留和转种，早已经被广泛应用。
至于酸奶里使用最佳的蛋白含量，发酵温度和时间。
也已经有研究了。
鉴于这个奶粉样品目前只有您家有，
可以开展个案研究和对比实验，
以纯净水泡奶粉，比例如何？
纯净水里，能不能排除微量其他菌群的存在？
在室温下存放两天的发酵。
您的室温是多少度？北京和海南岛这个季节可是不一样的。
然后把结果发上来供大家参考。
有图片就更棒了！
欢迎继续更新。
【在 h***2 的大作中提到】
: 没人对发酸奶感兴趣？我这可以反复发酵的方法应该是首创啊！
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h***2
发帖数: 2351 | 7 我用的是雀巢婴儿奶粉，因为家里那位认为这奶粉可能铅超标，加上产地是阿根廷，更
加看不上眼，弃之不用。发酸奶纯粹是废物利用。
一碗水加12勺奶粉，不过并不精确。我是直接把水倒进瓶子里，没量过，避免二次污染
。水是蒸馏水，里面应该不会有啥杂菌的。
家里温度15-25摄氏度吧。在美国南方。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 不好意思，你有点出生晚了。
: 酸奶里乳酸杆菌的保留和转种，早已经被广泛应用。
: 至于酸奶里使用最佳的蛋白含量，发酵温度和时间。
: 也已经有研究了。
: 鉴于这个奶粉样品目前只有您家有，
: 可以开展个案研究和对比实验，
: 以纯净水泡奶粉，比例如何？
: 纯净水里，能不能排除微量其他菌群的存在？
: 在室温下存放两天的发酵。
: 您的室温是多少度？北京和海南岛这个季节可是不一样的。
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h***2
发帖数: 2351 | 8 发了5-6次，浸不到水的瓶壁开始出现黄色的杂菌，倒掉清洗。看起来也不能无限制地
不停发酵下去。 |
