s**x 发帖数: 486 | 1 现在会炖,但是不会酱
炖牛肉,炖鸡腿之类,但是做出来都比较干,味道比较dry
但是不知如何能做好吃得酱牛肉,酱鸡腿,尤其是酱大骨之类得 |
e****7 发帖数: 4387 | 2 如果是在美国,
牛肉可以去买些牛腱,牛排骨来酱。猪大骨棒也还可以。这边的鸡肉更适合烤,而且要
注意温度,好像是烤到170F,如果全熟就老了,口感干柴。
【在 s**x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在会炖,但是不会酱 : 炖牛肉,炖鸡腿之类,但是做出来都比较干,味道比较dry : 但是不知如何能做好吃得酱牛肉,酱鸡腿,尤其是酱大骨之类得
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t*****o 发帖数: 4919 | 3 肉块大点儿, 炖好了再泡一会儿, 就是酱。
【在 s**x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在会炖,但是不会酱 : 炖牛肉,炖鸡腿之类,但是做出来都比较干,味道比较dry : 但是不知如何能做好吃得酱牛肉,酱鸡腿,尤其是酱大骨之类得
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t*****o 发帖数: 4919 | 4 what?
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果是在美国, : 牛肉可以去买些牛腱,牛排骨来酱。猪大骨棒也还可以。这边的鸡肉更适合烤,而且要 : 注意温度,好像是烤到170F,如果全熟就老了,口感干柴。
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t*d 发帖数: 8340 | 5 肉、肚儿、肝。
除了肉
其它不需要焯水
直接往冷锅里扔
大火煮开
小火炖一会儿
冷却后等入味的过程叫“酱” |
j******f 发帖数: 2109 | 6 这不是卤吗?
【在 t*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉块大点儿, 炖好了再泡一会儿, 就是酱。
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y******e 发帖数: 5906 | 7 去皮五花肉,洗干净切成丁,葱姜蒜末下锅去腥。小火熬出猪油来,下料酒,下黄豆酱
,喜欢吃辣还可以加点豆瓣酱。就是最下饭的肉酱了。 |