生吃大蒜头的乐趣，远非咖啡可比 - Food版

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Food版 - 生吃大蒜头的乐趣，远非咖啡可比

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话题: 糖蒜话题: 猪头肉话题: 生蒜话题: 蒜头话题: 拍碎

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蒜头是猪头肉的标配，当然，讲究一些，吃猪头肉，还需好醋，调以磨好的红辣椒酱，
以及不可或缺的啤酒。人可以活的粗糙一些，但吃的时候，最好有些力所能及的追求。
比如，拎着猪头肉到就近的一个朋友家里，让他准备酒来共饮，顺便聊聊天。
书上说，吃生蒜，最好先拍碎了，晾上一会，好让其中的某些元素挥发一下。要我说，
麻烦！吃蒜大都是临时起意。谁也不能计算好晚上的雅兴是以一顿猪头肉将就，也就不
能事先准备好一份拍好的大蒜，以就兴之所至。最关键的是，拍碎的蒜放久了，已经没
有辣味。没有辣味，那吃蒜干嘛。
尽管爱吃生蒜，但糖蒜不在此列。不是说糖蒜不好吃，好酱园的出品，抑或我家外婆腌
制的糖蒜，甜津津的，脆崩崩的，一点也不辣，单吃也是可以的。最好的吃法是早上就
茶，或者就粥。和甜姜丝异曲同工，可拌卜页，可搭茶干。总之是早上餐食的佳品。问
题是我不常吃早饭。也就不大想得起吃糖蒜。一个食物，假如定位已然明确，我就不大
愿意在所谓错误的时候去吃它。比如，我中午基本是不会喝粥的，自然也就不会吃糖蒜。
我父亲爱吃糖蒜，无论早晚，一碗饭吃到最后，也会从罐子里夹一个糖蒜来吃，吃的津
津有味，仿佛对于一餐之总结陈词，虽然无言，却一言难尽。但他后来糖尿病，不敢吃
这么甜的，于是糖蒜在我们家基本绝迹。
吃生蒜，也不是一定要配猪头肉，基本一切肉食可配。但不与鱼同食，鱼的味道是鲜美
的，蒜味可能遮住这份鲜美。另外蒜的作用不是提味，而是去除油腻。鱼不油腻。
小时候看外国的电影，记得有个镜头是一个粗鄙的坏蛋是拿蒜当水果吃的，也不剥皮，
也不掰开，直接放嘴里像咬苹果那样的咬，看的我相当不理解。那部电影，记得还是文
学名著改编的。小时候其实看了很多文学名著的故事大意。以致初中时候看莎士比亚《
仲夏夜之梦》，顿觉这个故事其实是看过的，当时不可言状的惊异。因为全无曾经读过
的印象。又如现在回忆，却是那个强盗拿蒜直接啃的场面，而忘了那是一个什么样的电
影。
蒜头和芥末很像，但芥末入口就辣的要命。一股子凉气直串头顶。相比较，蒜头倒是不
紧不慢徐徐道来。因为有了过程，所以结果是出其不意。

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