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f****z
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1
中国有句老话说的好,叫好吃不如饺子。饺子也是中国人最普遍的吃的食物,不过南方
和北方吃饺子的方式不同。北方饺子需要煮好然后捞起来,蘸辣酱什么的调味品然后干
吃。南方饺子一般都是带汤的饺子,又称作水饺。
我这里说的荠菜饺子是南方做法,所谓荠菜是一种野菜。一般人都分辨不清它的样子,
因为不曾见过。这种荠菜,大型菜市场也有卖的,但是都是自己栽培的,这种荠菜比较
大,但是野菜的那种味道比较少。我们要包的饺子用的荠菜是野生的,从田野中采的,
这种荠菜的野菜味道浓郁,很有食欲。
将这种野菜摘回来,洗净切成段,先用水过一遍,然后和新鲜土猪肉的肉泥一起拌匀。
将这种陷包入饺子皮中,当然这种饺子皮是自己用面粉擀制的,必须要筋道。包好之后
,将水煮开,然后一一下入饺子,等待饺子煮的时候在汤水里面放入油盐和一定的调料
。出锅的时候连汤带水和饺子一起出锅。这种饺子的陷肉和荠菜交织在一起,油而不腻
,并且带有野菜的芬香,可以吃很多而不感觉到够。。
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