乡村野味，干煸泥鳅 - Food版

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Food版 - 乡村野味，干煸泥鳅

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话题: 泥鳅话题: 鲜美话题: 肉质话题: 野味话题: 不怎么

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c*******g
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泥鳅这种食材一般人可能不是太爱吃，我基本上也不怎么吃那种黑黑的鱼。不过这种鱼
一般来说都是非常有营养的，泥鳅身体表面布满了粘液，然后非常的光滑，腥味也很大。
我是不喜欢吃腥味比较大的鱼的，当然各人喜好不同，不喜勿喷。不过，黑颜色的鱼的
肉质一般很细腻，那是因为很多黑色的鱼都是食肉的，其他的都是吃腐殖质的，比起食
草的鱼类来说肉质要更加鲜美。
很多人把泥鳅都用来做成汤，那种煮出来的泥鳅我是真不喜欢吃的。那种汤都是用来喝
的，泥鳅已经没有什么味道了，肉质也很松，基本上不怎么好吃了。而只有干煸的泥鳅
，才能品味到他的鲜美。
当然，选择做泥鳅的食材也是要野生的，饲料长出来的泥鳅都大而肥不怎么好吃，味道
也差很多。而野生的就非常鲜美，将油导入锅中，然后将泥鳅放入，不要火太大，一般
的火，太大了容易煎糊。并且边煎边翻面，这时候泥鳅会开始散，不过不要紧，这种干
煸的泥鳅不需要整条的，散了更容易入味，煎了一段时间后就加入调味品。别看这泥鳅
看起来不像什么东西，但是这样的泥鳅是很鲜美和可口的，而且是原汁原味的。。

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