b******n
发帖数: 3103 | 1 咱们好像一般是先飞水去腥，
老外通常下锅两面煎锁水。
究竟哪种做法比较合理？
还是跟肉类或者部位有关？ |
x******e
发帖数: 2118 | 2 我觉得应该低温飞水去腥
高温锁水是做牛排啥的，锁汁的 |
x******e
发帖数: 2118 | 3 美国的牛没放血
要不两种都试试，看看哪种做法好吃
【在 b******n 的大作中提到】
: 咱们好像一般是先飞水去腥，
: 老外通常下锅两面煎锁水。
: 究竟哪种做法比较合理？
: 还是跟肉类或者部位有关？
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n****t
发帖数: 729 | 4 又见以讹传讹的所谓美国屠宰牲畜不放血。
【在 x******e 的大作中提到】
: 美国的牛没放血
: 要不两种都试试，看看哪种做法好吃
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x********e
发帖数: 35261 | 5 不是先飞水再烫皮吗？
【在 b******n 的大作中提到】
: 咱们好像一般是先飞水去腥，
: 老外通常下锅两面煎锁水。
: 究竟哪种做法比较合理？
: 还是跟肉类或者部位有关？
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x********e
发帖数: 35261 | 6 川菜做法是整块肉飞水后再切丁
【在 x******e 的大作中提到】
: 我觉得应该低温飞水去腥
: 高温锁水是做牛排啥的，锁汁的
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c*********e
发帖数: 16335 | 7 先飞水,炖肉，最后水烧干的时候就相当于两面煎。
【在 b******n 的大作中提到】
: 咱们好像一般是先飞水去腥，
: 老外通常下锅两面煎锁水。
: 究竟哪种做法比较合理？
: 还是跟肉类或者部位有关？
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l**a
发帖数: 12455 | 8 那是因为老外不懂焯水而只懂得把整块的肉放在油锅里，这你也跟他们学？
【在 b******n 的大作中提到】
: 咱们好像一般是先飞水去腥，
: 老外通常下锅两面煎锁水。
: 究竟哪种做法比较合理？
: 还是跟肉类或者部位有关？
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b******n
发帖数: 3103 | 9 那岂不是晚了？水分都跑光了啊
满版的机器人贴放着不管，站方居然把我上面链接的回帖删了。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 先飞水,炖肉，最后水烧干的时候就相当于两面煎。
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b******n
发帖数: 3103 | 10 你觉得吃肉特别是牛肉，国人能比老外（含法国人）懂得多？
再说谁跟你说整块的肉放在油锅？你是想说煎牛排吗？我顶楼和被删的链接回复不是说
了是炖肉吗？
Beef bourguignon吃过没？
【在 l**a 的大作中提到】
: 那是因为老外不懂焯水而只懂得把整块的肉放在油锅里，这你也跟他们学？
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v*****v
发帖数: 422 | 11 +1
【在 x********e 的大作中提到】
: 不是先飞水再烫皮吗？
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v*****v
发帖数: 422 | 12 最后要隔锅底
【在 c*********e 的大作中提到】
: 先飞水,炖肉，最后水烧干的时候就相当于两面煎。
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M*******A
发帖数: 14451 | 13 一大锅水炖着，拿什么光
【在 b******n 的大作中提到】
: 那岂不是晚了？水分都跑光了啊
: 满版的机器人贴放着不管，站方居然把我上面链接的回帖删了。
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