未来的厨房食堂是否可以向顾客敞开？ - Food版

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Food版 - 未来的厨房食堂是否可以向顾客敞开？

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话题: 后厨话题: 顾客话题: 餐饮话题: 重点话题: 卫生

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h*****s
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一直作为餐饮界领袖的“海底捞”后厨发现老鼠事件一发出，让顾客们对餐饮的后厨卫
生问题引起了深刻的思索，对于知名企业的后厨尚存在这样严重的卫生问题，那么那些
三无的小饭馆会脏成什么样？简直不堪想象。
对于一个企业的发展，顾客的重点放到哪儿，企业的发展重点才会选择以什么作为重点
。由于中国人一贯对卫生不报以苛刻的要求，只在意食品的味道和服务员的服务质量，
以及店面是否光鲜亮丽这些“表面功夫”，忽视食品安全卫生才是重点的问题，导致了
大量的餐饮单位都没有把后厨的卫生放在日常管理的第一位，此次记者卧底报到，掀起
一阵风浪，而我想，风浪迟早会过去，而如何形成长效机制才是如今应该想的重点。
后厨之地一直作为顾客止步的地方，这个定位可以理解，毕竟关系到安全问题，因此餐
饮单位要求确保外人远离是有原因的。但我想，未来的餐饮是否可以安装摄像头，然后
将后厨卫生状况全方位表现出来，通过电视播放的方式，让顾客可以看清后厨是怎样的
？这样也可以在选择餐馆时，有一个强有力的参考。
以海底捞为契机，真正把餐馆卫生问题摆到桌面上，才是此次事件的正确打开方式。

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