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发帖数: 11227 | 1 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 16 10:39:40 2017,GMT)
最近经常加班，有些上火，食欲也跟着下降，吃什么也没滋味。那天去菜市场，看到有
人卖的白萝卜特别好，想起小时候，母亲经常用醋来泡萝卜，味道相当好，我干脆买了
两根回去，也泡上一回。
白萝卜洗干净，去掉皮，切成大小均匀的片。如果希望形状好看，在切的时候，就要费
点小心思，可以让萝卜片的底部连接，不切断，摆到盘子里时，造型自然也不一样了，
比乱七八糟堆着，更能诱惑人的食欲呀。
切好的萝卜，放到盐水里，泡40分钟左右的样子，捞出来，用手轻轻压出里面的水分，
一定小心，不要让底部断开。
红辣椒洗干净，仔细切成颗粒状，放到一边备用。拿一只碗，加醋，盐，还有白糖，搅
拌均匀，调味汁就准备好了。把萝卜放到汁里面，浸泡两个小时左右，醋的酸，糖的甜
，已经完全渗透到萝卜里去了。这时，把切好的辣椒粒，撒到雪白的萝卜上面，它们看
起来像一粒粒红色的小珍珠，是真正的“白里透红”呀。
醋泡萝卜，酸酸甜甜，又辣又脆，拿来搭配小米粥和馒头，也会吃得有滋有味。当然，
如果你在外面饱餐了一顿，它还可以帮你消食呀。
众所周知，醋能消除人的疲劳，能预防衰老，能增强肠胃道的杀菌能力等等。萝卜呢，
它含有多种微量元素，可增强机体免疫力，能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要
意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜
，可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
醋泡萝卜，好吃不难做，吃出营养和健康，在菜价飞涨的今天，有这样一道经济又实惠
的小菜，何乐而不为之呢？ |
