由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Food版
- 冻米糖飘香,农村过年必备
相关主题
●
必胜树的泡菜
●
生日蛋糕(洋梨夏洛特)
●
奔个菜:葱爆羊肉
●
请教 如何炒嫩牛肉?
●
奔一个菜饭
●
各类粥制作大全 - 营养粥谱 (转载)
●
刚做的蜜三刀,照片和制作过程
●
molasses和糖稀一样吗
●
焦糖布丁蛋糕~
●
做五花肉之前需要先用热水煮一下吗?
●
蔓越莓芝士muffin
●
糯米烧卖
●
【参加活动】酥皮火腿月饼
●
第一次做西饼(图比较多)
●
brown rice怎么做?
●
回忆80后小时候的零食
相关话题的讨论汇总
话题: 冻米
话题: 融化
话题: 蒸米
话题: 糖稀
话题: 放到
进入Food版参与讨论
1
(共1页)
d*******a
发帖数: 129
1
做冻米糖,首先要有冻米和糖稀,这就涉及到蒸米籽和熬糖粑。
蒸米籽要将淘洗好的上等大米放到蒸笼里蒸熟,这种蒸笼乡下人叫甑子,不是陶制品,而是杉木箍成的,专门用来蒸米饭的。
蒸熟的米饭成块成堆地放在簸箕里,经过一段时间霜冻,变得十分坚硬。
冻米籽放到灼热的铁锅里,用砂子拌炒,体积一下子膨胀到原来的两倍,简直成了爆米花。
做好的冻米糖就装在白铁箱(麒麟人叫白铁鼓)里,并用一定量的冻米保养它,防止氧化,防止融化粘到一起,坏了形状。
制作冻米糖需要糖稀拌和。一般来讲,做冻米糖,先将糖粑放回锅里温热、融化,千万不能大火,否则融化的糖粑会熬老火的,鲜美的味道大打折扣。
判断基本融化后,放进炒好的冻米,奋力搅匀,再滚成椭圆状,迅速起锅,放到案板上,趁热整形。
一般拍打成薄薄的长方体,再用锋利的菜刀“嚓、嚓、嚓”切成或薄或厚的糖片,这就是冻米糖了。
冻米糖是乡村过年必不可少的招待亲戚、朋友的佳品。
1
(共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
●
回忆80后小时候的零食
●
焦糖布丁蛋糕~
●
【那年夏天】姥爷最爱吃的豌豆黄
●
蔓越莓芝士muffin
●
《皮蛋瘦肉粥》
●
【参加活动】酥皮火腿月饼
●
又一个scone的配方
●
brown rice怎么做?
●
必胜树的泡菜
●
生日蛋糕(洋梨夏洛特)
●
奔个菜:葱爆羊肉
●
请教 如何炒嫩牛肉?
●
奔一个菜饭
●
各类粥制作大全 - 营养粥谱 (转载)
●
刚做的蜜三刀,照片和制作过程
●
molasses和糖稀一样吗
相关话题的讨论汇总
话题: 冻米
话题: 融化
话题: 蒸米
话题: 糖稀
话题: 放到
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.