葱油饼就这样做 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 葱油饼就这样做

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g******l 发帖数: 60	1 面粉250克，老面30克，清水120克，小苏打1/2茶匙，芹菜叶40克，盐1/2茶匙，植物油2茶匙 1 老面用少许清水化开。 2 面粉中加入老面水搅拌均匀。 3 再把剩余的水分次加入面粉中，搅拌均匀，揉搓成面团。 4 面团盖湿布醒发至原体积2倍大，此时面团闻起来会有些酸味。 5 发酵好的面团中放入小苏打，揉搓均匀至面团内无气体。 6 芹菜叶洗净切碎。 7 揉搓好的面团放到案板上，搓成条，分割成4等份，搓圆。 8 取一个面剂子，擀成边长约为25厘米的正方形面片，撒一层盐。 9 面片上加1/2茶匙植物油，抹匀。 10 撒入10克芹菜叶末。 11 从面片的一边开始卷起成长条状，用手抻长。 12 卷好的面卷分别从两端向内卷起。 13 再把两个卷叠在一起。 14 按扁，擀成厚7毫米、直径12厘米的圆饼。其他面剂子依法做好。 15 平底锅烧热，倒入少许植物油铺满锅底，放入擀好的饼坯。 16 小火烙至千层饼两面金黄即可出锅。
l*****i 发帖数: 20533	2 这个过于复杂。对家常条件而言，投入产出不成比例。忙了个把小时，结果就做了个国内路边几元钱的饼。
x*****i 发帖数: 5035	3 可以买个面包机和面，就很省事了 [在 laoafei (afei) 的大作中提到：] :这个过于复杂。对家常条件而言，投入产出不成比例。忙了个把小时，结果就做了个国内路边几元钱的饼。
x*****i 发帖数: 5035	4 赞！照片也拍得很好原来发酵以后还要加小苏打。芹菜叶的办法不错 [在 gravelll (砂砾) 的大作中提到：] :面粉250克，老面30克，清水120克，小苏打1/2茶匙，芹菜叶40克，盐1/2茶匙，植物油2茶匙 :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/4f7f07f19a2fcb08f41056a8205db566_1516665001_2_nail.png :1 老面用少许清水化开。 :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/27f438433c23daa15ef8cb3bbbcd44e0_1516665001_2_nail.png :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/3bf1f0f209bf8f30590a99f3f2517f55_1516665001_2_nail.png :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/8b265c6e1c2151e1d0009a26b279bdbd_1516665001_2_nail.png :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/ce5fdb4c7071fdd5f80e603cf3b7c094_1516665001_2_nail.png :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/72d89ea9a292149409572e536c5f18c2_1516665001_2_nail.png :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/3dd52801f79ec3cffeeebe8e82d513ee_1516665001_2_nail.png :http://www.mitbbs.com/cacheIMG/7004e9db16d0e427a548537a301c6082_1516665001_2_nail.png :..........
c******n 发帖数: 16666	5 我天。。葱油饼你放芹菜干啥植物油一点也不香放猪油奶油吧
c******n 发帖数: 16666	6 是的除非是用stand mixer直接大量做有这个功夫我直接做鲜肉月饼了葱油饼就买超市冷冻的好了【在 l*****i 的大作中提到】 : 这个过于复杂。对家常条件而言，投入产出不成比例。忙了个把小时，结果就做了个国 : 内路边几元钱的饼。

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