别再吃外面的手抓饼了，让我们自己烙出金黄酥脆的饼！ - Food版

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Food版 - 别再吃外面的手抓饼了，让我们自己烙出金黄酥脆的饼！

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很多人爱吃葱油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼等各种烙饼，因为它色泽金黄，香、软、酥脆，
常常是隔几天就想吃，但是很多人自己在家做时，却会遇到各种问题，比如干硬、焦糊
、不分层等，其实烙饼要想好吃，只需要注意5个方面！
第一，面粉最好选低筋粉，低筋粉就是做糕点的面粉，它的筋度低，即使是使劲揉搓擀
压，也不会产生很多筋性，依然十分松软；
第二，面团要和的软一些，和好后盖湿布或者保鲜膜醒一会儿，有的面点师烙饼的面团
是用筷子搅拌的，大家可以想象一下那个软硬度；
第三，用油，想要酥脆分层，放点油是必须的，外面卖的手抓饼之所以那么酥脆，就是
因为放了起酥油，这种东西对身体是有害无益的，所以还是用植物油或者猪油较为健康；
第四，手法，最后擀成饼坯的时候不要太使劲，不要擀的太薄，否则也会不容易分层，
还有就是烙的时候要勤翻面，可以把饼立起来在锅里磕一下，这样饼会很松散；
第五，火候，烙的时候火要保持中小火，大火容易外面糊里面生。一张饼很容易熟的，
不要反复长时间的煎，那样水份都流失了，肯定又干又硬。
【材料】低筋粉，清水，花生油，熟花生粉，盐。
【做法】
1、面粉分多次加入清水，用筷子搅拌至无干粉，用手揉成比较软的面团，盖保鲜膜醒
15分钟左右。
2、醒好的面团不要再揉，分成若干等份，分别擀成大薄片，均匀地撒一层盐，擀几下
，刷一层油，再撒上一层花生粉。
3、卷起来，盘一下，尾部压在下面，按扁。
4、轻轻擀成圆饼，不粘锅放适量油，放入饼子中小火烙。
5、勤翻面，烙至两面金黄色取出。不要用很小的火，然后半天不翻面，那样虽然看着
饼子没上色，但实际上已经快被烙干了，导致成品又干又硬。

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