烙饼和面用冷水还是热水？ - Food版

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Food版 - 烙饼和面用冷水还是热水？

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烙饼是北方的传统面食，尤其在小年的时候，家家户户做烙饼，充满了浓浓的家的味道
，从小吃着这些烙饼长大的我，对它的喜爱自是不用多说。把新鲜时蔬切好，做一盘什
锦时蔬、一盘炒肉丝，再备点黄瓜条和大葱，用烙饼卷着吃，别提有多幸福了！但很多
人烙饼特别硬，烙饼和面用冷水还是热水？难怪特别硬，教您几招，又软又香还出层！
冷水面俗称死面，这种面和好是不能直接烙饼的，不然你会发现面团不好擀开，好不容
易擀开了一遇到热的饼铛收缩的很厉害，就算勉强烙好口感还很硬，所以你现在需要我
的小窍门了！首先你需要用开水烫面，烫好的面不停搅拌，开水要慢慢加不然你会发现
烫的面根本拿不起来！搅拌是为了散热，不然是下不进手的！接下来就是关键的一步了
，冷水和面！

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