g****s
发帖数: 1 | 1 火锅、麻辣烫、关东煮……各式“肉丸”在这些美食中绝对是不能少的主角。但是，你
能想到吗？
入嘴的那份鲜香脆爽恰恰是食品添加剂的功效！
1颗肉丸二三十种添加剂？安部司，曾是日本食品添加剂公司首席推销员，经常帮各家
食品加工厂用最低成本做出产品，也被称为日本的“食品添加剂之神”。
安部司在他的一本书中讲述了，他参与研发这种“肉丸”的经历。“肉丸”原来是这样
制作出来的
“比方说，我开发的这种“肉丸”。一个厂商采购了大量肉碎，就是从牛骨头上剔下来
的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可
是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。”
“首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡和肉鸡。
蛋鸡和肉鸡的肉差别很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价
格就更便宜了。接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造
肉”，还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿，于是又加了大量的化学
调味料。”
为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化
剂...等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；
为防止褪色，就得靠抗氧化剂——这样，肉丸就做好了。
安部司回忆道，整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“
丸子状的添加剂”。
研发者：我绝不让女儿吃！
安部司，从事食品添加剂工作20多年。后来他决定辞职，主要和“女儿要吃自己开发的
肉丸”有关，这件事让他深深自责。
幡然悔悟后，他辞职开始做关于添加剂的演讲、出书，揭露食品加工的“背后秘密”。
自己研制的肉丸不让孩子吃
那天是我女儿的三岁生日，我早早就结束工作回家了。餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。
其中，有一个盘子装着肉丸，我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。
那不是别的，正是我开发的肉丸。
只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出
来。
那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。我急忙问道：“这是怎么
回事？xx生产的吗？”
妻子若无其事地回答我“是啊，xx生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。没错。的确是
我自己开发的商品，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。
“这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。”我抬
头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。“等、等、等等！”
我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。身为父亲的我做出这种慌张的举动，家里人都
愣住了。
一颗肉丸，90%成分与肉无关！ |
m*******0
发帖数: 19 | 2 地球人都知道
丸子 包子 香肠 午餐肉 都不能吃 |
g****s
发帖数: 1 | 3 火锅、麻辣烫、关东煮……各式“肉丸”在这些美食中绝对是不能少的主角。但是，你
能想到吗？
入嘴的那份鲜香脆爽恰恰是食品添加剂的功效！
1颗肉丸二三十种添加剂？安部司，曾是日本食品添加剂公司首席推销员，经常帮各家
食品加工厂用最低成本做出产品，也被称为日本的“食品添加剂之神”。
安部司在他的一本书中讲述了，他参与研发这种“肉丸”的经历。“肉丸”原来是这样
制作出来的
“比方说，我开发的这种“肉丸”。一个厂商采购了大量肉碎，就是从牛骨头上剔下来
的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可
是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。”
“首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡和肉鸡。
蛋鸡和肉鸡的肉差别很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价
格就更便宜了。接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造
肉”，还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿，于是又加了大量的化学
调味料。”
为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化
剂...等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；
为防止褪色，就得靠抗氧化剂——这样，肉丸就做好了。
安部司回忆道，整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“
丸子状的添加剂”。
研发者：我绝不让女儿吃！
安部司，从事食品添加剂工作20多年。后来他决定辞职，主要和“女儿要吃自己开发的
肉丸”有关，这件事让他深深自责。
幡然悔悟后，他辞职开始做关于添加剂的演讲、出书，揭露食品加工的“背后秘密”。
自己研制的肉丸不让孩子吃
那天是我女儿的三岁生日，我早早就结束工作回家了。餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。
其中，有一个盘子装着肉丸，我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。
那不是别的，正是我开发的肉丸。
只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出
来。
那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。我急忙问道：“这是怎么
回事？xx生产的吗？”
妻子若无其事地回答我“是啊，xx生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。没错。的确是
我自己开发的商品，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。
“这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。”我抬
头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。“等、等、等等！”
我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。身为父亲的我做出这种慌张的举动，家里人都
愣住了。
一颗肉丸，90%成分与肉无关！ |
m*******0
发帖数: 19 | 4 地球人都知道
丸子 包子 香肠 午餐肉 都不能吃 |
m******i
发帖数: 39 | 5 从来没有想过有这么严重
: 地球人都知道
: 丸子 包子 香肠 午餐肉 都不能吃
【在 m*******0 的大作中提到】
: 地球人都知道
: 丸子 包子 香肠 午餐肉 都不能吃
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