大虾别再红烧了，试试加这味酱料，风味独特. - Food版

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Food版 - 大虾别再红烧了，试试加这味酱料，风味独特.

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用料：海虾 10只新鲜罗勒 80克松子 50克大蒜 5瓣菠菜 8克橄榄油 80ml 盐 5克黑胡椒 3克柠檬汁适量迷迭香 1枝
将罗勒叶和菠菜叶清洗干净，沥干水分，放入料理机，再倒入50ml橄榄油，一起搅打成酱。
松子剥壳去膜，碾压成碎粒，大蒜剁碎，然后与打好的酱混合，制成青酱。
青酱中加入盐和黑胡椒拌匀，并挤入些许柠檬汁，不用放太多，口感略微有点酸味即可，这样还能防止青酱氧化。
海虾用剪刀沿虾背剪开，去掉虾线，然后清洗干净。
可以用牙签将虾串好，烹制时虾不会卷曲，记得吃的时候记得去掉牙签。
把串好的虾放入沸水中汆烫，煮至变色捞出沥水。
锅中加入30ml橄榄油，中小火加热，放入5汤匙青酱翻炒。
青酱炒热变粘稠后放入虾，改大火，翻炒至青酱裹住虾即可。出锅装盘，用迷迭香点缀。
大蒜和松子不要打得太细碎，保留粗颗粒口感更好。青酱一次用不完，在青酱表层淋上橄榄油，使青酱与空气隔离开，这样保存更长久些。

h***2
发帖数: 2351

先把虾放沸水里煮熟，在把酱料炒香，放入虾入味，或许可以试一试。

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