t***k
发帖数: 1 | 1 准备2根茄子，削皮切成丁块
切完放入大盆中，然后用水清洗
茄子块浇上两个打好鸡蛋液，然后搅拌均匀
再撒上淀粉，搅拌均匀
再来调个料汁，半碗清水、半勺老抽、半勺蚝油、生抽和陈醋各一勺、再加适量食用盐和少许白糖，最后加入一勺淀粉搅拌均匀
锅中倒入油，等油温烧到6成热时，把茄子倒进去炸
待茄子表面金黄酥脆后捞出来
起油锅，倒入葱姜蒜，再加一勺豆瓣酱炒出红油
把调好的料汁倒进去，煮开后倒入茄子
翻动片刻后装盘，撒上葱花即可。 |
a*****g
发帖数: 19398 | 2 现在流行啊
盐和少许白糖，最后加入一勺淀粉搅拌均匀
【在 t***k 的大作中提到】
: 准备2根茄子，削皮切成丁块
: 切完放入大盆中，然后用水清洗
: 茄子块浇上两个打好鸡蛋液，然后搅拌均匀
: 再撒上淀粉，搅拌均匀
: 再来调个料汁，半碗清水、半勺老抽、半勺蚝油、生抽和陈醋各一勺、再加适量食用盐和少许白糖，最后加入一勺淀粉搅拌均匀
: 锅中倒入油，等油温烧到6成热时，把茄子倒进去炸
: 待茄子表面金黄酥脆后捞出来
: 起油锅，倒入葱姜蒜，再加一勺豆瓣酱炒出红油
: 把调好的料汁倒进去，煮开后倒入茄子
: 翻动片刻后装盘，撒上葱花即可。
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c****o
发帖数: 32446 | |
h***2
发帖数: 2351 | 4 同感，这种炸茄子我也试过，油得实在没法忍受。
【在 c****o 的大作中提到】
: 茄子吃油，这样炸简直就是喝油，太不健康
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h**r
发帖数: 8078 | 5 我有次做鱼香茄子，茄子炸好后析出的油又炒了两个菜还没用完。
茄子太吃油了。
【在 h***2 的大作中提到】
: 同感，这种炸茄子我也试过，油得实在没法忍受。
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a****y
发帖数: 102 | 6 炸茄子的目的是把茄子里的水分炸出来，这炸之前先用湿嗒嗒的酱汁泡一泡，然后再用
淀粉裹住，到底是想把茄子里的水弄出来还是觉得茄子里的水不够多？ |
m**x
发帖数: 1084 | |
