排骨和它一起煮，软糯香浓，超级好吃 - Food版

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红烧排骨是很多人喜欢的经典家常菜。吃过红烧排骨，未必吃过红烧排骨年糕。
用料：排骨 500克年糕 200克姜 5片葱 2根干红辣椒 3个八角 1个盐少许冰糖 1汤匙老抽 1茶匙生抽 2汤匙料酒 2汤匙油适量
排骨事先用清水浸泡，多换几次水，漂去血水。姜去皮切片，干红辣椒切小段，葱打结，剩余葱切葱花待用。
排骨放入冷水锅中，煮至水沸，捞去浮沫，然后捞出后沥干水分。
锅中加入油，放入1汤匙冰糖炒糖色，开小火不停翻炒，等到冰糖融化呈褐色，糖浆上会出现一些细密的小泡，放入排骨，改大火翻炒，使每块排骨都裹上糖色。
接着淋入2汤匙料酒、2汤匙生抽，1茶匙老抽翻炒均匀
然后锅中倒入适量的热水，没过排骨为宜。
锅中放入姜片、葱结、八角，大火煮开后转小火炖煮半个小时。
炖排骨的同时，用小火把年糕片两面煎至起酥，盛出待用。
把排骨中的姜片、葱结、八角挑出来，年糕放入排骨中翻炒均匀，加入盐、干红辣椒段调味。此时加入干红辣椒，整道菜就不会太辣。
然后再煮5-10分钟，若汤汁过少可以再加适量的清水，加了年糕汤汁会变得浓稠。出锅前撒入葱花即可。美味的红烧排骨烧年糕就做好了！
小贴士：最好选有嚼劲、耐煮的年糕来做这道菜。炒糖色一定要全程小火，不然容易糊，味道会变苦。建议用冰糖炒糖色，不易炒过头，且上色漂亮。

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