Food版 - 推荐10道招待朋友的家常菜，简单大气！ |
|---|
|
|
|
|
|
|
h*****m
发帖数: 1 | 1 白菜烧肉丸
第一步是制作主料肉丸。将新鲜猪肉捣碎成肉泥，再加入适量姜葱以及洋葱作为辅料。最后加入老抽、生抽、盐、糖等调味料，再来一勺面粉搅拌搅拌，使肉丸更有弹性。第二步炸肉丸。
将制作好的肉丸放进70度的热油中炸制，这个过程需要注意，一定要有耐心，使用中火慢慢炸制。否则容易将肉丸炸得过，导致肉丸失去水分！直到肉丸炸制成金黄色即可捞出，分装到盘中里沥干油分。
第三步就是翻炒。这个步骤大家要看清楚，要在冷油中加入辣椒。即开火之后就要加入辣椒，等到有香味冒出，就可以将辣椒捞出。这样能防止菜式过辣，保证菜式的香甜。
然后向锅中放入白菜与蘑菇，加入炸制好的肉丸翻炒。在炒的差不多的时候，就可以根据口味加入适量食盐。最后一步加高汤。向锅里加入高汤焖煮两到三分钟即可，要记住焖煮要盖上锅盖哦！
水煮牛肉
制作水煮牛肉必不可少的是神奇水煮肉料，一般超市就有现成的，可以买回来直接用。第一步切牛肉腌制，记得要加入料酒帮助牛肉更好入味哦！
第二步翻炒佐料，将葱姜蒜以及包菜翻炒装盘备用。第三步焖煮牛肉。将水煮肉料、牛肉以及备菜导入高汤中煮沸。简单的水煮牛肉就大功告成了！
红烧排骨
首先是将新鲜的排骨焯水，之后控水备用。第二步翻炒。向热油中加入冰糖，煮制到冰糖呈现褐色。
这时就可以加进美味的排骨了，慢炒至排骨上色均匀。然后就是导入适量清水与各种调味料，大火煮沸。第三步焖煮。排骨汤转移到小锅中焖煮一个小时，水分收缩时，将锅里的桂皮，姜等佐料捞出。最后转大火收汁，就完成了。
山药烩香菇
材料：山药300克，新鲜香菇100克，胡萝卜100克，红枣10克，香葱1棵，食用油30克，酱油小匙，胡椒粉小匙，精盐4小匙。
做法
1.胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡。
2.锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出
熘鱼片
食材：香脆椒，酱油，醋，白糖，盐，鲈鱼
做法
1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀；
2、热锅放油；
3、油温8成热时放入鱼片；
4、炸一会；
5、金黄色时捞出；
6、锅中留少许油，放入葱花爆香；
7、将鱼片放入；
8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）；
9、放入香脆椒；
10、翻炒几下即可，味道好极了。
啤酒鸭
食材：鸭子、啤酒、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖
做法
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
咕噜肉
材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。
2.炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
粉蒸排骨
食材：猪小排500g 蒸肉米粉50g 油适量 盐2g 郫县豆瓣酱10g 姜片适量 香葱2根 生抽5g 老抽2g 糖2g 酒酿15g 十三香2g 辣椒面适量 花椒油少许 白胡椒粉适量 鸡精适量 土豆一个
做法：
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱
2.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
3.将小排冲洗干净，控干水分
4.准备好葱段和姜片
5.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
6.再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时
7.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
8.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
9.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可
10.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯
酸辣土豆丝
食材：土豆、青椒、干红辣椒、盐、白糖、香醋、蒜、香油
做法：
1、土豆去皮刨丝过清水沥干；
2、干辣椒切成圈，青椒切丝，蒜切末；
3、锅放油烧温热，干辣椒圈、蒜末炒出香味；
4、倒入土豆丝翻炒一下，加入盐和白糖，淋少许开水翻炒3分钟，加入青椒丝继续翻炒至快熟；
5、淋适量香醋翻炒均匀即可关火盛盘。
青椒炒杏鲍菇
第一步备材料，将杏鲍菇与青椒洗净切片。第二步将杏鲍菇焯水，值得一提的是一般只需要大概2分钟就可以捞出杏鲍菇沥干了。第三步翻炒，像热油中加入葱花以及蒜炒香，再加入杏鲍菇以及青椒小火慢炒，最后加入耗油、盐等调味料调味，即可出锅装盘。 |
|
|
|
|
|
|
