早餐可以这样吃，超好吃的凉皮做法 - Food版

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Food版 - 早餐可以这样吃，超好吃的凉皮做法

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p******u
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放心凉皮做法制作时间约50-70分钟，难度有点挑战！
首先材料用料酵母1g、黄瓜丝100g、面团面粉300g、水200g、简易红油料汁蒜末20g、醋10g、生抽15g、红油15g、糖5g。
制作步骤 1 面团和水混合，粗糙的形成一个团，醒20分钟，醒面是为了让面粉和水融合的更好。也为后面的洗面创造条件。面团软硬都没有所谓，反正一会儿还是要洗面的哈，只要能成团就好了。制作步骤 2 倒入水，没过面团，双手开始反复揉搓面团。水会逐渐的变成白色，手里的面团也会逐渐不成形，最后会有一团怎么也揉不碎的物质，就是面筋。面筋取出备用。
制作步骤 3 用筛网过滤面浆水，会有一些面筋的小渣渣被过滤出来。过滤好的面浆水，就可以盖上盖子，不用管它了。要沉淀5-6小时才可以。冬季室内温度不高的时候，过夜也是可以的。夏季如果室温过高，冷藏过夜。过滤一定要仔细哈。
制作步骤 6 把剩余的水和面浆用力的搅拌在一起。形成均匀的白色面浆。制作步骤 7 用披萨盘代替旋子就可以了。9寸的披萨盘，建议到50g左右的面浆就可以，薄厚比较合适。面浆倒入后，旋转一下盘子，让面浆均匀的覆盖在盘子上。
制作步骤 8 把装好面浆的盘子，放入敞口的开水锅内，30cm炒菜锅就合适，锅口一定要大于盘子，且有余量。制作步骤 9 盘子放入以后，马上加盖锅盖。大约2分钟后，揭开锅盖，看到凉皮会在盘子内鼓起一个大泡，这个时候说明凉皮熟了。用蒸锅夹取出盘子。
制作步骤 10 可以将盘子扔进一个大的水盆里，盘子冷却后，沿着盘子边划一下，顺着这个口子，就可以把凉皮很顺利的撕下来了。在因为凉皮的韧性很强，所以不用太害怕撕破。
制作步骤 11 当第一张凉皮出锅冷却的时候，我们可以把另外一个盘子加上面浆，同样放进去加热。这样你就可以非常快的流水作业了。撕下来的凉皮，刷一些油，平铺在一个盘子内。制作步骤 12 凉皮都制作完成后，加上保鲜膜在一旁冷却，已经淘洗干净的面筋，加一点酵母揉进去。盖上保鲜膜发酵，发酵30分钟后，用微波炉中火加热3分钟就可以了。熟了的面筋切条或者切块都可以。凉皮切成条，与黄瓜丝和面筋条放在一个大碗里。
最后一笔制作步骤 13 调制好的红油，浇在凉皮上面拌匀就可以了。

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