j***a
发帖数: 1 | 1 还是要引用电影老鼠大厨(Ratatouille)里的话：How can you tell how good bread
is without tasting it? Not the smell, not the look, but the sound of the
crust. Listen. [bread crackles] Oh, symphony of crackle. Only great bread
sound this way.
OMG! 从烤箱里取出后放在案板上时还能听到 bread crackles! 可惜无法把声音放上来
跟大家分享。
还是我的免揉面包方子。
唯一不同的是加了一大把黑芝麻，这个香啊！也算中西结合吧：）
晚上发面，一早起来烤面包。
3 cups all purpose flour
1.5 cup water
1tsp yeast
1tsp salt
1/4 cup black sesame seeds
把所有的料都mix together. 放一个大容器里，盖上保鲜膜过夜。
第二天早上取出整形。其实就是放在铺了面粉的桌面上往当中fold几次，让面团变成一
个圆形。放回垫了烘培纸的容器中接着醒发半个小时。上面撒上好多面粉为了烤完有干
面粉的样子，可以省去这一步。
烤箱预热500华氏度，我的烤箱是convection oven, 所以480F度。要把铸铁锅开着盖一
起预热。温度到了，取出锅，在面团上拿刀划几刀，然后连纸一起放入锅中，盖盖，进
烤箱烤30分钟。
取出，开盖，取出烘培纸，放回烤箱，450F度 接着烤20分钟左右，烤到自己喜欢的颜
色就可以了。
是不是很简单？
最好吃的面包就是刚刚烤的，还没有完全冷下来的时候了。外面酥脆，里面松软。香气
扑鼻！
看看里面吧： |
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