四川凉面 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 四川凉面

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j***a
发帖数: 1

娃说：父亲节怎么过？
孩子爸说：煮凉面。
娃说：父亲节爸不应该做事，应该妈做。
我说：因为他是你的爸不是我的，你做。
孩子爸说：父亲节爸做事，母亲节妈做事，儿童节娃做事。
今天的天气热得穿裙子了，只想吃碗凉面来庆祝。
孩子爸煮面切菜，我打调料，大家一起用吃来庆祝。
四川一般用新鲜的碱水面煮凉面。
食材：面粉350克；碱baking soda2克；水 125克左右（参考自家面条机）；盐 4克。
麻烦机器制面。
手工怎么制面，不要问我，父亲节归当爸的出面解决。
做法：
1，机制新鲜面条。
没有碱水面，只能用spaghetti 代替，锅里加一汤匙baking soda，哪怕不算碱水面，
那至少还有碱的存在。
大火将宽水烧开再下面，用筷子轻轻将面条散开，我把我所有的祝福都煮在了锅里面。
2，祝福就像面，不能久煮，怕糊了就变成了伤感，面硬一点就起锅。
3，面条捞起沥干水分后，倒入一个大一点的平盘中，新鲜面要反复将面条挑起散开，
用风扇（电的还是手动随意）一边挑一边吹，不烫后，再拌一些植物油防粘。
不要将煮好的面过凉水，面条的口感会非常糟糕。
意大利面不沾，用油拌均即可，适合不勤快的人。
美食是有瘾的，只是拌了点橄榄油，瘾就被上了色，腐蚀着我的大脑，眼前简单的面似
乎变成幸福的阳光，就这样照进了我的6月的午餐。
平淡流年，时光里简单的一箸面，抵得过过往的冬去春来。
5，将焯好的绿豆芽放入小碗中打底，没有绿豆芽不叫凉面。今天我加了莴笋丝（用盐
腌一会，比较脆），还有五颜六色的胡萝卜，多吃蔬菜健康。
6，将凉面加在豆芽上。
加点调料吧，不然很不四川。
1，取一碗撒一点盐，盐只是用于调味，很少一点就可以了，并不是任何调料都经得起
多多益善。
2，酱油、醋（酱油和醋的比例为1:2）
3，加入白糖，糖可以多放一点，口感更好哦，就像生活，甜一点更美满。
4，姜蒜切碎后放盐码一下，入味后加开水，只取汁水。
5，加入汉源花椒面、红油和香油。
6，加点炒过的榨菜末和碎米芽菜。
7，最后加点葱花，不喜欢的就不加，比如我LOL。
所谓的天荒地老家庭幸福是不是就应该这样：
一茶，一饭，一粥，一菜，偶尔一盘面…
我就这样被一碗面凝固欢乐时光里，不想回转。
祝天下所有的父亲过不过节都愉快！

r*******y
发帖数: 5777

居然是spaghetti做的

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