炸蘑菇 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 炸蘑菇

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j***a
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又炸起蘑菇来了，皮的配方改动了一下，比上次的稍厚实一些，也挺松化，不知道可不
可以叫2.0版，以后也许还会有改进的，反正做美食就是在不断的改进、变化中，内馅
和外皮都没有调料，原汁原味，原因就是一旦加上盐，皮就容易变软，所以在享用时撒
上淮盐或椒盐就可以了。
还记得第一次去Chiaha Fair 集市，买了一袋炸蘑菇，不知就里狠狠地在蘑菇上咬发一
口，烫咀呀，上腭顿时起了个泡，但不得不承认那蘑菇汁的确很新鲜清甜，大家记住啊
，炸好后晾凉一会儿才吃哦。
主料：蘑菇20个。
外皮：鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/2大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜
油1大勺、苏打粉1/4小勺放入一碗，搅拌均匀；
调料：淮盐或茄汁适量。
炸制过程：
一、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/2大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1
大勺、苏打粉1/4小勺放入一碗，搅拌均匀；
二、把蘑菇可去蒂，也可不去蒂；
三、让蘑菇沾满面糊；
四、锅放油烧热，开中火，试用一点点面糊放入油锅，如果能发出泡吱吱声，收成中小
火，就可以放蘑菇下锅了；
五、炸片刻后要勤翻个，两边炸至浅金黄，捞起；
六、改大火，把蘑菇返炸成较深的金黄色，捞起晾凉供享用，享用时撒上淮盐或椒盐或
茄汁。Enjoy !

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