金银珍珠丸子，宴客菜就是要有颜值和“内涵” - Food版

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Food版 - 金银珍珠丸子，宴客菜就是要有颜值和“内涵”

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j***a
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夏天做蒸菜，简单、方便、快捷而且没有油烟，是我们做菜最好的选择。珍珠丸子就是
这众多菜品中我比较喜欢的，所用到的原材料简单易得，操作起来也非常方便，做出来
的成品造型可爱，吃到嘴里的口感鲜美、味道丰富，不仅可以做家常菜，也可以作为宴
客菜。在制作珍珠丸子的时候，为了成品更加好看，可以少放酱油，主要用盐调味，这
样做出来的丸子洁白透亮。今天做的珍珠丸子在颜值和”内涵”上做了加工，味道更上
一层楼。
【材料】
猪绞肉，虾米，糯米，虾，葱花，酱油，盐，生姜，玉米淀粉，糖，鸡蛋
【操作过程】
1 糯米用水洗净后，加水浸泡至少4个小时左右后沥干水分备用；
2 虾米用水洗一下，提前一个小时浸泡，为去腥，浸泡的水中可以加少许料酒；
3 虾去壳留尾，加少许胡椒粉、盐、糖略腌；
4 绞肉中加入生姜碎、酱油、盐、玉米淀粉、糖顺一个方向搅拌至产生粘性；
5 再加入切碎的虾米，最后放入葱花拌入绞肉中，放入冰箱20分钟左右使味道融合；
6 拿出肉馅，用勺子挖一小勺，在中间包入虾，整成球形；
7 将肉丸子放在糯米堆上，使糯米固定在肉丸上，依此类推；
8 蒸屉上放上一层粽叶，依次把做好的珍珠丸子放入蒸屉上，蒸20分钟；
金色珍珠丸子做法类似。

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