油泼手擀面 - Food版

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Food版 - 油泼手擀面

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j***a
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世界美食中，面条是一个很大的“家族”，在中国美食中也是如此；美食未必要取繁复
、稀贵，手把羊肉、清蒸鱼就是例子。今天的一碗“油泼手擀面”很简单、很家常、很
快手，而且很美味！
材料：
面粉：160克；
鸡蛋：1只；
青菜：适量；
葱、蒜、盐、生抽：适量；
色拉油、辣椒面、花椒：适量；
香油、红油、香醋：适量；
做法：
面粉、鸡蛋、一小撮盐放入盆中，温水和面，揉匀、饧透；
擀成薄片（约2毫米厚），按自己喜好的宽度切面，抖散备用；
开水下面，拨开搅散；水开下半碗凉水，再开下青菜，开锅后捞入碗中；
面上撒葱花、蒜末、辣椒面、少许盐，起锅放少许油、几粒花椒，待花椒炸香捞出不用
，油温约八成热浇在从、蒜、辣椒面上；
加适量生抽、香醋、香油、红油调味，拌匀。酸香微辣、蒜香四溢、营养美味；不说了
，开吃！
小贴士：
和面的硬度可根据自己“能力”，面硬了干起来比较费力气，面软了会不够劲道；
你当然可以用切面代替手擀面，甚至用挂面；不过，如果你习惯了做面食，和面、擀面
其实并不费事，而且简单快捷、美味。

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