清炒土豆小瓜丝 - Food版

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Food版 - 清炒土豆小瓜丝

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j***a
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西葫芦，也就是我们常吃的小瓜，很便宜，上次看见我们教堂一位女士把刨好的西葫芦
刨成丝让我焯熟和意面拌在一起，心想，又学到嘢了，原来西葫芦是可以这样吃的，于
是从网上买了个刨丝刨，再买了个西葫芦刨丝，忘了买红萝卜，用干辣椒点缀，清炒起
来，果真不错喔。
材料：
大长形土豆1个，西葫芦1条，干红椒1条，蒜茸1/2大匙，姜丝1撮。
调料：
白醋1/4杯，精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1/2大匙，麻油1小匙。
操作：
一、土豆线成细丝用水冲去淀粉，用一大汤碗，放白醋1/4杯，加水有六七成满，倒入
土豆丝，搅拌约2分钟，冲去醋液，滤水；
二、用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝；
三、干辣椒切丝；
四、锅烧热，加适量菜油，倒入蒜茸和姜丝，爆香；
五、再加入辣椒丝，稍爆；
六、土豆丝比西葫芦丝难熟些，所以先炒土豆丝，翻炒至七至八成熟；
七、倒入西葫芦丝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，翻炒片记刻，
在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙，兜几下，出锅。
成品图：
小经验：
一、土豆丝用醋稍洗洗，可使土豆丝较爽脆和坚挺；
二、西葫芦皮比较脆，不用削皮。

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