立秋后，少吃猪肉多吃它 - Food版

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语说：“夏有三伏，冬有三九”。三伏天是夏天最热的一段时间了。立秋以后，再过几
天，三伏天就要过去了。这个时节，天气比较干燥，湿气又大，容易肝火旺盛，所以就
要注意平时的饮食，要多食用一些清淡、滋补、除燥热的食物。虽然蔬菜够清淡，但是
没有办法满足身体对蛋白质和碳水化合物的需求。所以，夏天还是需要适当的吃一些肉
类食品。快立秋了，吃大鱼大肉不如它，比猪肉便宜，比牛肉滋补，别不懂吃！
在众多肉食之中，我们最常吃的就是猪肉了。但是夏天炎热，吃猪肉不是最佳首选，有
很多人喜欢吃羊肉，三伏天吃羊肉，确实是可以起到滋补和祛除湿热的效果。但是，羊
肉有膻味，价格又贵，很多人吃不习惯。立秋后，吃鸭肉是一个非常不错的选择，价格
便宜，还没有腥味。鸭肉的蛋白质含量比牛羊肉都高，它的脂肪、碳水化合物含量适中
。鸭肉性寒、味甘，特别适合三伏天体内有热、上火、体质虚弱、食欲不振、大便干燥
的人群食用。民间认为：鸭是“补虚劳的圣药”。今天，厨娘就与大家分享一道用鸭肉
做的特色美食。
【啤酒鸭】的做法：
准备食材：鸭、葱、姜、蒜、青椒、啤酒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、生抽、老抽
、料酒、盐、食用油。
操作步骤如下：
第一步：将鸭肉剁成小块，洗去血水，锅内加入半锅清水，凉水放入鸭肉，加入适量姜
片和料酒去腥，大火煮开。水开后表面会有浮沫，要用勺子将浮沫撇除掉。
第二步：将鸭肉捞入装有温水的盆内，清洗两遍，然后捞出控干水分。热锅加油，放入
控干水分的鸭肉，煸炒一下，将鸭肉中的水分炒出后，加入适量的葱、姜、蒜、八角、
香叶、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽，再来一勺老抽，翻炒上色。
第三步：鸭肉上色后，加入两罐青岛啤酒，加入两块冰糖，加入适量的盐，翻拌均匀，
大火煮开。然后盖上锅盖，调小火，炖30分钟。
第四步：炖好以后，开大火，收一下汤汁。汤汁收至浓稠后，放入青椒块，翻炒至辣椒
断生，关火。加入半勺鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
一道营养美味，下酒又下饭的啤酒鸭就做好了！

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