红薯（南瓜）手撕吐司，挑战三分之一糖 - Food版

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Food版 - 红薯（南瓜）手撕吐司，挑战三分之一糖

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j***a
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持续做这款吐司曾经帮楼主省了五斤肉，所以超级有感情。加上粗粮和少糖，又是红薯
收获的季节，此时诚意拿来推荐给大家。
想亲手揉吐司的朋友，您来对了，减肥是为了更好地贴秋膘！退一步是为了进三步！如
果本来就已经够苗条的朋友，请把以下相同材料扔进滚筒洗面机代劳就是了，要多薄的
手套膜都行。
秋日增酸，这款吐司撕几片，再裹上一条我新改造的酸黄瓜版极速酱瓜，早餐就有了，
真的是太陶醉了有木有。
道具：450克带盖吐司盒一个
演职员工表：
红薯泥 80克（可替换南瓜泥，可是我觉得红薯的好香呀）
高筋面粉 270克
鸡蛋 55克（M号）
牛奶 50克
炼乳 20克
淡奶油 15克
细砂糖 10克（没看错，这么少也能做，也好吃）
盐 2克
酵母 3克
无盐黄油 25克
做法：
1.红薯或南瓜蒸熟压泥，选含水量少一些的效果更切近这个配方
2.把除黄油外所有材料混合
3.甩面法（就是扔一个抛物线出去）和搓衣服法（就是搓两下，转九十度再搓两下）交
替运作，直到得到一个光滑面团
4.后油法，就是最后加入黄油，在夏天的意义更大些，可以通过冷黄油帮助面团降温。
吐司成功的关键是面温的控制
5.然后再用搓衣服法和甩面法交替，直到出手套膜，但这款吐司的配方，就算不出手套
膜，也会成功好吃
6.接着把面团滚成一个大圆，按三点法平均分割三个小面团。必须均分，用称帮助精确
测量
7.然后把三个小面团各自擀成牛舌状，约40公分长，从上往下卷起，封口捏紧
8.再把最先做好的小卷转90度，继续擀成60公分长，再卷起。做好一个立即放进吐司盒
，直到三个都完成
9.盖好盖子，38°以下发酵，高度八分满，约离顶3公分
10.放入烤箱180℃/320℉中下层烤30分钟

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