自制0添加剂的健康小吃 - Food版

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Food版 - 自制0添加剂的健康小吃

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今天的这道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的，亮点在于同一个面团做成3种形状，用
不同的烹饪方法做出不一样的口感，是老少皆宜的居家小吃。因为形状小巧又喷香无比
，还没出锅就让人流口水了。需要提醒的是，血糖高和消化功能差的人还是要少吃糯米
食物噢。
【材料】糯米粉130克，南瓜泥130克，白糖10克，白芝麻适量，植物油适量
【制作】
1. 南瓜去皮去籽切丁，蒸15分钟至全熟；
2. 用料理棒打成细腻的南瓜泥；
3. 糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好；
4. 先将白糖和糯米粉混合，再将南瓜泥倒入糯米粉中；南瓜泥的稀稠度不一样，可以
预留一小部分，看糯米面团状态再逐量加入；
5. 手揉成较光滑的南瓜糯米面团，用手指能轻松按压出一个指坑，蒙保鲜膜饧10分钟；
6. 取1/3的糯米团，搓成长条，分成大小均匀的剂子；
7. 将每个剂子先揉成球，再在掌心按扁；小饼越扁，煎出来的糯米饼表皮越酥香，内
部越筋道；
8. 将生的白芝麻倒入盘中，将做好的小饼两面蘸满白芝麻；
9. 煎锅中倒少许油，将芝麻糯米饼放锅里，中火加热；
10. 可反复翻面几次，适时盖上盖子利于饼内部成熟；完全成熟的糯米饼中间会鼓起大
泡；两面金黄即可出锅；
11. 将另外1/3糯米面团搓长条，切大小均匀的剂子；
12. 搓成比较长的橄榄形；
13. 滚满白芝麻；
14. 小锅中倒适量油，中火加热，油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中，先小火加热；
试探油温是否合适，可将木或者竹筷子插在油锅里，筷子周围起细密的小气泡就说明温
度合适了；
15. 油温在小火和中火之间调换，将糯米棒煎到通身微微焦黄，捞出来控油；
16. 剩下的糯米面团搓成长条，切成7个剂子；
17. 将剂子搓成圆球；
18. 裹满白芝麻；
19. 放进抹了少许油的丸子盘里，中火加热；
20. 不时地翻动丸子，使其周身受热，直到丸子比先前体积有所增大，通体焦黄即可出
锅。

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