香蕉吐司面包 | 无糖香甜松软可口 - Food版

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Food版 - 香蕉吐司面包 | 无糖香甜松软可口

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j***a
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两礼拜前做了一个香蕉保鲜实验，比较了用三种不同保鲜方法的香蕉7天后外表和内心
的变化。实验做完，将其放在室内，已经开始起麻点的香蕉也放进了冰箱，又一个7天
过去了，原本放在冰箱的香蕉，外表颜色有一点点加深，内部还是保持原样，从室内保
鲜的香蕉转移到冰箱后，外表已经完全变黑，内部已经熟透软化，正好拿来做面包了。
这是个免揉面包，面团比一般面包含水量大，用香蕉的自然甜味调味，甜度正好，因为
没有加糖，面包的发酵时间延长，也正好将面团的筋性激发出来，使面包特别柔软。
配方/ingredients:
3 cup 高筋面粉 / Bread flour （大约 465克左右）
2 大号鸡蛋/ large eggs
2 中号香蕉 / medium bananas
150 ml 清水 / water （这只是一个大概数字）
1 tsp 酵母 / yeast 1/4 tsp
盐 / salt
45 ml 玉米油 / Corn oil

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